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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原創(chuàng)思路：這是一款兩吃菜品，所謂兩吃，不是說一菜兩味，而是可能熱吃也可以冷食。調(diào)味湯汁是燒開調(diào)制而成的，如果趁熱倒在原料上即是一款熱菜。如果提前調(diào)好湯汁倒入原料中，浸泡放置，待點菜時已放至常溫，上...
  • 原料：腌三文魚，牛油果慕斯，西紅柿，生菜，黃瓜，娃娃菜心，甜菜根，山羊乳酪，烤面包。制法：將所有食材裝盤，做好造型即可。點評：這是一道非常簡單的沙拉，最出色的是其造型，不同食材高低錯落有致，立體感非常...
  • 材料：陳皮15克、萵筍1根、檸檬半個、辣椒油10毫升、鹽5克、香油5毫升做法：1、陳皮泡發(fā)，先切成細絲，再切成細末，待用。2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。...
  • 原料：小青龍蝦4只（約300克），水發(fā)官燕10克，日本蟹子、薄荷葉各５克，木瓜、芒果300克，榴蓮500克，凈白菜絲150克，水果丁50克。調(diào)料：色拉醬100克，鹽2克，胡椒粉2克，生粉5克，蛋清10克，檸檬汁5克，煉乳10克。...
  • 材料：原料：肚臍螺、鮮鮑片、明蝦、活海參，秋葵。調(diào)料：撈汁。制作：1、取清理過的肚臍螺3個，拿海水養(yǎng)1一2個小時，讓其把沙孑吐出來。2、鮮鮑1個去殼，清冼干凈；活海參1條，去除內(nèi)臟。3、全部氽水改刀，裝盤淋上...
  • 特點：螺片鮮美筋道，清爽開胃。原料掃盲：皇后螺是一種產(chǎn)于美國的深海螺，生活在海底巖石間，個頭較大，每只凈重約克。其肉質(zhì)筋道、有嚼頭，沒有腥味，可以生吃�；屎舐莸鞍踪|(zhì)含量高達，素有“盤中明珠”的美稱。冰...
  • 主料：香蕉輔料：生菜、水晶皮此款小吃，皮軟肉滑，在炎炎夏季，給人清新感受，無論從視覺上還是味覺上都能讓您回味無窮。特別是在吃了濃香大菜后，來上一塊，特別讓人清爽、解膩。香蕉和生菜都是富含維生素及微...
  • 材料：主料：魚凍6盒、火龍果100克、青瓜50克、甜瓜50克調(diào)輔料：奶油300克、伊利純牛奶100克、煉乳200克、勁霸橙汁20克、鹽5克、白醋80克制作步驟：1.將魚凍6盒化開，晾涼后加入奶油300克、伊利純牛奶100克、煉乳200...
  • 材料：原料：羅漢筍5斤，小干蔥10克，拍蒜子10克。調(diào)料：咖喱粉20克，味精15克，雞粉30克，雞汁25克，東古一品鮮35克，蔥油50克，大料2顆。制作：1、把羅漢筍入清水泡1小時備用（去異味）。2、鍋入蔥油，放入干蔥、蒜...
  • 材料：切片面包、奶油、冰激凌、胡蘿卜做法：1、切片面包去邊，入烤箱烤制/10分鐘左右至表面焦黃，再改成1厘米見方的小塊。2、塑料杯內(nèi)先加一層奶油，然后鋪上一層面包丁，蓋上一層冰激凌，如此重復一遍，將被口抹平...
  • 材料：鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。方法：1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;2、山楂糕切均勻細絲備用;3、取一個小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調(diào)勻;...
  • 原料：花生米3斤，梅干菜200克，姜末20克，白芝麻30克。調(diào)料：冰糖100克，蠔油20克，海鮮醬20克，番茄沙司50克，味精10克，雞精10克，老抽10克。做法：1、花生米和梅干菜分別炸好，鍋內(nèi)加入適量菜籽油煸香姜末，加水...
  • 原料：鵝腸200克，鹽5克，鵝腸粉2克，黃瓜20克，胡蘿卜20克。調(diào)料：鹵水汁5克，雞粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，紅油3克。制作：1、將鵝腸用小刀刮洗干凈，加鹽用手搓揉一下，用水沖洗干凈，放鵝腸粉碼...
  • 材料：主料：雞絲200克、海蟄皮150克輔料：香菜20克、櫻桃蘿卜2個、白芝麻5克調(diào)料：白醋20克、香麻調(diào)味油15克、鹽焗雞配料10克、雞粉5克、糖2克制作：1、去凈草雞一只白水煮至熟取肉、拌入鹽焗雞料、稍至風干備用，蟄...
  • 原料：白鹵牛肉100克白鹵牛板肚150克二荊條辣椒粉10克朝天椒粉5克鹽1克味精1克雞粉2克白糖粉1克花椒粉4克熟芝麻3克鹽炒花生8克制法：1.把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒...

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