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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料去皮花生仁、蟹鉗、小米辣、辣鮮露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鮮、保寧醋、白糖、雞粉操作標準1、粗加工，花生仁泡水去皮、蟹鉗沖水備用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作，把備用花生仁蟹鉗除去水分...
  • 原料：帶魚250克，蒜子5克，干辣椒5克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。制作：1、帶魚去腸洗凈，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，...
  • 材料：主料：華鎣山洋芋、壇子肉輔料：姜、青紅椒粒調(diào)料：鹽、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把華鎣山洋芋放水鍋里，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然后放油鍋里炸至呈金黃色，倒出來瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟...
  • 材料：原料：老豆腐一塊、蝦干10個、蛤蜊10個、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作：1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊；2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、將蛤蜊煮...
  • 材料：主料：湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料：山泉水1000克。調(diào)料：鹽35克，生姜汁少許，豬油50克。制作方法：1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長，待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開...
  • 原料：東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿卜絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量制法：1、把拉皮入開水盆里泡軟，瀝水后待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿卜絲...
  • 材料：主料：米豆腐、冬瓜輔料：姜末、蒜末調(diào)料：農(nóng)家辣醬、鹽、醬油、味精做法：1、把米豆腐切成丁，投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同樣大小的丁，下入油鍋過油后倒出來瀝油。2、凈鍋里放油燒熱...
  • 材料：原料：罐裝豆豉鯪魚100克，青杭椒150克。調(diào)料：紅姜絲5克（酸甜味），雞汁2克，金優(yōu)香醋、水塔陳醋、雞粉、東古醬油、紅油、蒜油、芝麻油各1克，生抽3克。制作：1、將青杭椒用明火燒至表皮起泡后，入涼水鎮(zhèn)涼，...
  • 原料：杏仁原漿（可用杏仁露代替）克，杏仁克。調(diào)料：白糖克，瓊脂克，圣女果個，清水克，白糖克。制作：、將帶皮的杏仁用開水浸泡分鐘，剝?nèi)テ_洗，加水克磨成杏仁原漿，濾去渣；將瓊脂加水克上火化開，兌入白糖，...
  • 這道菜是把傳統(tǒng)咸燒白的主料豬五花肉換成了牛頭肉。因牛頭肉本身的膠質(zhì)較重，故省掉了“過紅走油”的步驟。又因為牛頭肉脂肪含量很少，所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起進行蒸制。制法：1.把牛頭肉治凈，放到...
  • 做法：這道下酒菜，是把陰辣椒、干土豆片、花生米分別入油鍋炸香后，起鍋晾涼，待客人點食時，同裝盤內(nèi)上桌。說明：陰辣椒，是摘取還未變紅的長辣椒，蒸熟后放陰晾處晾干而成。...
  • 此菜采用熱拌的方法，成菜血嫩入味，蒜香味濃郁。把豬血切成塊。另把水發(fā)木耳、有機豆芽放在紅湯里煮熟，撈出來放在盤中墊底。然后將豬血塊也入紅湯鍋，燙煮至入味撈出，放在盤中水發(fā)木耳和豆芽上。接著淋入紅湯...
  • 鐵板菜為十五六世紀時西班牙人所發(fā)明。當時，西班牙航運發(fā)達，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀年代，此菜...
  • 原料：手搟面塊250克、臘肉塊200克、自制酸菜、土豆絲各150克泡椒節(jié)、蒜片、辣椒面、蔥花、鹽、味精、雞精、醬油、清油各適量制法：1、將手搟面塊放鍋里，摻清水上火煮至七分熟時，撈出來待用。另把臘肉塊切成條，酸...
  • 主料：五花肉一份（750克）。輔料：自曬梅干菜100克，老姜10克，香蔥5克。調(diào)料：白糖5克，雞精15克，生抽15克，老抽15克，料酒20克，鹽10克，辣鮮露5克。做法：1.五花肉洗凈，放水中加入...

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