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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 主料:香蕉輔料:生菜、水晶皮此款小吃,皮軟肉滑,在炎炎夏季,給人清新感受,無論從視覺上還是味覺上都能讓您回味無窮。特別是在吃了濃香大菜后,來上一塊,特別讓人清爽、解膩。香蕉和生菜都是富含維生素及微...
  • 紅茶和豬耳凍的搭配比較新穎,紅茶可以給豬耳解膩,而且夏季茶味的涼菜也比較清涼爽口。咸鮮適口,茶香濃郁。下面為大家介紹詳細做法: 原料: 生豬耳8個,紅茶飲料(瓶裝,超市有售)500克,瓊脂20克。&n...
  • 原料:主料:蕎麥面條80克、熟肉絲15克輔料:黃瓜絲12克、胡蘿卜絲8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克調(diào)料:味達美酸辣撈汁35克、藤椒油0.2克、蔥姜油2克制作:1、將蕎麥面條入浮水中煮熟后撈起,過涼水...
  • 原料:豬耳500克,涼拌萵筍、香椿各200克。調(diào)料:鹽、胡椒各2克,味精3克,白糖、美極鮮、生姜、料酒各10克,八角3克,花椒15克,紅油15克,蒜蓉20克,蔥25克,鮮湯100克。制作:1、豬耳朵入沸水中大火汆5分鐘備用。...
  • 材料:主料:蟶子500克,鮮香椿芽300克輔料:白醋5克,香油5克,鹽2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi),加入所有調(diào)料拌勻。...
  • 材料:原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。調(diào)料:泡椒醬(泡紅椒剁碎成的醬)10克,姜末10克,蔥花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,醬油10克,味精8克,精鹽10克,雞蛋1只,生粉8克,色...
  • 材料:豬舌、五香鹵水、野芹菜、小米椒、鹽、花椒油做法:1、先把豬舌放入五香鹵水鍋鹵熟,撈出來切成片;另把野芹菜切成節(jié),下入沸水鍋汆一水后,撈出來漂涼。2、臨出菜時,現(xiàn)把野芹菜節(jié)和豬舌片納盆,加小米椒末、...
  • 原料:魚骨下腳料500克,咸蛋黃150克,瓊脂(或豬皮凍)120克,海米末75克,香芹2克。調(diào)料:鹽、料酒、雞粉、味精各5克,蔥節(jié)、姜片各15克,姜汁醋50克,色拉油32克,高湯600克。制作:1、咸蛋黃放在微波爐中大火加熱...
  • 黃瓜制作涼菜時大多選用青黃瓜,而這道菜卻以本地黃瓜為主料。將黃瓜洗凈削皮后切成絲待用,新鮮的蟲草花放熱水鍋里焯水后,與黃瓜絲一同入盆,加入適量精鹽、蔥油、橄欖油、辣鮮露和蒜泥,拌勻后裝盤點綴即成。...
  • 原料:鵝胗100克,豬皮50克,鮮豆皮1張。 調(diào)料:鹽5克,老抽3克,味精5克,姜末10克,二湯100克(高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。二湯就是用煲過湯的原料再加水煲出來的湯),蒜汁適量。 制作:1、鵝...
  • 材料:主料:干春筍50克調(diào)味料:蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升制法:1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細絲后,投入沸水鍋里汆透,撈出來漂涼并瀝水。2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、...
  • 做法:1、將黃瓜、大蔥、紅蘿卜和苦苣洗凈,均切成絲待用。2、把苦苣絲、黃瓜絲、大蔥絲和紅蘿卜絲用春卷皮卷起來,切成段裝盤,上桌前裝入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。油醋汁:用洋蔥碎、荷蘭芹碎、...
  • 拌拌也是一種烹飪方法,操作時把生料或熟料切成絲、條、片、塊等,再加上調(diào)味料拌和即成。1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用2、香菜洗凈切小段,蔥洗凈切成蔥花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜頭一瓣去...
  • 原料:花生米3斤,梅干菜200克,姜末20克,白芝麻30克。調(diào)料:冰糖100克,蠔油20克,海鮮醬20克,番茄沙司50克,味精10克,雞精10克,老抽10克。做法:1、花生米和梅干菜分別炸好,鍋內(nèi)加入適量菜籽油煸香姜末,加水...
  • 材料:原料:豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅調(diào)料:味達美、味精、白酒操作:1、將豬小腸洗凈沖水,豬皮去凈油脂飛水備用。2、鍋內(nèi)放入開水加入洗凈的小腸和豬皮,加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。3、將制作好的...

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