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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:凈草原興發(fā)綠鳥雞半只(約400克),野生甲魚一只(約600克),香芹30克,腐竹30克,洋蔥30克,青蒜30克,泡椒20克。調(diào)料:鮮蒜50克,色拉油800克,孜然2克,蔥段20克,姜片20克,白酒2克,大料5克,上湯400克,...
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原料:回味雞1只(重約750克),土豆泥400克,菠菜蓉150克,胡蘿卜蓉200克。調(diào)料:高湯300克,濕淀粉50克,明油15克,黃油100克,蔥花20克,鹽8克,味精3克,雞粉4克,色拉油1千克,脆漿粉150克,清水30克。制作:1、在...
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原料 田螺1千克,雞翅400克。調(diào)料 泡辣椒醬300克,泡姜米150克,蔥末、蒜末共100克,干辣椒300克,蠔油60克,料酒20克,花椒60克,高湯1千克,泡椒油150克,香辣油150克,草果6個,桂皮、八角各5克,山柰3...
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原料 樟茶鴨肉350克,糯米100克,火腿10克,雞蛋1個,糖醋黃瓜條一小碟。調(diào)料 鹽6克,味精5克,雞粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(實(shí)耗50克)。制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分...
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原料 鮮鵝腸250克,蒜苔50克,鮮花椒30克,干小米辣椒5克。調(diào)料 豆瓣油50克,鹵水250克,鹽1.5克,味精2.5克,雞精2.5克,白糖1克,香油1.5克,鮮花椒油2克,嫩肉粉2克。制作 1、先將鵝腸加入嫩肉粉腌...
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原料:雞中脆250克,香辣酥1/2瓶。調(diào)料:A糯米粉80克,面粉20克,玉米淀粉50克。B吉士粉10克,鹽2克,南乳10克,花生醬5克,芝麻醬5克,味精5克,雞精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克,香油、蔥末各5克。制作:1、雞...
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原料:宰殺干凈的去皮兔10只(2.5千克左右/只),五花肉1500克。調(diào)料:海天生抽1瓶,料酒1瓶,白糖250克,味精200克,雞精250克,八角20克,草果8個,桂皮10克,小茴香25克,白豆蔻15克,香葉15克,香砂10克,羅漢果...
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原料 烤鴨脯、北方酸白菜各100克,雞蛋3個,淀粉30克,面粉20克,泡打粉0.5克。調(diào)料 料酒、精鹽、味精各5克,姜、蔥各3克。制作 1.將烤鴨脯撕成二粗絲,酸菜頂?shù)肚谐杉?xì)絲,姜、蔥切絲。在淀粉、面粉、...
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原料:老鴨1只(1.2千克),蝦膠200克,蟹黃150克,蟹肉75克,菜芯50克。調(diào)料:干生粉100克,高湯250克,紹酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陳皮末10克,鼎豐牌玫瑰米酒3克,白糖2克,精鹽5克,太太樂雞精5克,...
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原料:兔肉400克。調(diào)料:姜末15克,蒜末10克,整干椒50克,松子仁25克,蔥花10克,部落豆瓣醬15克,孜然粉10克,蠔油15克,松肉粉10克,辣妹子10克,色拉油75克,胡椒粉10克,李錦記錦珍生抽王5克,啤酒75克,鹽8克,...
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原料:水鴨1只(重約1200克),野生石筍干250克。調(diào)料:蒜子200克,魚鮮醬30克,桂林香辣醬30克,小紅辣椒50克,啤酒1瓶,雞精5克,味精5克,蔥段3克,辣油30克,菜油250克,清水500克。制作:1、將野鴨處理干凈后斬...
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主料:南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁輔料:青筍、胡蘿卜、香菇、火腿、高湯調(diào)料:味達(dá)美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作:1、南瓜刻制成微型小金瓜,入鍋中加調(diào)味品煨透后備用;2、南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁。青筍、胡蘿卜...
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原料:北京產(chǎn)填乳鴨一只(毛重約750克)。調(diào)料:李錦記酸梅醬100克,特制鹽約200克(同“私房曬鯽魚”),脆皮水300克(配制比例:白開水500克晾涼后調(diào)入麥芽糖30克、大紅浙醋10克,麥芽糖能使鴨皮變脆,大紅浙醋可上...
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原料:光雞1只(凈重約400克),蔥花、香芹、蘭花各2克。調(diào)料:鹽8克,味精15克,白糖20克,醋25克,郫縣豆瓣15克,紅油20克,蔥150克,姜100克,雞蛋液80克,生粉50克,泡打粉2克,色拉油2000克,料酒5克,紅椒粒3克...
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改良點(diǎn) 平時炒雞胗只用一種辣椒,這道菜采用湖南白椒、紅泰椒、綠色線辣椒共同炒制,在增加辣椒香味的同時,也使成品的賣相更加美觀。原料 雞胗250克。調(diào)料 湖南白椒(市場有售)80克,紅泰椒50克,綠...