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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:蕨根粉300克,綠豆芽100克,鮮牛肉絲50克,洋蔥絲10克,紅椒絲10克,香菜10克,姜絲10克。調(diào)料:精鹽5克,白糖5克,味精5克,蠔油10克,紅醬油15克,香油10克,色拉油15克。制作:鍋放色拉油燒至六成熱,將牛...
  • 原料:進口粗茄子250克,雞脯肉50克,咸魚(即黃魚鲞)50克。調(diào)料:蒜、蔥各5克,鮑汁50克,上湯30克,蠔油5克,白糖2克,味精1克,老抽2克,干生粉10克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗凈去皮切段,雞脯肉切粒,咸魚...
  • 原料:白薯200克,竹筍100克,芝麻80克。調(diào)料:煉乳50克,雞蛋1個,吉士粉10克,白糖80克,淀粉20克,精煉油1000克(約耗40克),精鹽2克。制作:1、白薯去皮后切成重約3克的小塊洗凈,放入籠中大火蒸5分鐘取出,置于...
  • 原料:腐衣(油豆皮)2張,豆腐200克,龍口粉絲100克。調(diào)料:蔥差末各5克,白胡椒粉3克,淀粉10克,料酒5克,精鹽5克,味精4克,香油5克,素上湯50克,精煉油30克,濕淀粉3克。制作:1、龍口粉絲用50℃的溫水浸泡30分...
  • 原料:面筋250克,山藥100克。調(diào)料:郫縣豆瓣20克,蔥段、姜片、蒜片各10克,八角3克,花椒粉3克,精鹽4克,味精5克,醬油3克,香醋10克,白糖25克,料酒5克,麻油5克,素上湯200克,色拉油1000克(約耗50克)。制作:...
  • 原料:水面筋300克,冬菇80克,冬筍80克調(diào)料:蔥姜末各5克,精鹽5克,白糖3克,味精4克,醬油3克,料酒3克,素上湯100克,水淀粉10克,香油3克,精煉油30克。制作:l、將三根竹筷合攏;水面筋壓成厚0.3厘米的薄片后呈...
  • 原料:白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。制作:1、蘿卜切成5厘米長,1厘米寬的長條形,五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料:鮮青椒80克,鮮紅椒80克,洋蔥80克,涼瓜80克,橙子50克。調(diào)料:白醋25克,鹽10克,味精5克,白糖3克,花椒油(可帶幾粒花椒粒)8克。 制作:1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...
  • 原料:大米200克,老南瓜750克。調(diào)料:白糖20克。制作:1、大米淘洗兩遍,放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟,瀝出大米另作他用,所剩之水即為米湯。2、老南瓜去皮、去籽,切成重約50克一個的塊,撒上白糖大...
  • 原料:嫩玉米500克。調(diào)料:吉士粉30克,精面粉50克,玉米粉(玉米粒磨成的粉)50克,泡打粉5克,白糖50克,化豬油50克。制作:1、嫩玉米去葉(葉留用),將玉米粒剝離后洗凈,入攪拌機中攪成醬;將攪好的玉米醬取出,...
  • 原料:皮渣500克,炸花生米50克,香芹葉2克。調(diào)料:鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克,醬油、干淀粉各5克,色拉油800克。制作:1、皮渣切1厘米見方的丁,拍干淀粉,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘...
  • 原料:小白菜250克,肥肉6克。調(diào)料:色拉油10克,高湯500克,鹽3克,味精2克。制作:1、整棵小白菜切成1厘米見方的碎丁,肥肉切成0.5厘米見方的丁備用。2、炒鍋上火,放底油燒至六成熱,下入肥肉丁中火煸炒至出油,下...
  • 原料:茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml 做法:1、茄子洗干凈,去蒂,切成長條狀2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟3、取出裝盤4、姜蒜切末,香菜切碎5、...
  • 把青筍做成涼菜,切成塊很大氣但不容易入味;切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的蘿卜配料也是切片,但注重擺盤就很漂亮,于是借鑒了這種方式造型。而且增加了辣味和檸檬的清香。成本:3元,售價:18元,預(yù)計可日售:...
  • 亮點:用芥菜拌馬蹄,很有春天的氣息。馬蹄味道發(fā)甜,一般做甜菜,但汆水后,甜味就會變淡,拌成咸鮮口,口味與眾不同。建議售價6元。 原料:馬蹄150克,薺菜20克。 調(diào)料:鹽3克,味精2克,蔥油5克。 ...

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