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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:去骨鴨掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青筍各20克,鮮檸檬30克。調料:泰汁(泰式醬100克,洋蔥50克,味精10克,大紅浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰國魚露、大蒜各20克,橙汁10克,青檸檬30克,礦泉水300克...
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主料:兔肉360克。輔料:紅泡椒200克,西芹60克,香菜2克,蘭花2朵。調料:啤酒300克,老姜片8克,大蒜片6克,泡姜10克,雞粉8克,味精8克,花雕酒60克,生粉30克,胡椒粉2克,鹽2克,香蔥30克。制法:將兔肉去皮,去...
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主料:去皮兔肉400克。輔料:水發(fā)筍50克,紅美人椒20克,青尖椒20克,洋蔥50克,魚泡椒20克。調料:大蔥20克,老姜10克,大蒜10克,家樂雞汁6克,味精8克,雞精8克,十三香6克,鮮花椒10克,料酒50克。制法:將兔肉治...
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蘋果豆豉醬原料:蘋果500克,豆豉200克,紫金椒醬150克,小米辣椒50克,紅油50克,生姜25克,蘋果醬100克,麥芽糖100克,花生油100克。制作:蘋果去皮和核洗凈,入攪拌機中攪打成蓉;小米辣椒、生姜去皮后切成末;豆...
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桂花菠蘿醬原料:鮮菠蘿150克,淡鹽水500克,檸檬皮20克,桂花醬150克,檸檬汁50克,白砂糖150克,花雕酒15克,精鹽5克。制作:菠蘿去皮切成片,入淡鹽水中浸泡20分鐘,和檸檬皮一起入攪拌機中打碎,與檸檬汁、桂花醬...
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原料:鵝肝250克,蟹黃20克,威化紙12張,紫包菜100克,雞蛋2個。調料:鵝肝醬2克,李錦記柱候醬2克,財神蠔油2克,鹽3克,味精3克,面包糠100克,色拉油800克(實耗30克)。制作:1、將鵝肝切片沖凈血水,上籠大火蒸...
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小爐鴨是在北京烤鴨的基礎上改進的菜品。要做好此菜應選用2-3個月大的仔鴨為原料,先將仔鴨腌漬入味,烤制前再往鴨腹中釀入事先炒好的豉椒醬,用竹簽子封口,再從烤好的鴨子腹中取出這些醬汁,隨黃瓜條、蔥白、荷葉餅...
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原料:三黃仔雞1只(1200克)。調料:大蒜末30克,熟牛肉50克,板栗50克,雞蛋軟餅2張,蔥花2根,勁霸超濃縮雞汁15克,四川郫縣豆瓣醬25克,皇冠辣醬10克,辣妹子醬15克,花椒3克,香油3克,蠔油5克,十三香3克,永川...
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原料:雞中翅500克,炸酥的花生30克,香芹、蘭花各5克。調料:A野山椒水100克,野山椒50克,雞精3克,雞汁3克,味精5克,味好美辛辣腌雞料5克。B味好美炸雞裹粉10克。C花生油1千克(實用100克),香辣酥(綠竹園牌)...
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原料:帶皮仔兔500克,羅漢筍200克,小米椒5克,杭椒5克。調料:高湯200克,鹽10克,味精10克,雞粉5克,美極鮮10克,老抽5克,白糖5克,老干媽豆豉10克,蒜茸5克。制作:1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用,將羅漢筍氽水...
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原料:鵝腎300克,火龍果3個,青豆30克,胡蘿卜粒20克,玉米粒30克,紅椒粒20克。調料:蔥段、姜片各10克,料酒15克,鹽5克,生抽2克,清湯50克,濕淀粉5克,色拉油30克,蔥末、姜末各5克。制作:1、火龍果洗凈,一剖...
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原料:鴨1只(約1250克),竹網2張。調料:奇香鹵水5千克,香蔥70克,孜然粉20克,辣椒面20克,十三香5克,芹菜段20克,大蔥100克,芝麻10克,香料油40克,竹簽4根,料酒20克,香蔥花5克,色拉油1千克。制作:1、鴨子...
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原料:雞翅中10根(重約750克),蝦仁100克,肉片150克,水發(fā)木耳100克,胡蘿卜片100克,錫紙10張,粽子葉10張。調料:鹽5克,味精10克,白糖20克,蒜蓉辣醬20克,豆辣醬15克,糯米100克,陳醋25克,色拉油800克,蔥...
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原料:熟三黃雞150克,熟雞心(方法同煮三黃雞)150克,米涼粉80克。調料:自制紅油辣椒面50克,青花椒油50克,老姜蓉5克,蒜蓉5克,特制紅油250克,香油5克,油炸去皮花生20克,蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作:1...
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原料:三黃仔雞250克,羅漢筍50克,熟芝麻5克,油炸去皮花生40克,香菜15克。調料:特制紅油80克,青花椒油40克,特制汁200克,料酒5克,老姜10克,蔥段15克,鹽7克,黃酒25克。制作:1、黃雞宰殺治凈,入沸水中,加...