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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：法國(guó)蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。調(diào)料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。制作：1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝...
  • 材料：原料：現(xiàn)剮的去骨鱔魚段200克、制好的面條坯300克、泡二荊條辣椒節(jié)50克、泡蘿卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、蔥花各少許。調(diào)料：花椒、花椒粉、豆瓣醬、香水魚料、鹽、醪糟、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適...
  • 材料：原料：鯽魚6條、豬肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、蔥花、藿香末、泡椒節(jié)、小米椒節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬、姜蔥蒜水、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、鮮露、味精、鮮湯、濕淀粉、化豬油、雞油、菜油各適量。制...
  • 材料：原料：凈鴨舌250克，泡發(fā)好的核桃花100克，青紅椒絲、子姜絲各50克，泡辣椒末少許。調(diào)料：花椒、蒜米、鹽、料酒、味精、菜油各適量。制作：鍋置旺火上，放菜油燒熱后，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續(xù)煸至干香...
  • 材料：原料：鮮羊柳肉250克，芹菜節(jié)、青筍尖、蒜苗節(jié)共200克，青紅七星椒末60克，姜米、蒜米、泡辣椒末各少許。調(diào)料：料酒、鹽、味精、醬油、水淀粉、蛋清淀粉、鮮湯、菜油各適量。制作：1、把羊柳肉切成薄片后，加鹽...
  • 材料：原料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節(jié)、姜片各少許。調(diào)料：肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。制作：1、把武昌魚挖鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈后，對(duì)剖成兩半納盆，隨后加蒜末、蔥節(jié)、姜片、料酒、鹽、...
  • 材料：原料：仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節(jié)100克，子姜片40克，泡椒末少許。調(diào)料：鹽、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、菜油各適量。制作：1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水淀粉碼味上漿。2、鍋置旺火上，注...
  • 材料：原料：仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。調(diào)料：姜蔥水、五香粉、鹽、料酒、味精、白糖、鮮湯、菜油各適量。制作：1、把仔兔肉斬成丁，加放鹽、料酒和姜蔥水腌味30分鐘后，再下到七八成熱的油鍋里...
  • 材料：原料：老豆腐2塊，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料：豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作：1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出...
  • 材料：原料：牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。調(diào)料：八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。制作：1、把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺...
  • 原料：豬前蹄，番茄，香菇，香菜，貴州糟辣椒，貴州酸湯，姜，蔥，胡椒。制法：1、將豬蹄治凈，斬成塊，浸泡去血水；2、鍋入涼水，下豬蹄，煮開后焯燙，洗凈待用；3、鍋入油燒熱，下貴州糟辣椒、姜、蔥、胡椒炒香，下...
  • 原料：和牛牛肋排，面粉，胡蘿卜，西葫蘆，心里美蘿卜絲，雞蛋，蔥白絲，鹵湯，淀粉。制法：1、將牛肋排去骨，汆水后放入鹵湯中鹵3小時(shí)至軟爛，取出放涼定型，切塊，掛糊，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；2、西葫蘆、...
  • 原料：羊扒，薯?xiàng)l，西蘭花，圣女果，洋蔥蓉，雞蛋液，鹽，番茄醬，孜然面，辣椒面，韓國(guó)辣醬，辣椒油，玉米淀粉。制法：1、將羊扒用肉錘錘松；2、將鹽、雞蛋液、洋蔥蓉、番茄醬、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣醬、玉米...
  • 原料：豬肚1個(gè)，土雞半只，生粉，鹽，雞汁，胡椒粒，胡椒粉，蔥花。制法：1、豬肚用鹽和生粉反復(fù)擦洗，沖洗干凈，加姜、蔥、料酒拌勻待用；2、土雞斬件，治凈，用雞汁、胡椒粉、鹽拌勻；3、將雞肉塞進(jìn)豬肚，封好口，...
  • 材料：主料：水發(fā)魚翅350克、童子雞1只。輔料：海參50克、冬筍20克、火腿15克、竹蓀15克、魚肚15克、山珍菌15克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯2000克、料酒6克。味型：咸鮮味制作：1、干魚翅放大煲內(nèi)加清水微火煨熬數(shù)小時(shí)...

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