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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:綜合排序
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甘泉國家高級烹飪技師、湖北省烹飪大師,畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學校,從1999年加盟小藍鯨,至今任小藍鯨美食廣場行政總廚。擅長菜品開發(fā)、廚房管理,先后被評為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎。原料:三年以上...
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原料:牛里脊500克,薯條50克,洋蔥圈20克,青、紅椒圈各20克。調料:自制黑椒汁20克,味精10克,雞精20克,糖30克,黃油10克,干紅葡萄酒50克,老抽少許,胡椒粉3克,色拉油1千克,淀粉、明油少許。制作:1、牛排切...
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原料:牛柳300克,糯米150克,青紅椒50克,咸蛋黃3顆。調料:黃油30克,黑胡椒末10克,鮮貝露5克,蠔油20克,鹽、味精各7克,雞粉2克,糖20克,蒜末30克,蔥姜末各5克,蔬菜汁20克。制作:1、將糯米泡30分鐘后,倒入...
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原料:牛肉絲350克,鱔魚絲150克,水晶粉150克(四川特產,可用龍口粉絲等代替)。調料:鹽5克,味精8克,雞精5克,雞蛋1個,蠔油10克,生抽10克,香醋50克,胡椒粉5克,紅湯250克,雞湯、花椒油8克,紅油10克,蔥、...
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制作/陳正川(攀枝花) 原料:家養(yǎng)牦牛肉(牦牛肉非常嫩,腌制碼味時不用嫩肉粉、松肉粉,只用水和鹽即可)500克,青紅椒米各10克,聽裝玉米粒40克,雞蛋2個,西蘭花20克,炸好的土豆松30克。調料:蠔油10克,甜...
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原料:野生花鰱魚1條(重約2250克),鯽魚2條(重約500克),火腿片25克,干黑木耳20克,香菜10克,雞蛋2個,筍片50克。調料:鹽8克,味精5克,雞精15克,胡椒粉8克,豬油80克,黃酒20克,蔥段、姜片各25克,雞蛋清1...
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原料:花鰱魚頭1個(重約1200克),蒜子50克,荷葉餅200克,洋蔥100克,西芹50克,青、紅椒圈各5克。調料:秘制醬料150克,二鍋頭白酒50克,黃油20克,鮮湯100克,干辣椒節(jié)5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角...
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原料:天目湖魚頭一個(重約750克),泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。調料:魚頭湯1.5千克,大蔥、姜片各10克,味精5克,雞粉4克,美極鮮醬油5克,干辣椒15克,豬油80克,豆油20克,鹽2克。制作:1、鍋里加入豬油...
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原料:花鰱魚頭1千克,鵪鶉蛋4個,油炸的脫皮花生100克,香菜10克。調料:調好味的刀口辣椒50克,烏江榨菜粒40克,花椒末(將干花椒25克放在清水中泡10分鐘,撈出后剁細)30克,鹽3克,日本燒汁30克,西芹粒10克,蒜...
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原料:黃花魚1條(約750克),松子仁50克,八寶餡100克。調料:松枝60克,白糖50克,潮州鹵湯2500克,松子香油20克。制作:1、黃花魚去鱗,不破膛,將筷子從魚嘴中伸入魚腹,夾住魚腸等內臟掏出,將魚洗凈,把八寶餡...
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原料:豬前糟凈肉餡600克,大白菜葉300克,粽葉5張,雞蛋1個。調料:青、紅椒絲各5克,蔥絲5克,色拉油10克。制作:1、將肉餡調好備用。(見文后說明)2、將大白菜葉入開水中燙至略變色,過水涼透后,撈出擠干水分。...
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原料:精選內蒙羔羊后腿1只(重約1500克),洋蔥50克,東北產酸黃瓜50克,黃金奶油餅10個,圣女果8個,生菜80克。調料:風沙料1000克,辣醬40克,山水糊(見相關鏈接),色拉油1500克。制法:1、先將羊腿取出用涼水沖...
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原料:內蒙產東山羊肉(乳羊的羊肋條肉)750克,黃豆芽100克,泡紅燈籠椒100克,香蔥50克。調料:辣妹子辣椒醬20克,李錦記蒜蓉辣醬、桂林辣醬各15克,味精、精鹽各3克,家樂牌雞精2克,紅燒醬油5克,姜片、蔥段各10...
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原料:鴨脯肉200克。調料:泡椒節(jié)30克,蛋清20克,蒜末10克,蔥節(jié)10克,胡椒粉2克,鹽5克,料酒2克,水淀粉20克,色拉油500克,松肉粉5克,味精5克,白糖2克。制作:1、將鴨脯肉切成10厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的片...
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原料:鮮鴨肉1千克。調料:泡椒啤酒汁750克,番茄醬、泡椒醬各25克,郫縣豆瓣醬15克,優(yōu)質啤酒250克,干辣椒節(jié)、姜片各10克,蔥段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精鹽、白糖...