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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:主料:豬舌2條輔料:蔥白2段、老姜1小塊、八角2枚、香葉4片、桂皮1小塊、草果1枚調(diào)料:老抽3湯匙、紹興黃酒3湯匙、白砂糖2湯匙、鹽少許做法:1、豬舌洗凈,放入煮鍋,加入足量冷水燒開,大火煮10分鐘取出沖涼,...
  • 材料:主料:清遠雞1只輔料:香蔥2棵、老姜1塊、蒜4瓣、八角2枚、香葉4片、桂皮1小塊調(diào)料:玫瑰露酒1杯、老抽半杯、生抽1杯、水3杯、冰糖2湯匙、蜂蜜水1小碗、鹽1茶匙做法:1.雞洗凈擦干備用。香蔥洗凈打結(jié),老姜拍破...
  • 材料:山東水果蘿卜、手搓辣椒面、醋、蔥花做法:1、取山東水果蘿卜,一半切成銀針絲,一半片成大薄片,用蘿卜片包裹上蘿卜絲后,放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘;2、撈出來瀝水后,放盤里擺好。3、隨配一碟用手搓辣椒面、醋和...
  • 材料:切片面包、奶油、冰激凌、胡蘿卜做法:1、切片面包去邊,入烤箱烤制/10分鐘左右至表面焦黃,再改成1厘米見方的小塊。2、塑料杯內(nèi)先加一層奶油,然后鋪上一層面包丁,蓋上一層冰激凌,如此重復(fù)一遍,將被口抹平...
  • 原料:白蘿卜1000克,小紅尖椒25克,姜片10克,赤水曬醋500克,冰糖50克,辣鮮露10克。制法:1、將白蘿卜刮去表皮,洗凈,切菱形厚片,放入干凈的盛器中待用;2、將小紅尖椒洗凈,切成斜刀片,放入無油無水分的壇子內(nèi)...
  • 材料:主料:土公雞輔料:香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥、藕調(diào)料:鹽、味精、雞粉、紅油做法:1、把土公雞治凈,浸入加有香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘,剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮后...
  • 材料:主料:豬蹄、豬尾和豬排骨輔料:姜蔥、料酒和花椒調(diào)料:川式老鹵、糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精做法:1、把豬蹄、豬尾和豬排骨分別治凈,放入加有姜蔥、料酒和花椒的沸水鍋里,汆一水便撈出來沖洗干凈。...
  • 材料:主料:胡蘿卜青蘿卜調(diào)料:蘋果醋300克、白糖150克做法:1、胡蘿卜1個去皮后切成細絲,青蘿卜1個切掉頭尾,將蘿卜身切成每段約10厘米長的柱形,去皮后邊旋轉(zhuǎn)邊片成長方形薄片。蘋果醋300克、白糖150克攪勻,將青...
  • 材料:主料:紅洋蔥、西芹絲、黃瓜絲、食用海苔調(diào)料:黑醋、蘋果醋、橄欖油、鹽、蜂蜜做法:1、將所有原料切絲,入冰水浸泡待用;海苔切絲。2、調(diào)料用攪拌機攪勻至乳化,制成色拉汁。3、泡好的絲瀝水裝盤,淋上色拉汁...
  • 材料:紅苕淀粉、豆豉、香辣醬做法:1、把紅苕淀粉用清水調(diào)開后,在沸水鍋里攪成稀稠適度的涼粉。2、盛出晾涼后,用手掰成小塊裝盤,澆上調(diào)有豆豉的香辣醬,撒些蔥花便好。...
  • 材料:黃瓜300克、羅勒葉50克、澳洲雪白帶子100克、紅椒40克、鹽、糖、生粉、橄欖油適量步驟:1.黃瓜洗凈,切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈,切成小粒待用。3.帶子化冰,一分為二,鹽、糖、生粉略腌。4.紅椒洗凈,切...
  • 材料:花生仁150克,白糖、精鹽、五香粉做法:1.花生仁放碗中,倒入沸水泡燜片刻,剝?nèi)ネ庖,投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?.待花生仁冷卻后,將炒鍋置小火上,放白糖50克,精鹽、五香粉,待糖化后炒勻,將花...
  • 材料:主料:海參200克,玉米100克。調(diào)料:檸檬水300克,刺身醬油5克,芥末油6克。制作:1、將海參切抹刀片,汆水,撈出,冰鎮(zhèn),放入檸檬水中浸泡30分鐘,備用;帶皮玉米放入蒸箱內(nèi)蒸熟,取出,剝出玉米粒,備用。2、...
  • 材料:主料:茄子、鮮椒輔料:皮蛋姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料:辣鮮露、香醋、鹽、味精、少許白糖做法:1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟,并撕成塊。皮蛋蒸后去殼,用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒...
  • 原料:蓮藕200克,海筍100克,蔥花10克,蒜片50克,香菜50克,辣椒圈50克,可食用鮮花適量,醬油、辣鮮露、白醋、蠔油、白糖各適量。制法:1、將蓮藕洗凈,切片,飛水后過冷水,瀝干待用;2、將海筍用冷水泡12小時,...

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