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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料去皮花生仁、蟹鉗、小米辣、辣鮮露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鮮、保寧醋、白糖、雞粉操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹鉗沖水備用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把備用花生仁蟹鉗除去水分...
  • 做法:1、制作時(shí)先把武昌魚(yú)宰殺治凈,在魚(yú)身兩側(cè)剞蘭花刀,再用熱水稍燙魚(yú)身以除去腥味,接著在魚(yú)身內(nèi)外抹鹽和料酒,然后在魚(yú)腹內(nèi)放姜片并腌味5分鐘。2、把魚(yú)擺在墊有蔥節(jié)和姜片的盤(pán)內(nèi),再在魚(yú)身上擺火腿片、...
  • 材料:主料:豬手輔料:花生仁、香蔥、老姜、玫瑰腐乳調(diào)料:腐乳汁、老抽、紹興黃酒、冰糖、油做法:1.豬手洗凈切塊放入鍋中,加入沒(méi)過(guò)豬手的冷水大火煮開(kāi),再略煮片刻,出盡血沫。撈出后用冷水沖洗干凈,并刮凈表皮...
  • 此菜最大的特色是肉爛骨酥,全因雞爪在炸制時(shí)不用急火炸制,而是改用小火慢慢將皮炸起泡呈虎皮狀,里面的肉和骨頭全炸酥軟了,再用小火煲制,口感非常棒。原料:雞爪20個(gè)調(diào)料:蔥絲、紅椒絲各5克,骨頭湯1千...
  • 做法:1、把熟豬肚切成條,另用熱水把蝴蝶形的豆筋泡軟,均待用。2、鍋里放化豬油燒熱,投入姜片和蒜片炒出香味后,摻入棒骨湯燒開(kāi),放入豬肚條和豆筋小火燉10分鐘,加鹽和雞精調(diào)味,出鍋前撒入青紅椒節(jié)便好。...
  • 做法:1、取小土豆切成片,入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟),倒出來(lái)瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香,再倒入土豆片并加鹽和味精,炒勻后撒入蒜苗節(jié),稍炒即成。...
  • 材料:原料:四季豆500克(選用嫩四季豆,使出品更翠綠),橄欖菜15克,肉末15克,目魚(yú)花3克。調(diào)料:美極鮮15克,高湯100克,鹽3克,味精5克。制作:1、四季豆摘去兩頭洗凈,入四成熱的寬油中浸炸1分鐘至表面起小泡,...
  • 材料:主料:豬排骨400克、鮮山藥150克輔料:干荷葉1張、、蔥花調(diào)料:排骨醬100克、雙蒸酒20毫升、鹽、味精、醬油、白糖、白醋、色拉油各適量制法:1.把豬排骨剁成拇指大小的塊,用流動(dòng)水沖去血污再瀝水,納盆加入雙...
  • 原料:1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
  • 此菜賣(mài)點(diǎn):燒椒是湘菜獨(dú)特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,使辣椒的辣味降低,但是香氣反而更為奇妙濃郁,拌上用鹵水鹵制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。主料:用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克...
  • 脆瓜,就是腌漬后的黃瓜,在膠東半島一帶,常用它與海螺、海腸、海蠶等同炒。如今,用它與豬心管搭配成菜比較盛行。而在具體烹調(diào)時(shí)還加了豬頸瘦肉(豬脖子兩側(cè)帶一層油脂的瘦肉)增香,口感脆嫩筋道口味不錯(cuò)。作者:...
  • 原料:干竹海參(一種竹的嫩根干制品,形似海參)克,干辣椒節(jié)克,豬肉末克,姜片、蔥花、鹽、干生粉、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量制法:、干竹海參用溫水漲發(fā)好以后,入鍋加鮮湯、姜片、干辣椒節(jié)和鹽煲至入味...
  • 原料:小芹菜150克,牛肉300克,水發(fā)木耳30克,青、紅椒件各10克。調(diào)料:泡生姜10克,泡椒15克,生抽5克,色拉油1千克,豆瓣醬20克,米醋5-8克,水淀粉5克,高湯300克,白糖5克,雞粉...
  • 特點(diǎn):色澤鮮艷,香辣、鮮爽。原料:水發(fā)雞腳筋克,紅尖椒克。調(diào)料:味精克,鹽克,紅油、白醋各克,香油、白酒各克,生粉克,蔥段克,色拉油、清湯各克。制作:、紅尖椒清洗干凈,切小段;、鍋燒水放入白酒克、白醋...
  • 原料:薺菜50克,山藥100克,馬蹄(荸薺)50克,松仁25克,生粉20克。調(diào)料:鹽8克,素易鮮8克,色拉油50克。制法:1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒,瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過(guò)油,炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
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