當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克輔料：川冬菜200克，姜片15克調(diào)料：料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗凈砸碎，五花豬肉焯水去腥；2、豬肉撈出抹上蜂...
  • 材料：原料：豬精排10根（每根6厘米長），糯米粉50克，大蔥段50克，蒜子30克。調(diào)料：海鮮醬30克，辣妹子醬20克，五香粉10克，美極醬油10毫升，鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把排骨段先放開水鍋里焯凈血水，撈出來待...
  • 材料：主料：熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個制法：1.把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出...
  • 材料：原料：袋裝水晶牛沖片150克，魔芋絲1盒。調(diào)料：蔥、姜、蒜各8克，高湯1千克；A料（郫縣豆瓣醬、麻辣魚料各10克，火鍋料15克）；B料（老油10克，味精、雞精各5克，雞汁6克，白糖3克，胡椒...
  • 這道菜的出品方式不錯，咸鮮微辣，口感軟糯。 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯉魚籽300克，櫻桃2個。 調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。&nbs...
  • 創(chuàng)意思路：此菜從農(nóng)家采風(fēng)得來，制作最為簡單，老豆腐用手掰成小塊，從上班開始就放入棒子骨熬成的白湯內(nèi)一直小火燉煮，直到燉起“蜂窩”，走菜時盛入燒燙的砂鍋，原生態(tài)的農(nóng)家風(fēng)味乍現(xiàn)。材料：棒子骨塊，老豆腐克。...
  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 做法：1、把臘豬蹄燒皮后刮洗干凈（這樣處理既可去豬皮的汗味，又能讓豬皮成菜后更軟糯），切成小塊待用。另把干豇豆用溫?zé)崴轁q，切成節(jié)再投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。2、將臘豬蹄塊和干豇豆節(jié)一同放入鐵...
  • 材料：主料：鮮牛筋輔料：五香鹵水、香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末調(diào)料：鹽、花椒油制作：1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時后，撈出晾涼。2、出菜時，先把鹵牛筋切成小...
  • 材料：主料：豬手800克、凈老鴨600克調(diào)料：蔥段15克、姜20克、料酒15克、醬油5克、鹽10克、雞粉4克、干辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）、啤酒300克、清水700克制作：1、豬手800克用清水浸泡4小時，撈出控水，放入...
  • 原料：豬后肘1個（約900克）、土豆粉100克、青紅小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、鹽、美極鮮醬油、醋、鮮湯、青花椒油各適量川味鹵水1鍋制法：1、把豬后肘治凈，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟脫骨時，撈出來裝盤。2、把...
  • 原料：火龍果個（重約克），豬五花肉克。調(diào)料：醬油克，冰糖克，鎮(zhèn)江香醋克，濕淀粉克，枸杞子、香蔥段各克。制作：將火龍果自處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，上籠蒸熟；五花肉改刀成長厘米、寬厘米、厚...
  • 亮點:土豆泥包上貴州鹽菜，很有地方特色。原料：土豆400克，五花肉末（四肥六瘦）100克，貴州鹽菜100克（可用榨菜末代替）。調(diào)料：鹽5克，蛋清一個，蔥、姜、蒜各5克，味精3克，干淀粉10克，鮮湯20克，白糖2克，糟辣...
  • 材料：主料：筒子骨500克，草魚1000克。輔料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，蔥段10克。調(diào)料：鹽10克，胡椒2克。制作：1、將筒子骨砍斷，沖去血水；草魚宰殺后去骨（骨留起），披片上漿待用。2、揪耳菜切碎；青椒切...
  • 銷售特色：我將羊肉放入自制的紅湯中壓制入味，口味香辣，搭配西紅柿，使菜品帶有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：帶皮羊肋排600克改成大塊，漂凈血水；白蘿卜250克、西紅柿100克切塊。爐...

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