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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  •  完全是用素菜原料烹調(diào)而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的檔次。原料：苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克，土豆500克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，濕淀粉2...
  • 原料：蓮藕300克，干貝15克，肉餡50克，糯米100克、蔥花5克。調(diào)料：川味鹵水一桶，色拉油20克。制作：1、將蓮藕去皮，洗凈，入燒開的鹵水中小火鹵20分鐘，再離火燜30分鐘至熟撈出備用（用鹵水鹵蓮藕的原因主要是想讓...
  • 菜品特色：色澤炫麗，口味多樣，四種顏色代表著春夏秋冬四季。味型：麻、鮮、辣、蔥香。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李錦記技術(shù)顧問，年度“中華金廚獎”得主，...
  • 材料：主料：豆腐500克。輔料：海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克。調(diào)料：花生油1000克（耗80克）、鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、芝麻油3克。制...
  • 原料：進口粗茄子250克，雞脯肉50克，咸魚（即黃魚鲞）50克。調(diào)料：蒜、蔥各5克，鮑汁50克，上湯30克，蠔油5克，白糖2克，味精1克，老抽2克，干生粉10克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗凈去皮切段，雞脯肉切粒，咸魚...
  • 原料：預(yù)制好的臊子粉絲400克 蓮白絲300克 紅油10毫升 香油5毫升制法：凈鍋燒熱，投入蓮白絲先以小火干炒2分鐘，見蓮白絲稍變軟時，再淋入紅油炒勻并放入預(yù)制好的臊子粉絲一起翻炒，其間淋入香油，炒...
  • 原料：黃扁豆1000克，青蘋果盯胡蘿卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，檸檬汁50克，鹽適量，黃油100克，豆蔻粉、紅辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜葉50克。制法：1、將黃扁豆用流動清水洗凈，入沸水鍋...
  • 主料：西葫蘆調(diào)料：東古一品鮮10克，七喜飲料15克，香醋5克，蘋果醋15克，芥末油2克。做法：1、西葫蘆用冰水先冰鎮(zhèn)一會，口感會比較好。2、取西葫蘆一個，用剝絲刀剝成絲，一共剝?nèi)龑�，折成彎型后相互套籠。3、此菜品...
  • 這款灰漿水饃是四川達州的特產(chǎn)，當?shù)厝藢⒌静轃苫液蠹铀{(diào)勻，制成草灰水后浸泡大米至漲發(fā)，之后連水帶米一同放入石磨制成米漿，再入鍋熬至粘稠，舀出放入模具晾涼定型成塊，之后經(jīng)過蒸制（經(jīng)過一煮一蒸，水饃的口...
  • 原料：椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡蘿卜各30克，姜片5克，鮮朝天椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，泡菜老鹵100克。制作：1、椰花菜切重約1克的塊；卷心菜、朝天椒、胡蘿卜切重約1克的片；蒜苔切長0.2厘米的段...
  • 28元/份，日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎，我們在制作這道菜時，就是以油條為主料，用多種不同的增鮮料來給油條增鮮，達到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 制作人/郝興廣創(chuàng)意思路茴香用來做涼菜，客人一定沒吃過，這便成為這道菜吸引客人的第一個亮點。茴香苗本身的香味特別“霸道”，可能很多人不喜歡，沒關(guān)系，我們先短暫粉蒸再調(diào)味，不僅不會影響到茴香的質(zhì)感，還...
  • 材料：主料：秋葵150克，海蜇100克。輔料：青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。調(diào)料：味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。制作：1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。2...
  • 做法：1、取豆芽、豆腐干條和水發(fā)粉絲，分別投入沸水鍋里飛水后，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放油燒熱，先倒入雞蛋液炒成蛋花，然后把豆芽、豆腐干條和粉絲加進去，邊炒邊放鹽、醬油、辣鮮露和味精，出鍋前才撒...
  • 陳皮蜂蜜汁原料：鮮橘皮（內(nèi)壁去掉白色筋絡(luò)）15克，紅椒、青椒各5克，蜂蜜25克，白糖150克，白醋10克。制作：1、橘皮、紅椒、青椒均切末。2、鍋入清水250克，下白糖微火熬成粘汁，加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、紅椒...

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