搜索“食品”，共找到1697條相關(guān)記錄
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油炸食品大家都知道是不健康食品，但是誰(shuí)都不否認(rèn)確實(shí)是好吃，所以盡量少吃，不然就只能是想辦法將它做得盡可能又好吃又健康一些~~小酥肉類(lèi)似于東北的炸肉段，每次都炸很多然后常用來(lái)做燴菜，這樣蔬菜豆腐等借了小酥...
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很多人買(mǎi)了大量生鮮食品回來(lái)后，會(huì)將一局部食品放入冰箱冷藏。以便延長(zhǎng)保管期限，但是你曉得食品放冰箱冷凍，要留意些什么嗎？怎樣合理的歸類(lèi)各種食品，才能夠既環(huán)保又新穎呢？冰凍的肉類(lèi)該如何凍結(jié)才正確？保鮮辦法...
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市場(chǎng)監(jiān)管總局日前發(fā)布了關(guān)于《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的公告。修訂后的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場(chǎng)所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣(mài)配送等餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范，并...
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廣式燒臘文化廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉...
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紅龜是盛行于福建和臺(tái)灣的傳統(tǒng)漢家小吃，也叫紅龜果，是節(jié)慶喜事必不可少的包餡果品和獨(dú)特小吃。在當(dāng)?shù)厝藗冄壑�，紅龜是食品和生活中的吉祥物，人們?cè)谧哂H訪(fǎng)友中選擇紅龜作為禮品互相贈(zèng)與，增進(jìn)情誼，足見(jiàn)它的美好寓...
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“有人說(shuō)中餐和西式快餐格格不入，前者偏重做法技巧，后者偏重快捷效率，這樣的說(shuō)法不無(wú)道理，本質(zhì)上是飲食文化帶來(lái)的食品生產(chǎn)方式?jīng)Q定的。但在美國(guó)的熊貓快餐已然打破這個(gè)規(guī)律，中餐做法、西式口味，同時(shí)融入了大量...
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冬至剛過(guò)，數(shù)九開(kāi)始。臘味香氣夠，年味重，價(jià)格適中，耐儲(chǔ)存。是很多餐廳不會(huì)錯(cuò)過(guò)的首選烹飪食材。今天紅餐網(wǎng)想跟大家聊聊臘味中最常見(jiàn)的——臘腸。事實(shí)上，這種被民間廚子誤打誤撞制作出來(lái)的食品，經(jīng)歷幾千年烹飪文...
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食品原料配份，也叫餐飲產(chǎn)品配份，也叫配菜，是按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜的規(guī)定要求，將制作某菜肴需要的原料種類(lèi)、數(shù)量、規(guī)格選配成標(biāo)準(zhǔn)的分量，使之成為一只完整菜肴的過(guò)程，為烹飪制作做好準(zhǔn)備。菜肴配份，首先要保證同樣的菜...
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無(wú)論是在大型星級(jí)酒店的餐飲菜點(diǎn)供應(yīng)中，還是在不同規(guī)模的餐飲企業(yè)中，都離不開(kāi)廚房，廚房的食品生產(chǎn)是它們賴(lài)以維持經(jīng)營(yíng)的基矗一個(gè)酒店的廚房生產(chǎn)能否保證有效的生產(chǎn)運(yùn)行，出品的各類(lèi)食品是否優(yōu)質(zhì)美味，則取決于廚房...
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我們對(duì)通貨膨脹應(yīng)該密切關(guān)注、審慎對(duì)待、主動(dòng)出擊，只有迎難而上才能達(dá)到餐飲業(yè)的本質(zhì)蛻變。按照2010年11月政府公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，中國(guó)10月份的消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)達(dá)到了4.4％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出政府3％的目標(biāo)，原因是某些食品...
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廚房中最重要。也是最容易被廚房管理人員忽視的一個(gè)最重要的管理環(huán)節(jié)是什么呢。先保密。不告訴大家。在本篇的文章中大家會(huì)具體的看到廚房的的一些最重要的管理環(huán)節(jié)。比如說(shuō)廚房的采購(gòu)食品的儲(chǔ)藏與保密之類(lèi)的。這也是...
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保持良好的廚房的衛(wèi)生是整個(gè)廚房工作的重中之重。那么如何才能保持一個(gè)廚房的整體的衛(wèi)生和食品的衛(wèi)生呢。我們的廚師要做那一些工作呢。今天宮廚網(wǎng)就給大家詳細(xì)的講解一下廚師中如何進(jìn)行衛(wèi)生的一些基本的常識(shí)和廚房中...
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酒店的日常的廚房管理和食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例。這就是今天要給大家介紹的內(nèi)容。在酒店和飯店中。日常的工作很重要。因?yàn)橐恍┎唤?jīng)意間出現(xiàn)的錯(cuò)誤往往會(huì)出現(xiàn)在日常的操作中。下面就是一個(gè)依照酒店的日常安排為主要而制作的...
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今天給大家介紹公司食堂和酒店食堂甚至于企業(yè)食堂的一套標(biāo)準(zhǔn)的管理?xiàng)l例。也可是說(shuō)制度。這些條例明確的規(guī)范的食堂的衛(wèi)生食品儲(chǔ)存與管理包括采購(gòu)處理制作等多方面的內(nèi)容.食品保管及加工及餐具的消毒等多個(gè)方面。大家可...
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食品管理是酒店管理的重中之重。那么如何進(jìn)入有效的食品管理呢。這個(gè)也是大家最關(guān)心的。大家可能都知道。前些日子鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的北京某酒店的食物中毒事件。而當(dāng)事廚師說(shuō)是看了某雜志上的菜肴處理而造成的。這是屬于...
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