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脆脆筋又稱魔芋筋,是以優(yōu)質(zhì)魔芋精粉(甘露糖)為原料(不含人工合成物和添加劑),在挖掘提煉民間魔芋生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,應(yīng)用現(xiàn)代的先進(jìn)技術(shù),綜合,消化,發(fā)展,創(chuàng)新,精制加工而成的保健食品。產(chǎn)品嫩脆而有韌性,久煮...
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原料:進(jìn)口牛肋骨一根。調(diào)料:醬牛肉鹵湯一桶,干荷葉一張。制作:1、牛肋骨解凍后,用清水漂洗干凈,放入熱鹵湯大火燒開,小火煲5-6個(gè)小時(shí)至牛肋骨肉糯而不爛。2、取干荷葉一張用熱水燙軟,將煲好的牛肋骨...
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京粉口水雞原料:雞腿300克,北京涼粉5張約350克,黃瓜一根約50克。調(diào)料:鹵水500克,精鹽、味精各8克,白砂糖7克,老干媽風(fēng)味醬10克,紅油20克,芝麻油、陳醋、熟芝麻各5克,海鮮醬油6克,...
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推薦理由:“孔府三套湯”是孔府菜中的特色美味,被稱為湯中之最。該菜式選用的母雞、鴨和豬肘經(jīng)三次反復(fù)吊制而成;燉湯的水來自圣尼山的山泉水;器皿則選用密封性好,且易出湯味的紫砂壺,足以顯示出孔府烹飪求...
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醬料一般都是用來搭配菜品,一道菜味道好不好味,醬料起到一個(gè)關(guān)鍵性的作用。就拿老北京的炸醬面來說,炸醬面好不好吃除了它的菜碼講究多,主要在那濃濃的醬料功夫上面,讓吃過的人唇齒留香。同樣一道菜,不同的...
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原料:蓮子50克,雞脯肉200克,枸杞、豌豆各20克。調(diào)料:精鹽4克,料酒10克,姜汁20克,雞蛋一個(gè)約60克,生玉米淀粉15克,味精2克,色拉油30克。制作:將蓮子用水泡一天,上籠蒸蒸熟備用、把...
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此菜以大黃魚制作而成,是湖北地區(qū)的名肴。色澤鮮艷,酸甜美味,松軟適口。做法一原料:大黃魚1尾(1000克,凈魚肉600克),水發(fā)海參50克,鮮蝦仁50克,冬筍30克,青豌豆20克,瘦火腿20克,雞...
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材料:主料:去骨土雞爪200克,尖椒50克。調(diào)料:鮮花椒1克,藤椒油2克,東古一品鮮3克,美極鮮辣汁5克味,鹽3克,味粉5克,白糖4克,紅油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、將土雞爪加蔥15克、...
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介紹:奇味雞煲是海派菜中的名菜,它主要靠番茄醬與咖喱醬配制的醬汁調(diào)味,里面重用了南蔥(干蔥),整個(gè)成菜濃香順滑,微酸帶辣,既有咖喱香又有茄醬的濃郁,且吃在嘴里有種沙沙的感覺,主要是土豆泥在醬汁中有...
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1.把豬五花肉放冷水鍋里,煮至五分熟時(shí),撈出來晾涼再切成塊。2.鍋入少許色拉油,燒熱便放入冰糖并改小火翻炒,摻一點(diǎn)水炒至糖液呈粘稠狀時(shí),放入肉塊拌勻助其上色,起鍋盛容器內(nèi)。3.凈鍋入色拉油,燒至七...
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石鍋魚也叫魔石咕嚕魚——取魔石而成鍋,高溫烘烤,再集數(shù)種珍稀藥石,和香料拌炒作料,置于高溫的石鍋中,后盛魚其間,石魚共沸,咕嚕嚕作響,遂成魔石咕嚕魚。其味美飄香,大膽創(chuàng)新烹飪手法,藥石入菜,中華一...
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主料:牛肚、鴨血、牛舌各50克,杏鮑菇、火腿各30克,水餃6個(gè)。輔料:粉絲100克,木耳30克,青紅椒圈20個(gè),蔥段4節(jié),姜片4片。調(diào)料:菜油30克,雞油15克,黃燈籠辣椒醬25克,雞汁、橙汁各5...
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原料:鴨頭個(gè)。調(diào)料:蒜片克,圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各克,金絲芹段、熟香菇條各克,香蔥葉克,白芝麻克,料,料,料,老油克。制作:鍋入克老油,燒至五成熱,下入克蒜片、克干辣椒煸出香味,下圓蔥條、金...
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鹽焗檔的菜品包括豬尾、鵝掌和鴨腎,這里有兩種配合使用的特別盛器:一種是雙耳大鐵鍋,里面盛滿了粗鹽,用微火保持℃,以縮短走菜時(shí)間;另一種是直徑厘米的木桶,走菜時(shí)盛入℃粗鹽,可以更持久地保持熱度。鹽焗豬尾...
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