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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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做法:1、選用治凈的土雞剔骨后,切成指甲大小的雞丁,納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉,拌勻上漿后待用。把去皮花生仁投入沸水鍋,汆水后倒出來。2、凈鍋上火放油,燒至六成熱時,依次下入雞丁和花生仁爆熟,倒...
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材料:原料:家養(yǎng)填鴨1千克,鹵雞蛋5個,土豆條、紅蘿卜條、香芹條各15克。調(diào)料:A料(桂皮、香葉各3克,蔥、姜片各5克),B料(豆瓣醬、蠔油各5克,東北大豆醬、雞汁10各克),C料(白酒10克,鹽...
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材料:原料:琵琶腿2只(約500克),芋頭絲30克。調(diào)料:A料(香葉、干辣椒段、八角、花椒、蔥、姜片各10克,黃豆醬、蠔油各15克,鹽、味精、雞精各5克),咖喱粉20克,B料(孜然粒、干辣椒絲各1...
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材料:原料:土公雞1只(約1500克),榛蘑200克。調(diào)料:A料(甜面醬10克,老抽3克,料酒5克,生抽8克),鹽8克,味精4克,雞粉3克,白糖5克,姜片、蔥段各10克,色拉油20克。走菜:1、土...
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做法:1、把雞翅納碗,待加入姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉和料酒腌入味后,取出來逐個在翅根處釀上蝦膠,入籠蒸熟待用。另把小土豆也入籠蒸熟。2、凈鍋里放油,燒至四五成熱便下雞翅和小土豆,炸至色金黃時倒出來瀝...
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原料:烏骨雞肉150克、蓮花白150克、自制燒椒、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、濕生粉、色拉油各適量制法:1、將烏骨雞斬成丁,納盆加料酒、胡椒粉和鹽腌好味,下入三成熱的油鍋炸熟便撈出來瀝油待用。另...
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材料:原料:遼參450克,跑山雞2500克,菜心10棵。調(diào)料:鹽6克,花雕酒、蔥、香蔥、姜各10克。制作:1、菜心焯水后墊入盛器底部。遼參用水浸泡2個小時。2、取一桶水把水燒開,將遼參放入燜8小時...
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制作流程:1、雞腿2只去骨,沖去血水,瀝干后改刀成塊;土豆150克改刀成小塊。2、鍋入底油燒至五成熱,下入姜絲5克煸香,放入瑪薩曼10克小火炒香,倒入椰奶100克炒勻,添入雞湯200克,放雞腿肉、...
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做法:1、將土鴨宰殺治凈后,用鹽抹勻鴨身內(nèi)外碼味,等到投沸水鍋里汆一水,再移入鹵水鍋里鹵制半個小時,出鍋稍涼待用。2、凈鍋里放油燒熱,將鹵好的鴨子下鍋炸,見其表皮酥脆時便撈出,隨后放入自制的椒麻油...
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制作:1、去骨雞腿肉100克改刀成條,用濕淀粉、鹽各5克,味精3克上漿、腌制;凈鍋入色拉油600克,油溫升至四成熱時下入雞柳滑熟撈出。2、油溫升至七成熱時下入茶樹菇400克炸制20秒至皺皮撈出;紅...
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材料:味型:家常味主料:土仔鴨300克配料:小土豆150克調(diào)料:郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。制作:1、土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見方的塊...
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材料:主料:土雞爪300克配料:秋耳30克、黃瓜50克。調(diào)料:鹽5克、味精6克、雞精6克、紅油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、雞湯30克。制作:1、土雞爪除...
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原料:凈土雞1只(約1000克)、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料(八角、桂皮、香葉)、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各...
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材料:主料:光鴨500克,鴨腸120克。配料:紅尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克,香蔥2克。調(diào)料:胡椒粒5克、老抽10克、大廚味精4克、鹽15克、二鍋頭10克、蒸魚豉油5克、菜...
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材料:原料:斗雞半只(約1.5千克),雞血200克。調(diào)料:生姜、蔥、蒜各100克,鹽、美極鮮味汁、美極上湯雞粉各10克,白糖7克,料酒、干辣椒各50克,青、紅椒各120克,菜子油200克,紅油15...