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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:按關注熱度
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原料:苦瓜400克,鮮奶冰棍1個,威化紙5張,面包糠100克,紅櫻桃3個。調料:濕淀粉30克,色拉油500克,糖15克,雞蛋液30克。制作:1、苦瓜去頭去蒂,洗凈后對半剖開,去籽,改刀成火柴棒一樣粗細的絲,用糖、濕淀粉調...
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原料:鮮豇豆250克、杏鮑菇200克、豬五花肉片20克、姜片、蒜片各10克、一品鮮醬油、蠔油、美極鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量、鮮小米椒節(jié)少許制法:1、把豇豆切成長段,杏鮑菇切成粗絲,然后一起下入五成熱的油鍋...
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預制:將牛后腿肉10斤改成長35厘米、寬10厘米、厚10厘米的大塊,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二鍋頭白酒100克、鹽360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
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味型:香甜。原料:精制葛粉(葛根莖塊中提取的淀粉)200克,糯米粉300克,用食用綠色素調勻的椰絲100克,洋蔥瓣30克。調料:糖200克,水350克,泡打粉15克,色拉油800克,白芝麻30克。制作:1、葛粉、糯米粉、糖、水和...
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原料:嫩豇豆100克,姜末20克,二湯10克,紅醋20克,香油10克,蔥油5克,鹽、味精各3克。制作:1、將豇豆入沸水中,加1克食粉(以保持顏色翠綠)煮至剛熟,撈出沖涼,然后把豇豆先切出15根長7厘米的節(jié),并在兩頭分別...
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原料:面筋250克,山藥100克。調料:郫縣豆瓣20克,蔥段、姜片、蒜片各10克,八角3克,花椒粉3克,精鹽4克,味精5克,醬油3克,香醋10克,白糖25克,料酒5克,麻油5克,素上湯200克,色拉油1000克(約耗50克)。制作:...
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材料:主料:長山藥100克,南瓜100克。輔料:葡萄干、水果粒、薄荷葉。調料:白砂糖20克,藍莓汁。制作:1、長山藥、南瓜削皮后沖洗干凈,切片,放容器里,上蒸箱蒸20-25分鐘。2、蒸好的山藥和南瓜放入攪拌機里,放2...
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制作/黃建使用盛器:瓦片賣點:茄子搭配蝦蓉很新穎,再使用土瓦片做盛器,非常有特色。原料:茄子300克,鮮蝦蓉30克。調料:醬油、海鮮醬各5克,鹽、燒汁、生抽、味精各2克,白糖1克,色拉油1千克(約...
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原料:大白菜心200克。配料:紅綠車厘子各2個。 調料:果汁10克,白糖15克,白醋5克,清水適量,淀粉5克,脆皮糊適量,水淀粉20克。制作:1、紅綠車厘子切成小米待用。2、大白菜心切成六瓣,取200克汆水約1分鐘...
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西貝將老豆腐切片,蒸出蜂窩后做成涼菜,蔥香味濃,豆腐筋道入味,編輯探店時面對一桌珍饈,獨將此菜吃得“一條不!保谖栋魳O了!制作:樊青,擅長西北菜,現(xiàn)任北京西貝西北菜六里橋店廚師長預制:鹵水老豆腐切成...
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原料:迷你茄2個,制好的蝦膠50克,四米料頭(干蔥米、青、紅椒米、姜米)2克。調料:傻瓜復合燒汁30克,生粉50克,鮮湯150克,蔥油3克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:1.將迷你茄自然解凍,...
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做法:1、把南瓜切成條,放入扒爐里焗熟,拿出來呈放射狀擺在燒熱的鐵板上面。2、把臘豬嘴切成薄片,放入油鍋里生炒至熟,再加入梅干菜節(jié)和蒜苗段,其間加味精調味,起鍋盛在南瓜中間,即可。...
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原料:玉米粉250克,苦瓜100克。調料:色拉油30克,糖粉20克,生粉50克。制作:1、苦瓜洗凈后去籽、去蒂,改刀成小塊,放入攪拌機中加入50克純凈水攪打成蓉,取出后將苦瓜過濾,取汁備用。2、生粉、糖粉與玉米粉調拌...
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材料:小紅薯做法:把小紅薯洗凈并削去皮,放烤箱里烤熟后,浸入熱油鍋炸至皮硬,撈出來裝盤便上桌。說明:紅薯需選用西充縣出產的小紅薯,這種紅薯在從地里挖出來后,還要放地窖里窖藏一段時間,這樣烤出來的味道才...
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材料:主料:苦筍350克。配料:肥肉70克 ,紅椒10克,蔥 20克。調料:鹽5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦筍開袋沖水洗凈擠干,上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲,紅椒切絲,蔥葉去除,蔥白切段,老雞煲成湯...