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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：嫩西瓜皮50克，檸檬皮50克，紅椒絲3克。調(diào)料：鹽5克，白醋8克，白糖5克，檸檬汁10克。制法：1、先將西瓜皮洗凈，改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲，檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器，加鹽腌漬5分鐘...
  • 用整盒內(nèi)酯豆腐打底作“雪山”，用薄薄的三文魚片將豆腐全部覆蓋。盤底淋上剌身醬油。上桌后會給人“這是一整塊三文魚”的錯覺。賣相極佳。毛利可觀。成本約元。售價元。配方提供：陳帥，從廚年，現(xiàn)任哈爾濱吾食吾好...
  • 原料：豬二刀肉300克、粗面條200克、復(fù)制醬油、蔥花、姜片、蔥段、蒜泥、芝麻醬、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、紅油、色拉油各適量制法：1、把豬二刀肉治凈，入盆加姜片、蔥段和料酒一起入籠，蒸...
  • 材料：主料：黑鳳爪調(diào)料：香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻。味型：咸鮮微辣制作：1、先將已經(jīng)鹵好的黑鳳爪按照一定的比例放入裝盤中；2、取適量的花椒油、香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻，并拌在一...
  • 推薦理由及菜肴創(chuàng)作心得：黃瓜這一食材非常易得，是夏季涼菜點擊率最高的食材之一，但黃瓜同蔥油味型的組合較為少見，碰撞出了新穎的口感。同時本道菜將黃瓜配合小海鮮蘭花蚌，出品色澤美觀互補(bǔ)，營養(yǎng)搭配更全面，提...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 水蘿卜、魚皮爽脆適口，香椿苗清香味濃，中餐原料西式裝盤，造型很靚。味型：酸辣。 原料：香椿苗100克，魚皮100克，櫻桃小蘿卜8個，紅椒絲10克。 調(diào)料：豉油汁10克，老干媽豆豉辣醬15克，蘋果醋、香醋各5...
  • 原料：青島產(chǎn)的紅島花蛤500克。調(diào)料：沈永和花雕酒25克，萬字醬油5克，海天生抽5克，上海太太樂宴會醬油5克，九洲陳皮5克，九洲話梅5克，蔥結(jié)8克，蔥絲、辣椒絲各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰國魚露8克，八角、香...
  • 材料：原料：羅漢筍5斤，小干蔥10克，拍蒜子10克。調(diào)料：咖喱粉20克，味精15克，雞粉30克，雞汁25克，東古一品鮮35克，蔥油50克，大料2顆。制作：1、把羅漢筍入清水泡1小時備用（去異味）。2、鍋入蔥油，放入干蔥、蒜...
  • 制作：1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要沖太淡）。2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花...
  • 主料：活青蟹10只約600克。配料：南瓜1個。調(diào)料：香料汁約1000克，優(yōu)質(zhì)白酒（40度-50度）250克。制作:1、將活青蟹清洗干凈，放入香料汁中，淋入白酒密封浸泡四天左右（室溫約15℃的條件下）即成。2、將南瓜雕刻成魚簍...
  • 創(chuàng)作思路：傳統(tǒng)的老醋花生汁太稀，很難裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不夠入味，大廚將做法加以改良，不用味精調(diào)味，加入冰花梅子醬，起到酸甜黏稠的效果，清涼脆爽。原料：花生米500克。調(diào)料：老醋花生汁200克...
  • 原料：白鹵牛肉100克白鹵牛板肚150克二荊條辣椒粉10克朝天椒粉5克鹽1克味精1克雞粉2克白糖粉1克花椒粉4克熟芝麻3克鹽炒花生8克制法：1.把鹽炒花生用手搖粉碎機(jī)先打細(xì)，與二荊條辣椒粉、朝天椒...
  • 原創(chuàng)思路：這是一款兩吃菜品，所謂兩吃，不是說一菜兩味，而是可能熱吃也可以冷食。調(diào)味湯汁是燒開調(diào)制而成的，如果趁熱倒在原料上即是一款熱菜。如果提前調(diào)好湯汁倒入原料中，浸泡放置，待點菜時已放至常溫，上...
  • 用料五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細(xì)香蔥2棵八角1個做法：1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢2...

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