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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
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原料:紅樹林果豆,海白,椰子絲,海鮮高湯。制法:1、紅樹林果豆洗凈、去芯,海白洗凈,待用。2、將椰子絲放入海鮮高湯中煮沸,入海白、紅樹林果豆煮10--20分鐘,裝入盛器即可。紅樹林果豆:紅樹林的果,形狀似蠶豆...
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材料:原料:豬頸肉,馬家溝芹菜,木耳,泰椒。調(diào)料:淀粉,鹽,白糖。制法:1、芹菜洗凈,取莖部,切段待用。2、豬頸肉洗凈,切片,用鹽、淀粉略腌。3、鍋入油燒熱,下腌好的豬頸肉炒熟,入芹菜、木耳、泰椒,加鹽、...
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材料:原料:鳳尾蝦200克,蟹味菇100克,蓮霧2個(gè),靈芝孢子粉3克。調(diào)料:香檳酒25克,法式黃芥末5克,蓮霧果泥25克,青檸汁12克,芝士粉15克,鹽1克,生粉適量。制法:1、將鳳尾蝦治凈,與蟹味菇分別碼味上漿、拍粉、...
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材料:原料:牛肝菌,土豬腩肉。調(diào)料:鹽,白糖,醬油。制法:土豬腩肉洗凈,切成方塊,入熱油爆香,轉(zhuǎn)小火煸炒,加鹽、白糖、醬油,入牛肝菌燜煮15分鐘,大火收汁,出鍋裝盤即可。制作關(guān)鍵:通過煸炒將豬肉的油分逼...
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材料:原料:蝦球,芥蘭菜心,紅、黃彩椒片,小西紅柿,香蔥段,蒜片。調(diào)料:黑松露醬,鹽,蛋清,生粉。制法:1、蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓,中間穿入芥蘭菜心,入油稍炸,撈出瀝油。2、將小西紅柿制成小兔子狀,待...
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材料:原料:整條五腳豬肋排,鮮鮑魚,西蘭花,姜,蒜。調(diào)料:鮑汁,黑椒汁,海鮮醬,蜂蜜。制法:1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜,入烤箱烤30分鐘,斬件,裝盤。2、將鮑魚治凈,表面剞花刀,用...
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材料:原料:鮮白靈菇200克,伊比利亞黑毛豬肉400克,杭椒段100克,小蔥10克。調(diào)料:蠔油5克,頭抽10克,二湯、生粉、鹽各適量。制法:1、黑毛豬肉改刀成條,用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈,改刀成段備用。3、...
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材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬、小蔥花、瓊脂各20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗凈泡軟,入鹵湯鹵10分鐘至入味...
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材料:原料:蓮藕,茨菰,番鴨,蒜苗,老姜,蒜。調(diào)料:花椒,八角,草果,陳皮,面豉醬,生抽,白糖,上湯。制法:1、蓮藕去皮,洗凈,切塊,汆水待用。2、茨菰削皮,拉油待用。3、番鴨宰殺治凈,斬件,入油鍋煸香,...
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材料:原料:野韭菜花,干巴菌,海鮮菇,田雞,辣椒粒。調(diào)料:雞湯,鹽,生粉,醬油。制法:1、將野韭菜花、干巴菌分別洗凈、切粒,與辣椒;旌习鑴,腌制成韭菜花干巴菌醬備用。2、將海鮮菇入加有鹽的雞湯中煮熟,...
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原料:鴨胸肉,熟鴨蛋黃,小酸橘,櫻桃蘿卜片,西芹汁,大蔥,小蔥,八角,白鹵水。制法:1、鴨胸肉切薄片,用西芹汁、大蔥、小蔥、八角腌入底味。2、鴨胸肉平攤,卷入熟鴨蛋黃,放入白鹵水中鹵制成熟。3、撈出晾涼,...
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材料:原料:優(yōu)質(zhì)有機(jī)黃豆,菠菜,雞蛋,蝦仁。調(diào)料:金湯,鹽,淀粉。制法:1、菠菜洗凈汆水,榨成汁,加入雞蛋液、黃豆一起打碎,過濾去渣。2、綠色豆?jié){加鹽調(diào)勻,入蒸箱蒸20分鐘,取出,改刀成豆腐塊,用金湯煨制...
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材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實(shí)25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。調(diào)料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,淀粉適量。制法:1、將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。2、將沙棘...
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材料:原料:花螺500克、干辣椒節(jié)100克、鮮花椒20克、姜末、蒜末、蔥花各少許。調(diào)料:鹽、味精、菜油各適量五香鹵水1鍋。制作:1、把花螺取肉治凈,入五香鹵水鍋里鹵熟了撈出;另把花螺殼洗凈,入沸水鍋汆煮后撈出。...
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材料:原料:肥牛300克、豬五花肉粒60克、青紅椒圈50克、鮮花椒15克、姜末、蒜末各少許。調(diào)料:鹽、辣鮮露、鮮露、味精、雞精、色拉油各適量。制作:1、把肥牛切成片,入油鍋滑熟以后,倒出來瀝油。2、鍋留底油,先下...
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