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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 主料:鮮鮑魚450克,番茄450克,蒜仔50克調(diào)料:濃湯500克,毛湯500克,黃酒20克鹽,糖,雞汁,一品鮮15克,番茄醬30克制作:把番茄用75度水燙皮去掉改西瓜刀瓣.鮮鮑宰殺清洗干凈用毛湯加...
  • 主料:白蝦肉75克、去皮番茄肉30克、蓋菜30克調(diào)料:鹽5克、糖5克、濃湯200克、姜片3克、湯油15克、綠豆粉50克制作:把白蝦肉用綠豆粉滾沾均勻,反復(fù)敲打制作成片,用清水汆制7成熟待用.鍋內(nèi)加...
  • 主料:精選紅標牛肉200克調(diào)料:黑胡椒5克,蒜頭100克,洋蔥100克,白蘭地15克,紅酒5克,鹽3克,百里香2克,迷迭香2克,薄荷葉10克,花椒50克,大料50克,辣椒50克,香葉50克,胡蘿卜...
  • 原料生態(tài)野鴨1只(凈重750克),鮮板栗肉300克,蔥絲6克,紅椒絲2克。調(diào)料腌料(蔥段、姜片各10克,鹽5克,料酒15克),香料(八角2個,香葉10片,丁香15克,山柰5克),雞油、蔥油各250...
  • 原料黑龍灘大花鰱魚頭半個(重約1500克),五花肉條300克,增香料(干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克,鮮香菇250克)。調(diào)料腌料(鹽3克,姜、蔥、香菜各150克,美極鮮味汁15克),色拉油8...
  • 材料:大黃魚750克、冬筍50克、腌雪里紅100克、黃酒15克、姜10克、小蔥20克、鹽5克、味精1克、豬油煉制40克做法:1、將黃魚剖洗干凈,剁去胸鰭、背鰭,在魚身的兩側(cè)面各剞幾條細紋刀花;2、...
  • 材料:黃魚約350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香蔥5g、雞蛋清1只、水淀粉15ml、鹽5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黃魚去鱗、內(nèi)臟和魚鰓,清洗干凈,從魚尾起沿脊骨...
  • 材料:嫩豆腐200g、小黃魚250g、金華火腿20g、菜心100g、高湯1000ml、蔥段20g、香蔥15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、鹽5g、水淀粉做法1、小黃魚去除鱗片和內(nèi)臟,洗凈...
  • 材料:小黃魚200g、雞蛋1枚、面粉10g、五香粉5g、料酒10ml、鹽3g、油200ml做法1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟,收拾干凈,用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分,然后加入料酒和鹽,腌制10分鐘。2...
  • 材料:大黃魚500g、蒜5瓣、蔥1段、姜3片、八角2粒、醬油15ml、鹽5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黃魚去鱗,掏凈內(nèi)臟及魚腮,用清水沖洗干凈,在魚身兩側(cè)各劃...
  • 材料:面粉100g、紫蘇葉50g、小黃魚12條、花椒20g、鹽10g、白胡椒粉3g、黃酒15ml、油300ml做法1、小黃魚洗凈,取出內(nèi)臟和魚鰓,再用清水洗凈控干.2、加入紹興黃酒、白胡椒粉腌漬3...
  • 材料:大黃魚600g、北豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油25ml、鹽5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g做法1、將大黃魚收拾完畢,沖洗干凈,在魚肉兩側(cè)切花刀(用刀劃成斜紋)備用...
  • 材料:黃魚1條、雞蛋1枚、大蔥8g、雞湯200ml、鹽3g、料酒3ml、水淀粉5ml、油15ml、剁椒5g做法:1、黃魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。雞蛋在碗中打散。大蔥切絲。2、中火燒熱鍋中的...
  • 材料:黃魚約600g、香菇4枚、冬筍25g、青雪菜100g、蔥15g、姜15g、大蒜1瓣、干紅辣椒4個、大料1枚、油500ml、料酒30ml、醬油15ml、白砂糖20g、雞精3g、香油5ml、高湯...
  • 首先選用肉質(zhì)略脆、沒有味道的鴨下巴入菜,因為烹調(diào)手法是烤,所以選用百里香和羅勒葉作為主味香料,這兩款香料的共同特點是香味重,適宜做燒烤腌料,但百里香的辛香味較為濃烈,所以雖然是主味香料,卻不能多放...

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