原料牛仔骨400克，北京鍋巴100克，黃飛紅香脆椒50克。調(diào)料胡蘿卜汁6克，色拉油1千克，墨西哥辣椒仔20克，濃縮檸檬汁10克，吉士粉30克，蔥末、姜末、鹽、味精、料酒、蒜蓉各5克，黃油、洋蔥圈各20克，辣椒圈15克，清湯...

自薦賣點(diǎn)：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過(guò)油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點(diǎn)是麻辣味非常重，缺點(diǎn)是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進(jìn)辣椒油的麻辣味，所...

賣點(diǎn)  這是一道口味香甜的菜品，成品皮脆、奶味濃，深受小朋友和女士青睞。原料  純鮮牛奶300克。調(diào)料  白糖20克，濕淀粉8克，蛋清2個(gè)，脆皮糊20克，色拉油1千克（實(shí)耗100克）。制作&...

推薦理由粉蒸肉類可以從根本上保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還可以減少菜品的油膩感。做粉蒸肉對(duì)選料要求非常嚴(yán)格。研發(fā)初始，我們用牛里脊肉蒸制，發(fā)現(xiàn)雖然牛肉很軟爛，卻不成形。經(jīng)過(guò)多次試制后，我們選用了黃牛腱子肉，其...

賣點(diǎn)  原來(lái)制作燒牛柳一般是用海鮮醬加蠔油及其它調(diào)料調(diào)成醬汁，此菜卻直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鮮嫩，色澤醬紅，誘人食欲，且制作方法簡(jiǎn)單。此菜的做法可以應(yīng)用于其它菜品。原料  牛里脊500克...

原料：精選特級(jí)乳牛里脊肉125克，炸好的馬鈴薯?xiàng)l25克，果件10克。調(diào)料：卡夫奇妙醬1瓶（947毫升），青芥辣1支，白糖50克，堿水（陳村枧水、清水調(diào)制而成，前后者比例是1：1000）200克，橄欖油15克，雞蛋清0.5個(gè)，松肉...

原料：棒子骨一段，馬蹄肉50克，大棗10克，雞湯1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8個(gè)，金針菇20克，蔬菜100克,餃子120克，基圍蝦150克。調(diào)料：姜段、蔥段各20克，鹽5克，味精5克，雞精3克，雞油30克。制...

亮點(diǎn)：從蒜香豬排改良而來(lái)：將牛排生炸而成，再用木桶雨花石盛裝，適合冬季出菜。主料：精選牛肋排500克，蒜子、洋蔥、干紅辣椒各適量。調(diào)料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒鹽5克。腌料：蔬菜汁（蒜粒...

原料：牛腩500克，土豆塊、胡蘿卜塊各50克，洋蔥100克，法式長(zhǎng)棍面包1個(gè)。調(diào)料：色拉油500克，白蘭地50克，番茄醬75克，黃牌辣醬油（也可用其它辣醬油代替）25克，糖100克，鹽10克，雞精15克，黃油50克，香菜末50克，...

原料：牛柳300克，獼猴桃50克，哈密瓜100克，白蘿卜250克，南瓜300克，香芹30克，蘭花5朵（裝飾用）。調(diào)料：金帆船牌湯王30克,雞粉5克，味精3克，鹽8克,料酒15克,胡椒粉8克，蛋清、生粉各20克，色拉油750克。制作：1...

制作/川福公司菜品研究部  吳登俊原料：牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。調(diào)料：泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精...

原料：煙肉5片（重約50克），土豆50克，紅椒30克，牛柳50克，香芹葉5克。調(diào)料：福泉燒汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，濕淀粉3克，鹽2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。制作：1、土豆去皮，取20克切長(zhǎng)5厘米的粗條5...

原料：煮熟的牛腩、牛肚、牛腸、牛百葉、牛心各100克，土豆200克，高湯900克，貴州酸湯100克，火鍋底料100克。調(diào)料：色拉油10克，濃縮牛肉汁10克，牛油10克，鹽10克，味精10克，紅油100克，蔥姜末各5克，香菜葉5克，...

金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜，采用澳洲肥牛的前掌，經(jīng)三道工序長(zhǎng)時(shí)間小火烹制而成。制作程序繁瑣、講究。牛掌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，并含有豐富的膠質(zhì)，具有強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏美容...