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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：豬蹄輔料：鹵水、皮生花仁、小米椒調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、海鮮醬、排骨醬、甜面醬、五香粉做法：1、把豬蹄去骨后，納盆加入鹽、料酒、姜蔥汁、海鮮醬、排骨醬、甜面醬和五香粉腌漬入味，然后放入鹵水鍋...
  • 材料：主料：精選筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。調(diào)料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。制作：1、將筒子骨洗凈，鍋內(nèi)水燒開，焯去血水后撈出。2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓1...
  • 材料：主料：湘西曬蘭肉200克。配料：芹菜20克，姜末3克，蒜蓉2克，干椒節(jié)3克。調(diào)料：醬汁5克，花椒2克，本地菜油20克。制作：1、鍋中加入本地菜油，燒熱后，將切好的曬蘭肉下鍋翻炒直到到曬蘭肉表面變深紅色。2、加...
  • 材料：主料：帶皮肥膘750克。配料：青椒25克，蒜茸5克。調(diào)料：煉豬油1000克、鹽5克、雞精3克、辣椒油15克、瀏陽豆豉15克。制作：1、帶皮肥膘燙干凈毛整塊入清水鍋里煮至八成熟。2、切除多余肥膘，將帶皮部分切成5cm長...
  • 材料：主料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。配料：豆豉10克，純豬油100克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，香油3克。制作：1、將主料切碎備用。2、將豬油倒入鍋中燒熱后，倒入豆豉炒香。3、將主料倒入鍋中煸炒并調(diào)味。4、將...
  • 材料：主料：新鮮牛毛肚350克，新鮮牛黃喉200克。配料：韭菜100克，生姜20克，蒜10克。調(diào)料：山胡椒油10克，剁椒20克，菜油10克。制作：1、將新鮮牛毛肚、牛黃喉處理干凈，焯水備用。2、將菜油倒入鍋中，生姜、蒜、剁...
  • 材料：主料：洞庭野生龜一只。配料：大紅椒一個、大蒜頭桿150克。調(diào)料：生姜30克、龍牌醬油10毫升、鹽6克、味精3克、白糖3克、豬油150毫升、料酒10毫升。制作：1、將龜初加工，剁成1.2厘米的方丁，清水洗后，焯水待用...
  • 材料：主料：銀鱈魚1斤輔料：蒜蓉10克、生粉30克、黃豆10克、清雞湯75克調(diào)料：鮮醬油10克，蔥伴侶黃豆醬、禾然有機豆瓣醬各5克做法：1、銀鱈魚切1.5厘米厚片，用味達美味極鮮、六月鮮醬油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制...
  • 材料：主料：龍利魚肉（去冰衣1斤）輔料：青杭椒3兩、干尖椒1兩、榨菜半斤、魔芋結(jié)1盒、青筍若干、雞蛋2個、蔥花、南瓜蓉若干調(diào)料：胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、蔥伴侶黃豆醬、鹽20克做法：1、魚片用鹽、味...
  • 材料：主料：熟羊肉400克、活厚子魚300克輔料：青筍150克、大紅椒100克調(diào)料：海鮮撈汁150克、檸檬醬油沙拉汁50克、醇香米醋50克、蜂蜜20克、香油10克做法：1.羊肉沖水煮熟切片，厚子魚宰殺去骨片片劃水待用。2.青筍去...
  • 材料：主料：蟶子60g，鮮魷60g，扇貝肉60g輔料：西葫蘆絲150g調(diào)料：海鮮撈汁120g、米醋40g，純凈水60g，青芥辣6g制作：1、主料處理干凈、飛水、沖涼。2、海鮮撈汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例調(diào)汁。3、西葫蘆絲墊...
  • 材料：主料：鮑魚6只輔料：烏魚花20克、五花肉25克、墨魚囊2個、青蘿卜100克、心里美蘿卜100克、石榴籽20克調(diào)料：鮮醬油10ml、蠔油5ml、料酒5ml制作：1、將墨魚中的墨囊取出備用。2、將鮑魚宰殺改刀。3、將鍋內(nèi)放入少...
  • 原料：蝦膠100克，肥肉粒30克，筍丁30克，澄面100克，生粉100克，鹽2克。制法：1、將蝦膠、肥肉粒、筍丁攪勻；2、將澄面、生粉、鹽拌勻，用開水燙熟，揉成面團，下劑，逐個用拍皮刀拍成直徑約8厘米的薄圓皮，按三等份...
  • 原料：木耳，胡蘿卜，馬蹄，黑松露油，澄面，生粉，鹽，白糖，植物油。制法：1、將澄面、生粉混合均勻，用沸水燙熟，加油搓揉成餃子皮；2、將木耳浸泡后切成絲，胡蘿卜、馬蹄分別切粒，一同入油炒香，加黑松露油、鹽...
  • 原料：黃粄，桂花蜜。制法：將黃粄蒸熟，切成正方形小粒，擺放到碟中，淋入適量桂花蜜即可。點評：黃粄也可以做油炸處理，以增加脆香感，還可伴食咸口的佐料。招牌原因：傳統(tǒng)食品，時尚演繹。...

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