當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 做法:1、把德國咸豬手放清水里浸泡一晚上,讓里面的鹽分充分地析出來,使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈,備用。2、把德國咸豬手放盆里,然后上籠蒸1.5小時(shí)至透,取出來后,把咸豬手的外皮剔下來(...
  • 原料:豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法:1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...
  • 材料:原料:生豬耳200克,胡蘿卜50克,野山椒50克。調(diào)料:鹽10克,小米椒2粒,花椒粒10克,白糖5克,八角3克,白醋10克,檸檬15克,味精3克,仔姜15克,蔥5克,料酒20克,面粉15克,香菜10克。制法:1、將生豬耳漂凈...
  • 特點(diǎn):螺片鮮美筋道,清爽開胃。原料掃盲:皇后螺是一種產(chǎn)于美國的深海螺,生活在海底巖石間,個(gè)頭較大,每只凈重約克。其肉質(zhì)筋道、有嚼頭,沒有腥味,可以生吃;屎舐莸鞍踪|(zhì)含量高達(dá),素有“盤中明珠”的美稱。冰...
  • 材料:原料:鮮活小白蝦250克。調(diào)料:炸蒜蓉、生姜粒、蔥白粒共20克,楊梅白酒150克,海鮮醬油18克,海鮮醬10克,芝麻醬30克,白糖、味精各5克,陳醋4克,胡椒粉2克,干辣椒3克,芥末1克。制...
  • 原料:用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克,香菜梗、香蔥白各20克,油炸干辣椒節(jié)5克。調(diào)料:搓椒40克,鹽、味粉各2克,紅油10克。制作:金錢肚切成長5厘米、寬3.5厘米的塊,加入調(diào)料拌勻即可。搓椒:...
  • 亮點(diǎn):潔白的粉皮、深咖啡色的豬肝片與碧綠的香菜葉合力出品,賣相靚麗,引人食欲。參考售價(jià):元份原料:泡好的汝陽粉皮(為綠豆粉皮,每袋元,用清水浸泡分鐘即可回軟,最大的特點(diǎn)是雖質(zhì)地薄如蟬翼,口感依然有韌性...
  • 原料:生豬耳克,當(dāng)歸克,鮮人參片克,枸杞克,大棗克,甘草克,調(diào)好的山椒水升制法:、把生豬耳放清水鍋里煮熟,撈出來晾冷了再片成薄片。、把當(dāng)歸片、鮮人參片、枸杞、大棗和甘草放入調(diào)好的山椒水里邊,浸泡一會(huì)兒...
  • 材料:主料:涼粉300克輔料:芹菜花、花生碎、蔥花各適量調(diào)味料:蒜末6克、鹽3克、味精1克、雞精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制豆豉醬40克、油辣子10克、紅油15毫升、熟芝麻1克制法:1、把蒜...
  • 味型:香甜。原料:大米300克,花紙9個(gè)。調(diào)料:白砂糖50克,香油10克。制作:1、大米淘洗干凈,放入盆中用冷水(水以沒過大米為好)浸泡8小時(shí),取出后磨成米漿。2、不銹鋼鍋洗凈,燒至五成熱時(shí)放入米漿小火翻炒15分鐘...
  • 原料:香螺200克、海蟶80克。輔料:野菜300克、蒜茸35克。調(diào)料:味宗撈拌鮮露汁100克、香油5克、辣椒油10克、紅辣椒絲5克、鹽西10克制作方法:1、將香螺切成片,海蟶焯水去殼待用,野菜洗凈...
  • 原料:蜜豆若干酸湯汁:青、紅椒2只,西芹3兩,洋蔥3兩,香菜梗2兩,白醋半馬勺,加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒,加3斤高湯,糖和鹽1比1,放入豆油把副料炒一下,然后熬成酸湯汁。制作:蜜豆飛水冰鎮(zhèn),用時(shí)...
  • 做法:1、威化紙兩張,生咸蛋黃三個(gè)壓平,豬肥膘3兩切片。2、熟芝麻少許,白果少許,腰果少許,去皮花生米,全部壓碎。3、用咸蛋黃將豬肥膘、果仁卷起來,用威化紙將卷好的生胚裹起來,粘點(diǎn)面包糠,然后用8成油溫炸至...
  • 做法:1、鍋里摻清水燒沸后,緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀,出鍋裝盆晾涼后,即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里,調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油,另外撒些香辣...
  • 原料:鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法:1、把鮮口蘑清洗干凈,在切梳子花刀后,投沸水鍋煮至熟透,撈出來過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細(xì)末,納...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部