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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:新鮮沙蔥400克。調(diào)料:鹽3克,味粉2克,橄欖油5克。做法:1、將新鮮的沙蔥汆水過涼。2、把調(diào)料加入沙蔥拌勻,裝入模具做成菜墩即可。說明:沙蔥也稱蒙古韭菜,盛產(chǎn)于大西北蒙古高原沙漠地帶,是天賜的一種...
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材料:原料:黃瓜30斤。輔料:大蔥300克,拍大蒜500克,姜片250克,小米椒150克,香菜200克。調(diào)料:陳醋1500克,東古醬油250克,美極鮮醬油100克,雞粉200克,白糖800克,蠔油100克,花椒油20克。做法:1、把黃瓜一分...
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材料:主料:芒果肉200g輔料:意大利鮮奶酪80g、干果碎30g、桑葚1個調(diào)料:糖10g制作:1、將芒果肉打成蓉,加入白糖后放入烤箱,烤干制成果丹皮。2、鮮奶酪做成球狀,外面裹干果碎。3、將果丹皮切成條,與奶酪球進行裝...
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材料:主料:白蘿卜皮400g(切成長方塊后加鹽和糖腌制)輔料:洋蔥條30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g調(diào)料:老陳醋300g、糖150g、美極鮮15g制作:1、將輔料、調(diào)料調(diào)勻后,全部放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏2小時。2、把...
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材料:主料:高山鮮竹筍400g輔料:椒麻30g(將小蔥與鮮青花椒、紅花椒剁成特細)調(diào)料:咪粉15g、糖5g、雞精10g、鹽2g、蔥油5g制作:1、將鮮竹筍切長短一樣的絲后過水備用。2、將調(diào)料與輔料混合,放入過水后的竹筍中拌...
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原料:凈牛頭皮350克、青筍片80克、白鹵水1鍋、小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法:1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋,鹵熟后撈出來晾涼并片成大片,擺在盤內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2.另把小...
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材料:主料:帶皮牛肉輔料:姜、蔥、黃瓜、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜調(diào)料:鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻做法:1、取帶皮牛肉治凈,先投入沸水鍋汆一水,再放高壓鍋里加姜蔥和清水,上火壓3...
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材料:主料:越南春卷皮150克,三文魚、海蜇絲、荷蘭豆絲各100克。調(diào)料:豉香青芥汁80克。制作:1、取兩條清洗干凈的毛巾(略帶水分勿擰太干),一條平鋪案板上,放上春卷皮,另一條蓋在春卷皮上,輕徑用手掌壓一會,...
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材料:主料:新鮮海螺兩個(取肉120克),香蔥10克,黃瓜50克。輔料:橄欖油8克,鹽3克,高湯20克。做法:1、將新鮮海螺去殼取肉,洗凈后切成片(1~1.5毫米厚),鍋中開水煮沸,下入螺片焯2~3秒,迅速放入冰水冷卻備...
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材料:主料:豬耳、土雞蛋、土雞腳(黃、黑兩種)、豬排骨和豬蹄調(diào)料:鹵水、五香辣椒味做法:1、把豬耳、土雞蛋、土雞腳(黃、黑兩種)、豬排骨和豬蹄放鹵水鍋里鹵熟后,撈出來晾涼。2、把豬耳切成片,豬排骨和豬蹄...
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材料:主料:本地山羊腿輔料:姜蔥、洋蔥、白鹵水調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、麻辣味干碟、青椒味碟做法:1.取本地山羊腿治凈,用鋼簽在羊腿上扎眼,待放入清水盆沖漂盡血水后,換盆加姜蔥、洋蔥、鹽、料酒和胡椒粉腌味...
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材料:主料:茴香苗150克,牛油果100克,苦菊80克,紅葉生菜80克,紫甘藍50克。輔料:培根20克,鮮蝦肉20克,松子仁8克。調(diào)料:自制醬汁50克。制作:1、將茴香苗、苦菊、紅葉生菜、紫甘藍分別洗凈,備用;牛油果改刀...
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原料:肥壯凈嫩母雞1只(1000克左右)、白蘿卜400克、辣椒1個,紅糟75克、五香粉1克、白糖75克、紹酒125克、高粱酒50克、精鹽10克、白醋50克、味精7.5克、雞湯75克。做法:1、將雞洗凈,去腳爪,在膝部用刀稍拍一下,...
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原料:海螺肉、苦菊、青椒、紅椒、蒜末、香菜末、料汁、味達美撈汁、白醋、白糖、六月鮮操作:1、原料加工:大海螺放入蒸車蒸15鐘后,那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀,青紅尖椒末,香菜末,蒜末...
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材料:主料:漢江魚、豬肉皮輔料:姜、蔥調(diào)料:鹽、醋湯做法:1、把豬肉皮治凈,放入加有適量清水及姜蔥和鹽的鍋里,待熬化成皮凍汁以后,打去料渣待用。2、將漢江魚宰殺治凈,入籠蒸熟后取出來,挑出骨刺再把魚肉放...