當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：長茄子100克。輔料：苦菊苗10克，大蒜10克，青、紅尖椒米各2克，胡蘿卜4克，香椿苗少許。調(diào)料：黑芝麻醬100克，醬油10克，鹽2克，糖1克，礦泉水20克。制作方法：1．把長茄子去皮切成高...
  • 原料：冰鮮魷魚200克，鳳爪160克，水發(fā)香菇30克，鮮毛豆仁20克，火腿15克，蔥姜末各10克。調(diào)料：A料（蔥姜末5克，鹽10克，雞粉20克，雞骨浸膏2克，芝麻油8克，十三香3克）B料（茶葉15...
  • 原料：腌三文魚，牛油果慕斯，西紅柿，生菜，黃瓜，娃娃菜心，甜菜根，山羊乳酪，烤面包。制法：將所有食材裝盤，做好造型即可。點評：這是一道非常簡單的沙拉，最出色的是其造型，不同食材高低錯落有致，立體感非常...
  • 原料：小青龍蝦4只（約300克），水發(fā)官燕10克，日本蟹子、薄荷葉各５克，木瓜、芒果300克，榴蓮500克，凈白菜絲150克，水果丁50克。調(diào)料：色拉醬100克，鹽2克，胡椒粉2克，生粉5克，蛋清10克，檸檬汁5克，煉乳10克。...
  • 材料：豬舌、五香鹵水、野芹菜、小米椒、鹽、花椒油做法：1、先把豬舌放入五香鹵水鍋鹵熟，撈出來切成片；另把野芹菜切成節(jié)，下入沸水鍋汆一水后，撈出來漂涼。2、臨出菜時，現(xiàn)把野芹菜節(jié)和豬舌片納盆，加小米椒末、...
  • 創(chuàng)意賣點：黑木耳絲、薄荷絲、咸蛋黃碎拌勻制成餡料，夾在柔軟的澳帶中制成涼菜，味型豐富，口味獨特。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店耿齊強做法：1、澳帶3只(約90克）洗凈，從中間橫向片開，加入鹽3克、姜汁5克、米酒...
  • 主料：香蕉輔料：生菜、水晶皮此款小吃，皮軟肉滑，在炎炎夏季，給人清新感受，無論從視覺上還是味覺上都能讓您回味無窮。特別是在吃了濃香大菜后，來上一塊，特別讓人清爽、解膩。香蕉和生菜都是富含維生素及微...
  • 拌拌也是一種烹飪方法，操作時把生料或熟料切成絲、條、片、塊等，再加上調(diào)味料拌和即成。1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用2、香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去...
  • 紅茶和豬耳凍的搭配比較新穎，紅茶可以給豬耳解膩，而且夏季茶味的涼菜也比較清涼爽口。咸鮮適口，茶香濃郁。下面為大家介紹詳細做法： 原料： 生豬耳8個，紅茶飲料（瓶裝，超市有售）500克，瓊脂20克。&n...
  • 材料：主料：魚凍6盒、火龍果100克、青瓜50克、甜瓜50克調(diào)輔料：奶油300克、伊利純牛奶100克、煉乳200克、勁霸橙汁20克、鹽5克、白醋80克制作步驟：1.將魚凍6盒化開，晾涼后加入奶油300克、伊利純牛奶100克、煉乳200...
  • 黃瓜制作涼菜時大多選用青黃瓜，而這道菜卻以本地黃瓜為主料。將黃瓜洗凈削皮后切成絲待用，新鮮的蟲草花放熱水鍋里焯水后，與黃瓜絲一同入盆，加入適量精鹽、蔥油、橄欖油、辣鮮露和蒜泥，拌勻后裝盤點綴即成。...
  • 茄子涼吃的常見菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜選廣東線茄蒸至斷生，剖開后夾入蔬菜碎，重新造型切段，成菜賣相美觀，鮮軟中透著咬勁，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！批量預制：1、線茄洗凈去蒂，入蒸箱...
  • 原料：豬耳500克，涼拌萵筍、香椿各200克。調(diào)料：鹽、胡椒各2克，味精3克，白糖、美極鮮、生姜、料酒各10克，八角3克，花椒15克，紅油15克，蒜蓉20克，蔥25克，鮮湯100克。制作：1、豬耳朵入沸水中大火汆5分鐘備用。...
  • 材料：主料：蟶子500克，鮮香椿芽300克輔料：白醋5克，香油5克，鹽2克，味精2克，蒜末20克制作方法：1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi)，加入所有調(diào)料拌勻。...
  • 原料：主料：蕎麥面條80克、熟肉絲15克輔料：黃瓜絲12克、胡蘿卜絲8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克調(diào)料：味達美酸辣撈汁35克、藤椒油0.2克、蔥姜油2克制作：1、將蕎麥面條入浮水中煮熟后撈起，過涼水...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部