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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作：1.把鮮黃喉切成菱形塊，納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2.鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時，下入黃喉爆炒至斷生，隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進去炒香，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 砧板：1、涼瓜100克，用刨刀刨去外皮，然后順長刨片，加入鹽3克略微腌制，洗凈后焯水，這樣就可以祛除涼瓜特有的苦味。2、和牛肉60克，切成厚薄均勻的兩片。炒鍋：鍋內放入上湯150克，燒開后下入涼瓜...
  • 原料：牛小排肉600克，杏仁片5克。調料：陳皮10克，老姜10克，牛肉汁5克，黑椒碎2克，白糖50克，咖喱粉5克，雞飯老抽5克，蠔油20克，味精5克，生抽10克，牛肉粉10克，雞粉5克。做法：1、牛小排肉改刀，切成5厘米的等...
  • 原料：精品五花肉，藕塊，鮮蓮子，鮮荷花，白酒，醬油，八角，桂皮，面粉糊，鹽，味精。制法：1、將五花肉洗凈，去皮，改成長條，加白酒、醬油、八角、桂皮腌制12小時；2、將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊，入五成...
  • 材料：主料：牛里脊輔料：雞蛋、芥菜、紅辣椒段、花椒、老干媽豆豉醬調料：料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒粉做法：1、牛里脊肉切成薄片，納入盆中，每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻，淋蛋清1個、水淀粉30克攪打...
  •  原料：興發(fā)嫩羊前腿一條（約2000克）。調料：花椒5克，香葉3克，桂皮5克，草果5克，丁香2克，陳皮3克，良姜3克，干辣椒5克，蔥200克，姜200克，蒜100克，鹽適量，胡蘿卜100克，芹菜100克，西紅柿100克，料酒20...
  • 原料：青巖豆腐（青巖為貴州的一地名，這里的水質特別，豆腐綿嫩有嚼頭，可用老豆腐代替）250克，豬血150克，煮熟的肥腸150克，水發(fā)粉絲250克，尖椒25克。調料：精鹽4克，紅油豆瓣醬10克，紅油20克，蒜苗節(jié)15克，雞精...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過的貴州煙筍（干制品，15元/斤，先用清水泡30分鐘，入...
  • 參賽人：沈尚民創(chuàng)新思路：內蒙人喜食牛羊肉，原料多為大塊成菜，大碗上桌。但是現(xiàn)在不行了，當?shù)厝艘苍絹碓诫S便菜品的精致有型。于是，我想到了將牛（月展）肉先鹵后炸再涼拌成菜的方法，成品既入味，又塊小精致，深...
  • 青島良友飲食股份有限公司是一家以經營魯菜、粵菜及精品海鮮為主的大型餐飲企業(yè)。來到青島，號稱當?shù)亍笆竺灾住钡摹傲魍へi蹄”可不能錯過，這道家常味十足的美食從清末一直延續(xù)至今，而在“良友金都美食城”，...
  • 原料：精牛肉克，雞蛋個，西蘭花克。調料：洋蔥粒、蒜蓉醬各克，瑤柱丁克，�；梳u克，熟花生油克，鮮湯克，料酒、麻油、花椒油各克，胡椒粉克，嫩肉粉克，老抽、精鹽、味精、蔥姜水、水淀粉各克。制法：將精牛肉剔去...
  • 最近有好幾個網(wǎng)友通過微信咨詢蓮菜炒肉的做法，于是我們從《中國陜菜·官府菜》一書中選出了這一節(jié)，以饋網(wǎng)友。蓮菜炒肉是陜菜的代表菜品之一，看似簡單實則復雜，首先蓮藕得選關中特有的九眼蓮，搭配肥四瘦六的...
  • 材料：味型：家常味主料：豬蹄2只。輔料：冬筍100克、球蓋菇80克、菜心9支。調料：鹽3克、山珍精（香鱒）各3克、精制紅湯2000克。制作：1、將豬蹄去毛洗凈，改刀入鍋中氽水，鍋內燒油，將豬蹄炸制成金黃色；2、選精制...
  • 原料：牛肉200克、黃豆120克、青紅辣椒顆50克、香辣醬20克、香菜節(jié)、十三香、姜末、蒜片、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量制法：1.把牛肉切成小丁，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿。另把黃豆用清水泡漲后，...
  • 原料：五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克。調料：A料（料酒、廚邦醬油、白糖各20克，味精10克）B料（蔥末10克，干辣椒3克，姜粒50克）黃豆醬50克，濕淀粉20克，色拉油500克（約耗40...

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