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  • 要贏得市場(chǎng)，必須贏得消費(fèi)者，仔細(xì)研究和揣摩消費(fèi)者的消費(fèi)欲望、消費(fèi)心理和消費(fèi)情緒，將人們消費(fèi)動(dòng)機(jī)加以條理化。模式化的細(xì)分才會(huì)有的放矢。作為餐廳經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)深入到市場(chǎng)中去模透消費(fèi)者的更正需求，對(duì)自己的定位和...
  • 餐館所處的地理位置、餐館的經(jīng)營(yíng)模式、菜單設(shè)計(jì)是彼此相關(guān)，相互影響的因素。一家餐館的地理位置和經(jīng)營(yíng)模式在很大程度上已經(jīng)決定了它的顧客市常菜單設(shè)計(jì)應(yīng)適合當(dāng)?shù)氐念櫩褪袌?chǎng)，并且應(yīng)與餐館的地理位置和經(jīng)營(yíng)模式相適...
  • 推銷是一門學(xué)問(wèn)，在酒店里如何把酒店的特色菜品，特色服務(wù)以及特色酒水推銷給顧客，是需要精心策劃的，對(duì)來(lái)酒店用餐的小朋友、年輕人、中年人、老年人都有不同的營(yíng)銷模式，針對(duì)不同的人群有不同的推銷方法。1、推銷飯...
  • 餐飲業(yè)有著利潤(rùn)高，投資周期短、見效快，門檻低等優(yōu)點(diǎn)吸引著無(wú)數(shù)的的投資者的眼球，餐飲業(yè)像一塊巨大的美味蛋糕等待投資者的食用。眾多的投資者也是醉在其中，然后眾多的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，餐飲屬性，餐飲品牌也是讓投資...
  • 在學(xué)習(xí)和接觸諸多國(guó)內(nèi)外的管理工具之后，從其中去體悟管理的核心命題和客觀規(guī)律，找到了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的管理方式（不敢稱模式）。即：找問(wèn)題、做分析、定方案、看結(jié)果。要求所有的管理人按這樣的思維做管理，按這四個(gè)...
  • 傳統(tǒng)餐飲面臨危機(jī)，除了外部環(huán)境變化等因素，還在于它們模式上的“重”。如何“減負(fù)”，是餐廳最急于探索的關(guān)鍵問(wèn)題。如今，新興餐飲品牌為了避免成本過(guò)重，紛紛選擇從“線上”誕生。線下已經(jīng)“根深”的品牌要如何面...
  • 近年來(lái)，餐飲企業(yè)越來(lái)越多走上了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，財(cái)務(wù)管理成為了一個(gè)難題。餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)視同連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)分不開的,包括四個(gè)方面：一、財(cái)務(wù)管理是一項(xiàng)綜合性的管理工作（1）由餐飲連鎖企業(yè)總部進(jìn)行統(tǒng)...
  • 現(xiàn)代人工作壓力大，因此閑暇時(shí)間都會(huì)約上三五好友去唱K減壓。近些年來(lái)量販版KTV越來(lái)越受到年輕人的歡迎。那在餐飲管理中，KTV的經(jīng)營(yíng)模式又是怎樣的呢？下面就逐一探討。A量販?zhǔn)終TV－自助餐飲型『經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)』自助點(diǎn)歌＋...
  • 餐飲創(chuàng)業(yè)成為2011年創(chuàng)業(yè)者們的首先行業(yè)，而加盟連鎖餐飲可以讓沒有涉足過(guò)餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們很快進(jìn)入行業(yè)，賺得第一桶金。餐飲加盟者的想法很簡(jiǎn)單就是為了賺錢，那么怎樣選擇餐飲加盟項(xiàng)目呢？從餐飲連鎖的角度來(lái)看或...
  • 現(xiàn)代社會(huì)，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，真的好象是“上甘嶺戰(zhàn)役”。利潤(rùn)也越來(lái)越�？吭瓉�(lái)的經(jīng)營(yíng)模式賺錢已經(jīng)是一個(gè)搖蕩的夢(mèng)想。如何出奇制勝走在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前面，搶先“一步”或“半步”，成為真正的贏家？筆者認(rèn)為，創(chuàng)新...
  • 與日劇增的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力和低利潤(rùn)率,讓眾多連鎖餐飲企業(yè)不得不紛紛試水外賣業(yè)務(wù)。然而,渠道設(shè)計(jì)上的另辟蹊徑能否真正為餐飲業(yè)打開利潤(rùn)之門？怎樣才能把顧客升級(jí)的需求轉(zhuǎn)化為外賣業(yè)務(wù)中立體的運(yùn)營(yíng)模式？從2010年6月開始...
  • 混搭式（Mix-and-match）餐飲、小盤菜和餐館參與性采購(gòu)（ParticipatoryShoppping）正在顛覆傳統(tǒng)菜單。這里，我們將討論一種勢(shì)頭強(qiáng)勁的新型餐館趨勢(shì)：打破傳統(tǒng)菜單模式。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子就是，Starbucks餐館的菜單上，...
  • 我國(guó)網(wǎng)民數(shù)量迅速增長(zhǎng)，帶動(dòng)餐飲新營(yíng)銷模式的發(fā)展，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷將成為餐飲行業(yè)營(yíng)銷的新陣地。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷就是以國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，利用數(shù)字化的信息和網(wǎng)絡(luò)媒體的交互性來(lái)輔助營(yíng)銷目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一種新型的市場(chǎng)營(yíng)銷方...
  • 我國(guó)網(wǎng)民數(shù)量迅速增長(zhǎng)，帶動(dòng)餐飲新營(yíng)銷模式的發(fā)展，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷將成為餐飲行業(yè)營(yíng)銷的新陣地。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷就是以國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，利用數(shù)字化的信息和網(wǎng)絡(luò)媒體的交互性來(lái)輔助營(yíng)銷目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一種新型的市場(chǎng)營(yíng)銷方...
  • 一．宴會(huì)營(yíng)銷的定義，產(chǎn)生背景和發(fā)展歷程宴會(huì)指以餐飲為中心的聚會(huì)，其特色為通過(guò)一件特殊的事件使許多人共聚一堂，采用同一款菜單或自助餐形式，進(jìn)行聚會(huì)活動(dòng)。營(yíng)銷學(xué)之父菲利浦·科特勒在《營(yíng)銷管理》一書中給營(yíng)銷...

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