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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 賣點(diǎn):首先,湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個代表,用它做菜,客人感覺有檔次,有品位,點(diǎn)擊率自然很高。其次,排骨的成本比較高,如果單獨(dú)成菜,勢必會造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果,還...
  • 就是一道典型的湘菜融合菜,此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜售價(jià)68元日均銷售80份適合在中檔次餐廳推出。經(jīng)過唐杰湘菜網(wǎng)管理團(tuán)隊(duì)在全國多家餐廳試推,此菜適合在上海,杭州,北京等一些城市推出。菜品...
  • 秋季是養(yǎng)肺的好時(shí)節(jié),多吃白色食物,蘿卜、蓮藕、梨等,有助潤肺生津,清火去燥。糯米也有養(yǎng)陰、滋補(bǔ)的作用。把糯米釀入梨中,拌入果干,蒸而食之,軟糯微甜,還伴隨著絲絲果香。原料:梨2個,糯米,蜜棗,葡萄...
  • 橄欖有止咳,潤肺,滋潤喉嚨的作用,這個湯清清甜甜,略點(diǎn)咸鮮味,可以不用加鹽。原料:新鮮橄欖5粒,紅蘿卜半根,玉米半根,雞骨架一個,大棗兩粒。做法:1、雞骨架去皮,去油脂,去肺,留骨架備用;2、紅蘿...
  • 雪梨和南杏的組合,很適合秋冬季,所用的食材清潤去燥、止咳化痰,干燥時(shí)節(jié)男女老幼均適合食用。原料:豬里脊肉500克,雪梨3個,杏仁50克,百合15克,枸杞15克,生姜5片,勁霸湯皇,鹽。做法:1、里...
  • 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》上說,立秋前一天,要陳冰瓜,蒸茄脯,煎香薷飲,到立秋日合家飲之,“謂秋后無余暑瘧痢之疾”。南方的熱氣退往時(shí)間比較晚,天氣依然炎熱,很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以開胃。原料...
  • 此魚肉鮮美,湯色乳白,酸辣開胃,解酒醒膩,具有健脾開胃,填精,益氣之功效。原料:黃魚1條,香菜,蔥,姜,胡椒粉,黃酒,麻油,詹王上湯鮮雞粉,鮮湯,白醋,鹽,植物油各適量。做法:1、黃魚洗凈后剞成花...
  • 本菜品適合脾胃虛弱,飲食不振,肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點(diǎn)黃精煨肘,可達(dá)到補(bǔ)脾潤肺的效果。原料:黃精9克,黨參9克,大棗5枚,豬肘750克,生姜15克,蔥適量。做法:1、黃精切薄片,黨參切短...
  • 秋風(fēng)起,螃蟹肥,秋季正值吃螃蟹的季節(jié),此菜色澤鮮紅,鹵汁濃油赤醬,毛蟹肉質(zhì)鮮嫩,味香濃郁,具有益陰補(bǔ)髓,清熱散瘀的功效。原料:河蟹500克,姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、詹王上湯鮮雞粉、黃酒、淀...
  • 亮點(diǎn):狗肉熏后再入菜,口味香辣。原料:帶皮小狗肉400克,蒜苗100克調(diào)料:香茅草(干、鮮均可)50克,花椒鹽150克,蔥姜片各5克,辣妹子10克,高湯500克,鹽5克,味精3克。制作:1、將整塊...
  • 16元/份日銷:35份亮點(diǎn):雞蛋做成豆腐。原料:鮮雞蛋5個,啤酒一杯,青、紅椒各50克,小蔥段8克。調(diào)料:辣妹子醬5克,麻辣鮮醬15克(麻辣醬香),姜10克,鹽5克,蠔油5克,香油5克,濕淀粉15...
  • 原料:菜花蛇(養(yǎng)殖)750克,紅尖椒、姜、蒜各10克。調(diào)料:自制火腿牛肉醬50克,阿香婆香辣牛肉醬50克,花椒粉3克,八角1個,桂皮1克,草果2個,鹽2克,味精5克,干辣椒粉3克,上湯500克。制...
  • 特點(diǎn):中西合壁,賣相美觀。創(chuàng)意:這款菜的特色在于新醬汁可可醬。這款由多種醬料制作而成的味汁帶有濃郁的可可味,口味酸甜,用于搭配肉類原料,風(fēng)味與眾不同。菜品提供:張韶明國家級烹飪技師、江蘇餐飲協(xié)會會...
  • 特點(diǎn):用料講究,麻辣鮮香主料:鯉魚一條(約1000克)輔料:水發(fā)野生木耳100克,魔芋200克,血豆腐200克。調(diào)料:色拉油30克,朝天椒段10克,花椒粒10克,豆瓣醬20克,蔥、姜、蒜片各10克...
  • 特點(diǎn):湖廣會館楚畹私家菜作坊招牌菜,色澤紅亮,咸鮮酸辣,健脾開胃。此菜配方和制作方法由國家高級烹調(diào)技師王德軍先生提供。原料:鱸魚1條(重約1干克),香菜葉、蔥絲、紅椒絲、青椒絲各1特點(diǎn):湖廣會館楚...

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