當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 蓮藕有了糯米的醇香,糯米有了蓮藕的清爽,味道你中有我我中有你。兩個(gè)人的愛情也似這糯米藕的味道。原料:藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法:糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...
  • 原料:水培芝麻菜,核桃仁,圣女果,黑芝麻,黑胡椒粉,鹽。制法:將水培芝麻菜洗凈、切段,加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻,裝盤即可。點(diǎn)評(píng):咸鮮適口,味覺天然。出品人:韓嘯...
  • 材料:原料:嫩西瓜皮50克,檸檬皮50克,紅椒絲3克。調(diào)料:鹽5克,白醋8克,白糖5克,檸檬汁10克。制法:1、先將西瓜皮洗凈,改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲,檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器,加鹽腌漬5分鐘...
  • 原料:白鹵牛肉100克白鹵牛板肚150克二荊條辣椒粉10克朝天椒粉5克鹽1克味精1克雞粉2克白糖粉1克花椒粉4克熟芝麻3克鹽炒花生8克制法:1.把鹽炒花生用手搖粉碎機(jī)先打細(xì),與二荊條辣椒粉、朝天椒...
  • 用整盒內(nèi)酯豆腐打底作“雪山”,用薄薄的三文魚片將豆腐全部覆蓋。盤底淋上剌身醬油。上桌后會(huì)給人“這是一整塊三文魚”的錯(cuò)覺。賣相極佳。毛利可觀。成本約元。售價(jià)元。配方提供:陳帥,從廚年,現(xiàn)任哈爾濱吾食吾好...
  • 材料:主料:雞絲200克、海蟄皮150克輔料:香菜20克、櫻桃蘿卜2個(gè)、白芝麻5克調(diào)料:白醋20克、香麻調(diào)味油15克、鹽焗雞配料10克、雞粉5克、糖2克制作:1、去凈草雞一只白水煮至熟取肉、拌入鹽焗雞料、稍至風(fēng)干備用,蟄...
  • 主料:活青蟹10只約600克。配料:南瓜1個(gè)。調(diào)料:香料汁約1000克,優(yōu)質(zhì)白酒(40度-50度)250克。制作:1、將活青蟹清洗干凈,放入香料汁中,淋入白酒密封浸泡四天左右(室溫約15℃的條件下)即成。2、將南瓜雕刻成魚簍...
  • 制作方法:1、蠶豆燒熟點(diǎn),撈出沖涼。2、調(diào)汁水:?jiǎn)种、辣鮮露、鮮露、生抽、水各適量,大蒜子拍一下,加紅油、白糖、干辣椒調(diào)好,將蠶豆泡下即可。出品人:草根冷藝...
  • 材料:主料:黑鳳爪調(diào)料:香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻。味型:咸鮮微辣制作:1、先將已經(jīng)鹵好的黑鳳爪按照一定的比例放入裝盤中;2、取適量的花椒油、香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻,并拌在一...
  • 用料五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細(xì)香蔥2棵八角1個(gè)做法:1、五花肉洗凈,刮去皮面上的污垢2...
  • 原創(chuàng)思路:這是一款兩吃菜品,所謂兩吃,不是說一菜兩味,而是可能熱吃也可以冷食。調(diào)味湯汁是燒開調(diào)制而成的,如果趁熱倒在原料上即是一款熱菜。如果提前調(diào)好湯汁倒入原料中,浸泡放置,待點(diǎn)菜時(shí)已放至常溫,上...
  • 材料:原料:羅漢筍5斤,小干蔥10克,拍蒜子10克。調(diào)料:咖喱粉20克,味精15克,雞粉30克,雞汁25克,東古一品鮮35克,蔥油50克,大料2顆。制作:1、把羅漢筍入清水泡1小時(shí)備用(去異味)。2、鍋入蔥油,放入干蔥、蒜...
  • 材料:陳皮15克、萵筍1根、檸檬半個(gè)、辣椒油10毫升、鹽5克、香油5毫升做法:1、陳皮泡發(fā),先切成細(xì)絲,再切成細(xì)末,待用。2、萵筍剝皮,用刨皮刀刨成薄片,加1茶匙鹽抓勻,腌制15分鐘后,擠干水分。...
  • 創(chuàng)作思路:傳統(tǒng)的老醋花生汁太稀,很難裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不夠入味,大廚將做法加以改良,不用味精調(diào)味,加入冰花梅子醬,起到酸甜黏稠的效果,清涼脆爽。原料:花生米500克。調(diào)料:老醋花生汁200克...
  • 材料:原料:肚臍螺、鮮鮑片、明蝦、活海參,秋葵。調(diào)料:撈汁。制作:1、取清理過的肚臍螺3個(gè),拿海水養(yǎng)1一2個(gè)小時(shí),讓其把沙孑吐出來。2、鮮鮑1個(gè)去殼,清冼干凈;活海參1條,去除內(nèi)臟。3、全部氽水改刀,裝盤淋上...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部