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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：豬肥腸輔料：老壇酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鮑菇調(diào)料：混合油、白酒、鹽、二流芡做法：1、把豬肥腸治凈后，投入開(kāi)水鍋汆水，撈出來(lái)切小塊；另把老壇酸菜剁細(xì)，均待用。2、凈鍋里放混合油（熟菜油和豬...
  • 原料：干玉米200克、臘肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、鹽、味精、蔥花各適量制法：1.把臘肉下鍋煮熟后，切成小丁。把干玉米納盆，用開(kāi)水泡漲后，放入高壓鍋摻水壓20分鐘，倒出來(lái)瀝水待用。2.將壓好的玉米納盆，先...
  • 材料：原料：東北大豆腐3500克，豬肉餡500克，尖椒、胡蘿卜段各100克，雞蛋20個(gè)。調(diào)料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克）...
  • 材料：主料：豬腰、青筍輔料：香辣醬、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒、芝麻、蔥花調(diào)料：胡椒粉、料酒、白糖、雞汁、辣鮮露、生粉、紅油、色拉油、香油、花椒油制法：1、把豬腰對(duì)剖開(kāi)并去凈腰...
  • 流行點(diǎn)此菜在武漢各家酒店克隆率很高，，厚重的木制托盤(pán)上托著撒上烤得金黃色的整塊大排，一上桌就覺(jué)得菜的分量很足，造型很大氣，大排肉質(zhì)十分鮮嫩，下面還埋著酥軟的土豆，吃起來(lái)醬香味濃郁，咸鮮微辣。 &nbs...
  • 做法：1、把農(nóng)家老臘肉洗凈，上籠蒸2小時(shí)后，取出來(lái)切成片；另把紅粑粑切成相對(duì)較厚的片，入油鍋炸至外酥時(shí)，撈出來(lái)擺盤(pán)中一端。2、炒鍋里放油燒熱，下臘肉片炒至吐油時(shí)，放蒜片、姜片和蒜苗段一起炒香，起鍋盛于盤(pán)中...
  • 原料：豬手750克，干黃豆20克，四川泡菜20克（可用東北酸菜代替）。調(diào)料：鹽10克，雞精2克，味精1克，骨頭湯1000克。制法：1、將豬手洗凈斬成2厘米見(jiàn)方的塊，然后入鍋中汆透去血水。黃豆用水泡發(fā)，酸菜切成5厘米長(zhǎng)的...
  • 主料：牛肚100克，牛舌100克，牛心100克，牛腸100克。輔料：青、紅椒圈各20克，金針菇、青筍各100克。 調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，香油5克，花椒油10克，老油20克，色拉油50克，泡椒末50克，郫縣豆瓣醬80克...
  • 原料：豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個(gè)，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許制作：1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末。2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來(lái)切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過(guò)油后，撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入味...
  • 原料：五花肉500克、荷葉1張、干香菇6個(gè)、干黃花菜100克、腐乳(紅)1塊、油、食鹽4克、醬油10克、白糖5克做法：1.香菇洗凈；黃花菜泡開(kāi)；五花肉洗凈，燒開(kāi)水，將肉先氽一下；豆腐乳、糖和鹽調(diào)勻...
  • 創(chuàng)意思路：江浙地區(qū)的雪菜鹽漬過(guò)重，烹飪前需要用清水泡去過(guò)多的鹽分，因此很難炒得干香。王八零從貴州農(nóng)村淘來(lái)一種新食材——高原雪菜王，這種雪菜口感清爽，鹽分、水分都較少，直接擠干水分就可以入菜，用起來(lái)方便...
  • 初加工：1.豬前肘1個(gè)，重約1250克燒凈毛，用剪刀在中間剪一刀，放入清水中浸泡4小時(shí)，取出，將水分瀝干。2.將醬油、鹽各10克，老抽3克，白糖、白胡椒粉、味精、蔥油各5克，料酒20克，自制香料5...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時(shí)先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作臘牛肉時(shí)加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時(shí)不用加過(guò)多調(diào)料，稍加點(diǎn)糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時(shí)加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨(dú)特...
  • 把臘肥腸上籠蒸熟，取出來(lái)晾冷后，切成菱形塊。另把煙筍也切成菱形塊，白椒和蒜苗則切成馬耳朵節(jié)。鍋里放化豬油燒熱，投入姜片、蒜片和干辣椒絲先炒香，再放入白椒塊、臘肥腸塊和煙筍塊，翻炒的同時(shí)加鹽、味精、...

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