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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:斗雞半只(約1.5千克),腌菜500克。調(diào)料:生姜、蔥、蒜各100克,鹽、美極鮮味汁、美極上湯雞粉各10克,白糖15克,料酒、干辣椒各50克,青、紅椒各120克,菜子油200克,紅油1...
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做法:把土公雞放入水鍋里煮熟,撈出晾涼后斬成丁,納盆加鹽、蔥節(jié)、干辣椒面和花椒面拌勻后,才把怪味胡豆加進(jìn)去稍拌,裝盤(pán)并稍加點(diǎn)綴即成。特色:這道菜與我們常見(jiàn)的干拌雞相比,不同之處在于它加了怪味胡豆,...
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材料:主料:鳳爪400g。配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。調(diào)料:龍牌醬油8克,鹽8克,高湯300g。制作方法:1、先將鳳爪洗凈,去指尖。2、入油下鍋加入姜片,八角,桂皮將鳳爪煸香,加...
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材料:主料:臘鵝300克,肉膘300克,咸青魚(yú)300克。配料:黃豆芽300克,香菜5克。調(diào)料:味精50克,白糖100克,廣東米酒100克,豬油80克,姜、蔥3克。制作方法:1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
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材料:原料:帶骨仔公雞500克,本地雞爪辣椒50克。調(diào)料:西紅柿片、蒜子、紅油、糍粑辣椒各20克,小米辣圈、料酒、醬油各10克,鹽3克,姜片、蒜片各12克,紅辣椒8克,色拉油25克。制作:1、將仔...
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材料:原料:土公雞凈肉200克,青蒜50克調(diào)料:鹽2克,醬油、料酒、醋各10克,白糖9克,甜面醬、紅油各3克,糍粑辣椒60克,姜片、蒜片、濕淀粉各5克,色拉油1千克(約耗50克)制作:1、凈雞肉剞...
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材料:原料:2年以上笨雞肉300克,素糕500克,土豆200克。調(diào)料:鹽5克,味精、香菜、紅椒絲、蔥絲各2克,東古醬油3克,蔥段、姜片各4克,胡麻油400克(約耗40克)。制作:1、笨雞、土豆改刀...
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材料:原料:冰凍櫻桃谷鴨10只(10千克左右,20份)。調(diào)料:A料(古燈醬油5千克,花雕酒300克,海鮮醬200克,蠔油、甜面醬各50克,雞粉、蔥、姜各500克),藥材(小茴香300克,八角200...
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做法:1、香鹵鴨胗150克切片;紅美人椒4個(gè)洗凈去蒂,斜刀切馬蹄節(jié);鮮蠶豆100克焯水,均待用。2、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,放入姜片爆香,然后放紅美人椒節(jié)略炒,并倒入蠶豆炒干水汽后,加精鹽調(diào)味,...
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做法:1、把掌中寶放盆里,加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時(shí),用流動(dòng)水沖洗干凈。2、瀝水納碗后,加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋,汆熟便撈出來(lái)待用。3、鍋里放色...
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制作口味缽缽雞:1、把大蔥切斜刀塊,苦筍煨好后拍破,手撕成條墊底;2、取姜100克、蔥50克、干小米辣椒10個(gè)和干紅花椒適量放入湯桶內(nèi),置火上加熱至水開(kāi)后,放入治凈的雞煮至熟透撈出;3、將煮好的雞...
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原料:雛雞1只(約1500克)、姜片10克、蔥段10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽30克、雞精10克、八角末3克、麻油5毫升、沙姜粉5克、化豬油120克、花生油15毫升、棉紙2張制法:1、取...
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原料:嫩光鴨1只(約2000克)、料酒100毫升、玫瑰酒50毫升、丁香6粒、桂皮10克、八角8粒、香蔥100克、生姜50克、雞精10克、鹽15克、麻油5毫升、化豬油50克、鮮荷葉2張、玻璃紙1張、...
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原料:活竹雞1只、姜片10克、香蔥25克、姜末5克、蔥花10克、味精5克、鹽5克、白糖5克、麻油5毫升、玫瑰酒25毫升、八角5克、桂皮5克、白醬油10毫升、粗鹽5000克、荷葉1張、棉紙1張制法:...
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做法:1、把雞軟骨治凈,納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆里先泡12小時(shí),瀝水后再入籠蒸1小時(shí),取出來(lái)待用。2、鍋放油燒熱,下雞軟骨炸至色金黃時(shí),倒出瀝...
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