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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:鮮新芒果250克,去殼明蝦肉300克,紅櫻桃1粒。調(diào)料:沙拉醬150克。制作:1、鮮新芒果洗凈放入清水中浸泡30分鐘,拿出控水,用水果刀將芒果橫向由中間切開,挖出芒果肉,芒果外殼備用,將芒果改成小菱形狀。2、...
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原料:白菜150克。調(diào)料:芥末粉20克,糖15克,米醋15克。制作:1、將白菜用小細(xì)線捆成3厘米高、直徑為9厘米的白菜墩。2、將捆好的白菜墩放入沸水中大火汆3分鐘,取出后控水,放入容器中。3、在白菜墩上放入一層糖、一...
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原料:萵筍400克,玉米粒20克,地環(huán)(又稱甘露、地蔞)10克。調(diào)料:鹽1克,味精2克,糖0.1克,花椒油2克。制作:1、將萵筍去皮,洗凈后切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,放入沸水大火汆1分鐘,取出放涼。2、將玉米粒放...
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原料:鮮魷魚300克,芥梗150克。調(diào)料:蒜蓉0.1克,辣醬0.1克,味精1克,糖0.1克,米醋0.1克制作:1、將鮮魷魚洗凈,用刀切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,將切好的魷魚絲放入沸水中大火汆1分鐘取出,放涼備用;芥梗...
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原料:南瓜300克,蕨菜150克。調(diào)料:鹽1克,味精1克,糖0.1克,雞粉0.1克,香油2克。制作:1、將南瓜去皮切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,放入沸水中中火煮5分鐘至熟,取出待涼。2、蕨菜切成長(zhǎng)4厘米的段,放入沸水中...
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原料:鹵熟的豬皮200克,蜇頭200克,蔥絲30克,香菜段30克,紅椒絲10克,黃瓜1根。調(diào)料:精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。制法:1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)的條,加入蔥絲...
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原料:一年左右的凈笨雞1只約1500克,豬肉150克,鹵熟的豬皮100克,香菇30克,火腿30克,冬筍30克,豌豆15克,麥芽糖10克。調(diào)料:蔥段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精鹽7克,料酒5克,雞精4克,生抽15克,老抽...
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原料:鮮鯉魚皮400克,胡蘿卜、芹菜各20克,蔥白5克。調(diào)料:白芝麻10克,白醋15克,鹽5克,味精5克,花椒油20克,香油5克,姜汁10克。制作:1、將鮮魚皮洗凈,切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲備用;胡蘿卜、芹菜、蔥白洗凈,分別切...
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原料:海蜇頭100克,黃瓜100克,萵筍50克,薄脆片50克,香菜5克。調(diào)料:辣椒醬30克,清水50克,香醋30克,鹽5克,糖20克,美極鮮5克,蒜泥5克,姜米5克,香油5克,生粉2克。制作:1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、...
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原料:清水河蟹3只(約250克)。調(diào)料:清水1000克,黃酒1000克,生姜250克,干辣椒10克,鮮南姜50克,生抽10克,鹽150克,味精150克,白酒250克,八角5克,花椒5克。制作:1、將河蟹洗凈,綁扎好,放入鍋內(nèi),加入清水...
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原料:墨魚肉150克,荷蘭豆100克,紅椒20克,心里美蘿卜15克。調(diào)料:芥末油10克,鹽1.5克,味精1.5克,綿白糖3克,蔥油、香油各5克,黃酒10克。制法:1、將墨魚洗凈切成薄片,再斬0.1厘米粗的細(xì)絲放入盆中,放入少許...
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原料:凍螺肉200克,西芹150克,紅鮮椒10克。調(diào)料:鹽5克,味精10克,美極鮮10克,芥末膏10克,蔥油10克。制作:1、將速凍螺肉入清水中浸泡解凍后,用滾刀法將螺肉一邊滾一邊用刀劈,劈出來后展開是薄片,一松手就縮...
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原料:鳙魚1條(毛重約700克),生咸蛋6個(gè),皮蛋100克。調(diào)料:鹽5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,魚膠粉30克,姜5克,蔥5克,空雞蛋殼(殼要完整)6個(gè)。 制作:1、鳙魚宰殺后從腹部剖...
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原料:小赤貝肉250克,菠菜200克,檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。調(diào)料:李錦記蒜蓉辣醬10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韓國辣醬30克。制作:1、小赤貝肉用刀片開,用醋精抓勻后腌漬5分鐘,洗凈備用。2、菠...
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原料:牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克,風(fēng)干牛肉干450克,炒米200克,色拉油1500克。調(diào)料:白糖400克,白醋75克,番茄沙司100克,橙汁、淀粉各50克,白芝麻10克,籽鹽(未加碘的粗鹽)5克,胡椒粉、香油各0.5克,老抽...
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