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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:原料:老豆腐一塊、蝦干10個(gè)、蛤蜊10個(gè)、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料:雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作:1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊;2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用;3、將蛤蜊煮...
  • 材料:原料:罐裝豆豉鯪魚(yú)100克,青杭椒150克。調(diào)料:紅姜絲5克(酸甜味),雞汁2克,金優(yōu)香醋、水塔陳醋、雞粉、東古醬油、紅油、蒜油、芝麻油各1克,生抽3克。制作:1、將青杭椒用明火燒至表皮起泡后,入涼水鎮(zhèn)涼,...
  • 原料:手搟面塊250克、臘肉塊200克、自制酸菜、土豆絲各150克泡椒節(jié)、蒜片、辣椒面、蔥花、鹽、味精、雞精、醬油、清油各適量制法:1、將手搟面塊放鍋里,摻清水上火煮至七分熟時(shí),撈出來(lái)待用。另把臘肉塊切成條,酸...
  • 材料:原料:帶筋牛肉1000克,菜心100克,青豆30克,紅椒丁15克。調(diào)料:冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量,香料包(內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等)1個(gè)。制法:1、把牛肉切成塊,入沸水鍋里汆水后撈出...
  • 材料:主料:湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料:山泉水1000克。調(diào)料:鹽35克,生姜汁少許,豬油50克。制作方法:1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長(zhǎng),待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開(kāi)...
  • 燜雞時(shí),加入腐竹和香菇,它們能為菜肴增鮮并帶來(lái)清香味。原料:仔雞克,泡軟的腐竹克,泡好的香菇克。調(diào)料:小料(蔥段、姜片、蒜片各克)料(老抽克,蠔油克,鹽、雞粉各克,白糖、胡椒粉各克)熟豬油克,青、紅椒...
  • 材料:主料:豬肉、蓮藕輔料:姜末、蔥白末調(diào)料:食鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉做法:1、把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁,剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)3、加入切好的蓮藕...
  • 原料:牛后腿肉500克燒青椒150克腌料100克辣鮮露、味精、香油各適量制法:1.把牛肉(可批量制作)加腌料拌勻后,腌制5天才取出,上籠蒸熟后,晾涼了撕成絲。另把燒青椒也撕成絲。2.出菜時(shí),將牛肉...
  • 做法:這道下酒菜,是把陰辣椒、干土豆片、花生米分別入油鍋炸香后,起鍋晾涼,待客人點(diǎn)食時(shí),同裝盤(pán)內(nèi)上桌。說(shuō)明:陰辣椒,是摘取還未變紅的長(zhǎng)辣椒,蒸熟后放陰晾處晾干而成。...
  • 這是湘菜餐桌上的“?汀,是一道高毛利的口味菜,香辣爽脆,開(kāi)胃利口,在我們店銷(xiāo)量極好。此菜好吃的秘訣在于調(diào)入自制料汁,絲毫吃不出生菜的澀味;幾乎每桌必點(diǎn),是一道簡(jiǎn)單易操作的旺銷(xiāo)菜。郭三瘋·水煮魚(yú)主題餐...
  • 這道菜是把傳統(tǒng)咸燒白的主料豬五花肉換成了牛頭肉。因牛頭肉本身的膠質(zhì)較重,故省掉了“過(guò)紅走油”的步驟。又因?yàn)榕n^肉脂肪含量很少,所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起進(jìn)行蒸制。制法:1.把牛頭肉治凈,放到...
  • 主料:紅蘿卜絲30克,白蘿卜絲100克,五花肉餡300克,蝦泥300克。輔料:蔥5克,姜5克,蛋清2個(gè)。調(diào)料:生粉15克,十三香1克,豉油15克,鹽3克。做法:1.將紅、白蘿卜絲汆水后擠干水分。2...
  • 主料:五花肉一份(750克)。輔料:自曬梅干菜100克,老姜10克,香蔥5克。調(diào)料:白糖5克,雞精15克,生抽15克,老抽15克,料酒20克,鹽10克,辣鮮露5克。做法:1.五花肉洗凈,放水中加入...
  • 材料:主料:鮮兔輔料:郫縣豆瓣醬、泡野山椒碎、姜米、蒜米、干紅花椒、干青花椒、十三香、刀口海椒調(diào)料:鹽、姜蔥汁、料酒、白糖、味精、濕生粉、香油制法:1、把鮮兔宰殺治凈,斬成小塊后納盆,加鹽、姜蔥汁和料酒...
  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí),西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá),因船員終日與大海為伍,只好以釣魚(yú)為樂(lè)。他們將釣來(lái)的魚(yú)放在生鐵鑄造的鐵板上,加上調(diào)料,一直烤至皮香肉熟,“鐵板燒”的名稱(chēng)就此而來(lái)。世紀(jì)年代,此菜...
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