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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 現(xiàn)在氣溫開始回升，于是將土豆做成冰激凌的形式。味型：酸甜可口，冰涼解暑。原料：去皮土豆400克，酸奶250克。調料：白砂糖25克，白醋5克,果脯5克，葡萄干5克。制作：1、將去皮土豆切1厘米厚的片，放入蒸箱蒸30分鐘...
  • 用韭菜拌腐竹，搭配新，有濃郁的韭菜香是本菜的亮點。腐竹為白色，配上綠色的韭菜蓉，出品也非常美觀。味型：韭菜香味濃。原料：韭菜50克，干腐竹100克。調料：鹽2克，雞精3克，香油10克。制作：1、將干腐竹用溫水泡...
  • 一道不錯的涼菜。香椿苗的清香加上地瓜的軟糯微甜，口感和味道均不錯。味型：咸鮮回甜。 原料：香椿苗40克，地瓜100克。 調料：鹽2克。 制作：1、黃瓤地瓜去皮切成1厘米見方的小丁，放在深盤中覆保鮮...
  • 該涼菜的亮點是一黑一白，酸甜開胃。 主料：黑豆、藕 做法：1、將禾豆50克（即黑豆）用溫水泡6小時泡開撈出，瀝盡水后放煲內(nèi)，加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鮮榨檸檬汁15克煮開后，用文火慢煲40分鐘離...
  • 將土豆泥和紅心鴨蛋黃混合在一起做涼菜。咸香冰爽。原料：土豆泥2000克，熟咸鴨蛋黃1500克（以上為批量預制10份的量，通常一份菜取350克，土豆泥與咸蛋黃比例為4：3）。調料：鹽10克，味精5克，番茄沙司300克，色拉醬...
  • 該菜品制作中不加任何調味劑，只憑借干香口感吸引人。 成本10元，售價18元。原料：海苔菜（袋裝干貨）500克，腰果400克。制作方法：1、將海淡菜用清水洗干凈，放入微波爐中在大火條件下打4-5分鐘，至海苔菜變得...
  • 美極香菇卷成本5元，售價12元，該菜品改變了傳統(tǒng)中上桌時澆汁入味的方法，而是將素菜先炒制入味后再用油豆皮卷起來，最后再燒制、調味后保存。 原料：油豆皮30張，泡發(fā)干香菇1000克，胡蘿卜1000克，茭白1000克（...
  • 沙松尖是長在云南山上的一種灌木，外形有點像松樹，每年的3-6月可以采到鮮嫩的沙松尖，現(xiàn)在有真空包裝品銷往全國，市場售價每斤約9元，最適合涼拌，口感脆嫩清香。菜成品可售16元。口味特點：清香可口。 原料：...
  • 用七喜飲料和鮮檸檬片把馬蹄浸入味，成菜有淡淡的水果香。味型：酸甜、檸檬味。馬蹄是荸薺的俗稱。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。 原料：罐頭馬蹄300克。 調料：七喜...
  • 干貢菜發(fā)好后與鹵入味的素鮑魚結合做涼菜，賣相清爽大氣，兩種清脆口感結合得很好。 原料：貢菜（發(fā)好的）300克，素鮑魚250克。（素鮑魚，可以用白靈菇或杏鮑菇，修理成鮑魚的形狀，用素高湯加各種調味品熬煮。...
  • 馬齒莧是解暑的好食材，民間最喜涼拌，這里與松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是調料，和蝦皮一起還有調色的作用。清涼爽口，開胃去熱。 原料：馬齒莧200克，松花蛋3個，蝦皮20克，蒜瓣肉50克。 調料：小磨香油...
  • 用山楂、白果、情人梅制作的一款甜菜，也可以入冰箱中冰鎮(zhèn)一下，口感更好。酸甜可口。 流程：1、取80克新鮮山楂（可用罐頭山楂代替）和20克罐頭裝銀杏，將山楂去核，將銀杏去皮去核備用。2、將50克冰糖入凈鍋，...
  • 芒果卷蔬菜絲食用，操作簡單，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黃瓜、青筍、心里美蘿卜各50克。 調料：鹽5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黃瓜、青筍、心里美蘿卜分別切...
  • 味型酸甜清爽、茶香味濃，適合夏季食用，推出后僅午餐時段就賣出40份。原料（10份量）：木瓜10只，獼猴桃1500克。調料：綠茶粉1000克，明膠25克，白糖500克。制作：1、木瓜去皮，從一端削去頂部，掏去木瓜籽待用；鍋...
  • 煙熏素燒鵝是杭州寺廟傳出的一道菜，.最初制作，以蒸后煙熏而成。后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮，鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。 下面的為大家介紹的煙熏素燒鵝的制作過程： 主料：新...

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