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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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煙熏素燒鵝是杭州寺廟傳出的一道菜,.最初制作,以蒸后煙熏而成。后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮,鮮甜香軟,切塊食用,形似燒鵝,所以叫素燒鵝。 下面的為大家介紹的煙熏素燒鵝的制作過程: 主料:新...
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材料:蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克方法:1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、...
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食材:大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量做法:1)準備原材料2)大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟3)土豆剝皮,碾成細膩的土豆泥4)土豆泥中放...
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原料:豆腐花粉60克、梨汁200克、牛奶200克、煉乳30克、鮮奶油20克、吉利片20克、清水200克制作方法:1、將清水倒入鍋中,放入吉利片加熱融化、燒沸,加入豆腐花粉迅速攪勻溶化、燒沸,再倒入牛奶、煉乳、鮮奶油邊加...
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材料:主料:山楂果丹皮3根(約80克),懷山藥200克,豆苗少許,干桂花少許調(diào)料:木糖醇5克,檸檬1個,純凈水150克做法:1、檸檬切薄片后放入純凈水中。2、將山藥洗凈切成細絲后放入檸檬水中浸泡2...
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材料:主料:香芋600克輔料:洋蔥絲50克調(diào)料:自制蠔味牛肉醬60克制作:1、香芋600克洗凈,去皮后切成大塊,上籠蒸熟;2、將香芋放入粉碎機內(nèi),倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥,取出放入一個方盒內(nèi)抹平、壓實,入冰...
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原料:八角絲瓜300克,土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉各50克,滑子蘑40克,紅椒片5克。調(diào)料:鹽、味精、黃酒各5克,色拉油500克,濕淀粉5克,鮮湯300克。制作:1、絲瓜去皮,切長8厘米、重10克的條。2、土魷切長4厘米、...
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材料:主料:黃心山芋1500克。輔料:豬肥膘80克,桂花5克。調(diào)料:冰糖150克。制法:1、將山芋修成橄欖狀,用清水漂洗干凈待用;2、砂鍋入清水、豬肥膘、山芋,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燒至山芋成熟,放入冰糖、桂花燒入味...
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原料:玫瑰糖漿克、海藻膠克、鈣粉克、薄荷葉少許制法:取玫瑰糖漿、海藻膠、鈣粉和清水毫升放容器內(nèi),攪拌均勻再用專業(yè)分子烹飪工具(注)制成玫瑰魚子醬走菜時,取玻璃杯裝上玫瑰魚子醬,另外點綴薄荷葉,即成注:...
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原料:蓮藕300克,干貝15克,肉餡50克,糯米100克、蔥花5克。調(diào)料:川味鹵水一桶,色拉油20克。制作:1、將蓮藕去皮,洗凈,入燒開的鹵水中小火鹵20分鐘,再離火燜30分鐘至熟撈出備用(用鹵水鹵蓮藕的原因主要是想讓...
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蔬香料:泡椒、小蔥口味:酸辣生花仁做涼菜方法較多,醋泡、鮮椒拌制均可。這里選用自制的泡椒來拌制,酸辣可口,是一道適合春夏季節(jié)的開胃涼菜。值得一提的是菜中的泡椒,選用成都遠郊邛崍山區(qū)肉厚的似紅非紅的...
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原料:小土豆100克、老鹽菜80克、面粉150克、雞蛋1個、蔥花、鮮湯、豬油各適量制法:1、把小土豆去皮蒸熟后,切成片;老鹽菜洗凈后,切成碎片。另把面粉加雞蛋和適量清水先揉成面團,然后搟成薄片后制成面塊。2、凈鍋...
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制作/張國波砧板:黃瓜200克切成0.5厘米見方的小叮打荷:黃瓜加入鹽15克拌勻,腌制半小時,擠一下水分(腌制后的黃瓜經(jīng)過煎制后口感依然脆爽)。爐頭:1.雞蛋3個打散,加入黃瓜盯紅椒粒10克、鹽5...
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這款灰漿水饃是四川達州的特產(chǎn),當?shù)厝藢⒌静轃苫液蠹铀{(diào)勻,制成草灰水后浸泡大米至漲發(fā),之后連水帶米一同放入石磨制成米漿,再入鍋熬至粘稠,舀出放入模具晾涼定型成塊,之后經(jīng)過蒸制(經(jīng)過一煮一蒸,水饃的口...
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原料:苦瓜200克,生雞蛋50克,胡蘿卜50克,紅櫻桃3克。調(diào)料:桂冠色拉醬50克,色拉油20克,鹽、味精各5克,油紙1張。制作:1、不粘鍋內(nèi)放色拉油,燒至五成熱時放入用鹽、味精各2克調(diào)味后的雞蛋液小火煎1分鐘制成蛋皮...