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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:西生菜150克,熱帶雜果(瓶裝)、黃瓜、葡萄干、西紅柿各20克,玉米粒30克,紅腰豆15克。調(diào)料:桂冠色拉醬80克,煉乳25克,西檸汁20克,卡夫奇妙醬30克。制作:1、調(diào)料調(diào)勻成味汁。2、將除熱帶雜果、葡萄干以外...
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原料:泰國金沙蜜梨(可用其他梨代替)100克,木瓜、草莓、獼猴桃、火龍果各50克,朱古力針5克,蘭花1朵,香菜2克。調(diào)料:卡夫奇妙醬、丘比藍(lán)梅醬(市場有售)各100克,三花淡奶、椰汁各10克。制作:1、金沙蜜梨、木...
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原料:散養(yǎng)童子雞500克。調(diào)料:芝麻醬100克,花生醬50克,生抽20克,高湯35克,辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉蔥碎各10克,蔥段、姜片各20克,核桃粉30克,白糖10克。制作:1、童子雞宰殺治凈,入沸水大火汆3分...
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原料:青藏高原牦牛肚300克,黃瓜50克,小米椒20克,香菜3克,檸檬2片。調(diào)料:美極鮮醬油10克,味精1.5克,鹽0.5克,香油0.3克,紅油0.5克。制作:1、選用上等牦牛肚,鍋洗凈加水燒至120℃,放入毛肚汆30秒起鍋,用涼...
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珊胡椒汁原料:珊胡椒(即山胡椒)30克,純凈水100克,山西陳醋100克,黃豆醬油50克,姜末100克,蒜末80克,鹽10克,味精8克,白糖8克,西芹10克,香菜5克,鮮紅椒10克。制作:將所有原料放在一起大火燒開,改小火燜...
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陳皮蜂蜜汁原料:鮮橘皮(內(nèi)壁去掉白色筋絡(luò))15克,紅椒、青椒各5克,蜂蜜25克,白糖150克,白醋10克。制作:1、橘皮、紅椒、青椒均切末。2、鍋入清水250克,下白糖微火熬成粘汁,加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、紅椒...
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麻辣味汁原料:紅油100克,香油、桂林辣醬、阿香婆香辣牛肉醬、老干媽香辣豆豉醬、李錦記蒜蓉辣椒醬各20克,蔥油50克,李錦記海鮮醬、海天蠔油、美極鮮醬油、鹽、糖各10克,味精5克。制作:將上述原料調(diào)勻后放入鍋中...
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紅湯汁原料:A八角15克,色拉油500克,草果10克,山奈8克,小茴香5克,芹菜20克,大蒜15克,老姜15克,香菜20克。B郫縣豆瓣醬20克,紅醬(不辣的紅色豆瓣醬)20克,花椒5克,干辣椒10克。C高湯1千克,紅油20克,花椒...
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香辣味汁原料:紅油、蔥油各100克,香油50克,雞粉、鹽、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒醬、白糖各10克,芝麻醬25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作:芝麻醬用香油、蔥油解開,然后加入其余原料調(diào)勻即可。特點(diǎn)...
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飄香汁原料:A干辣椒50克,干青花椒30克。B大蒜20克,老姜15克,香菜、香蔥各5克。C鹽、味精各10克,高湯200克,美極15克,生抽10克。制作:1、A料去籽,放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘,起鍋放涼。2、將處理后的A料和B料一...
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原料:帶皮仔兔500克,羅漢筍200克,小米椒5克,杭椒5克。調(diào)料:高湯200克,鹽10克,味精10克,雞粉5克,美極鮮10克,老抽5克,白糖5克,老干媽豆豉10克,蒜茸5克。制作:1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用,將羅漢筍氽水...
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原料:帶皮牛里脊5千克。調(diào)料:蔥段、姜片各100克,料酒200克,干辣椒50克,干花椒20克,川式鹵水10千克,自貢產(chǎn)小米辣粒、醬油、青美人椒、干辣椒末、蒸魚豉油、青菜籽各50克,鮮湯20克,味精30克,蔥油20克,鹽3克...
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主料:三文魚輔料:青紅辣椒絲、香橙絲、香蔥絲調(diào)料:味達(dá)美味極鮮醬油、辣根、橙汁、和味生吃醬制作:竹葉飛水后墊入龍舟內(nèi),然后三文魚去骨取肉,保鮮處理后,切成花朵狀,盛裝龍舟,跟上輔料和調(diào)料即可。(可根據(jù)...
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賣點(diǎn) 微麻微辣,干香筋道。原料 咸干魷魚絲200克,紅椒絲、香菜各10克。調(diào)料 紅油6克,味精2克,白糖1克,花椒油3克。制作 干魷魚絲泡去90%的咸味,入沸水中汆水1分鐘(不要停留過長,以防魷絲煮...
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旺銷揭秘 此菜是我們酒店的招牌菜之一,是采用荷蘭進(jìn)口的豬前手,經(jīng)過浸泡、焯水、腌制、上色,用文火長時(shí)間煨制,熄火浸泡12-24小時(shí)制作而成。此菜的秘密在于醬湯的調(diào)制和火候的把握,豬手色澤棗紅,味道鮮美,...
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