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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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主料:龍脷魚300克。輔料:脆漿350克。調(diào)料:&&林喼汁10克,冰花酸梅醬60克,辣椒粉5克。做法:1、龍脷魚切成長方條,吸干水分,加入鹽、味精、花雕酒腌制底味,待用。2、將調(diào)味...
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主料:松茸菌6片,南風(fēng)肉6片。輔料:厚百葉6條。調(diào)料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。做法:1、將松茸和熟南風(fēng)肉,用厚百葉包裹,依次排放備...
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主料:牛肋骨1件。輔料:韓國泡菜20克,蒜頭4粒,生姜15克。調(diào)料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。做法:1、蒜頭和生姜切碎,和調(diào)料一起拌勻后,腌制牛肋骨過夜...
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主料:乳鴿皇1只。輔料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干蔥片50克。調(diào)料:&&林喼汁50克,味極鮮醬油30克,沙爹醬20克,白糖15克,味精10克二湯200克。做法:1、將...
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主料:有籽魷魚仔8只,冬筍200克。輔料:香港橄欖菜15克,肉碎100克,蔥花15克,姜米15克。調(diào)料:金嘜海鮮醬30克,金標(biāo)蠔油20克,味事達(dá)上承滋作精釀老抽5克,麻油3克,糖15克,雞粉5克。...
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主料:秋刀魚2條。輔料:泰國紅柚肉50克。調(diào)料:&&林喼汁10克,柚子醬30克,鹽10克。做法:1、將秋刀魚洗凈,魚身上劃斜刀,抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬,均勻...
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主料:筍殼魚一條(約重600克)。輔料:姜肉粒150克,蒜子150克,干蔥150克,香菜梗10克,紅椒件20克,姜蓉300克。調(diào)料:味極鮮醬油160克,味精10克,糖30克,二湯200克,陽江姜豉...
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做法:1、白玉菇、蟹味菇各30克,入燒至七成熱的色拉油中小火炸至色澤金黃,撈出控油。2、自制豆腐150克,入七成熱的色拉油中炸至金黃色,撈出控油,裝入草帽碗內(nèi)。3、鍋入濃湯200克,調(diào)入醬油、蠔油...
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做法:1、將高山閩紫茄500克洗凈,切成厚1.5厘米的片。2、起鍋入色拉油50克燒熱,下茄子片煎至金黃色,取出后放入平鋪在烤盤內(nèi),入烤箱內(nèi)(160℃)烤10分鐘,取出。3、另起鍋下燒汁100克,放...
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創(chuàng)意:這道菜是由紅燒肉演變而來的一道菜品,首先是用料,我選用了位于豬頸兩邊的松板肉代替五花肉,突出的不再是肉的醇厚之香,而是突出肉的鮮嫩質(zhì)地;然后味道上也不再是醬香甜口,微辣、酸甜,還有一絲的清新...
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創(chuàng)意:這道菜品是由傳統(tǒng)菜干炸丸子和傳統(tǒng)小吃油炸馓子結(jié)合而來,成菜香酥可口,一口一個(gè)的肉丸子大小適中,還有酥脆的馓子,再配以兩款蘸醬食用,彌補(bǔ)了調(diào)味上的單一。原料:豬肉餡450克,自制老北京馓子2個(gè)...
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做法:1、牛尾500克改刀成塊,焯水。2、鍋入橄欖油50克,下牛尾煎至兩面上色,取出瀝油。3、另起鍋下橄欖油、花生油各20克,燒至四成熱時(shí)炒香圓蔥碎50克、去皮番茄150克,下海鮮醬、梅子醬各20...
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做法:1、將扇貝500克宰殺,將肉、殼分離。2、扇貝肉調(diào)入黑胡椒碎5克、黑松露鹽2克、米酒15克、橙皮末10克腌漬15分鐘,放入扇貝殼中,入蒸箱蒸5分鐘。3、黑松露100克用料理機(jī)打碎。4、鍋入黃...
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做法:1、鴨腿500克用海鹽10克腌漬12小時(shí),沖掉海鹽。2、鍋入熟鴨油、熟雞油各50克燒至四成熱,放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1個(gè)、桂皮2克炸香,下鴨腿肉煸炒至金黃色,下清水1千克...
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做法:1、牛肋條肉500克加入味之素肉用調(diào)料5克和清水(沒過牛肉),浸泡3個(gè)小時(shí),撈出吸干水分,加入調(diào)料(老抽、雞粉各2.5克,紅甜椒粉10克,美極鮮味汁、白砂糖、東古一品鮮各4克,味精、黑胡椒碎...
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