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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張配料：竹筍一個(gè)、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個(gè)。調(diào)料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之...
  • 材料：原料：鱔絲400克，香蔥碎20克，姜絲15克，蔥白碎、姜末、蒜末各5克。調(diào)料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，豬油、色拉油各20克。制作：鍋入豬油、色拉油燒至四...
  • 原料：鱸魚(yú)1條，干黑木耳15克。調(diào)料：海鷗牌糟鹵30克，鹽3克，味精5克，糖5克，雞粉10克，胡椒粉10克，濕淀粉15克，蛋清15克，蔥片、姜片各5克，清湯100克，色拉油800克。制作：1、鱸魚(yú)宰殺后去鱗、剖腹，取出內(nèi)臟，...
  • 原料：鱸魚(yú)1條（約600克），西蘭花250克，金針菇150克，色拉油10克，蔥香油30克。調(diào)料：香蔥豉油皇75克，鹽13克，味精、胡椒粉各5克，料酒20克，雞蛋清1個(gè)，姜、蔥各10克，保鮮青花椒20克，生粉10克，水淀粉15克。制...
  • 原料：新西蘭羊排一塊（約400克），切碎的洋蔥、胡蘿卜、野山芹、香菜各20克，香辣酥20克，熟花生米10克，青紅椒米10克，錫紙一張。調(diào)料：勁豪雞汁15克，骨頭湯750克，鹽15克，蔥、姜、八角、花椒、香葉少許，色拉油...
  • 原料：黃牛后腿肉克（凈料），洋蔥末克。調(diào)料：干椒粉克，孜然粉克，鹽克，味精克，辣妹子醬克，蠔油克，郫縣豆瓣醬克，美極鮮克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，紅油克。制法：、黃牛肉切厘米長(zhǎng)、厘米寬、厘米厚的大...
  • 原料：蝦仁200克青筍尖100克泡椒末20克豆瓣醬15克干辣椒節(jié)、花椒、姜米、蒜米、香菜節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1.蝦仁治凈后，逐一在背部剞刀，納碗后加料酒、鹽和...
  • 旺銷(xiāo)理由 以前我們常做蒜香羊排，口味過(guò)于清淡且不夠新穎。我在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，腌料中加入南乳汁，炒料中加入老干媽辣醬、辣妹子醬、熟花生米，裝盤(pán)時(shí)加入土豆條。菜的樣式、口味都得到很大的提升，在我們店是最受...
  • 咸肉能有效遮住鱔魚(yú)的腥味，為菜品增添肉類(lèi)獨(dú)特的發(fā)酵香氣，而鱔魚(yú)則使咸肉融入鮮味和滋潤(rùn)的口感，兩者搭配屬?gòu)?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。設(shè)計(jì)制作：王輝，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、蘇幫菜，現(xiàn)任蘇州山塘人家酒店行政總廚。制作：、...
  • 做法：1、取草魚(yú)凈肉來(lái)切成大塊，入盆加蔥姜汁、料酒、鹽和味精腌味后，下油鍋炸熟，撈出來(lái)裝盤(pán)。2、凈鍋入少許油燒熱，下蔥末、姜末、辣椒面、花椒面、香料粉、白糖、白醋、老抽等熬成濃稠的汁水，起鍋澆在魚(yú)塊上便...
  • 原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，蔥段15克，花椒10克，花生仁25克。調(diào)料：醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。制作：1、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。2、五花肉改刀成四大塊入鍋...
  • 制作人：鄭立原料：頭海參兩條（漲發(fā)好的），小黃米克，薏米克，西蘭花朵，枸杞個(gè)。調(diào)料：姜汁酒克，黃油克，精鹽、味精各克。制作：、漲發(fā)好的海參入加入姜汁酒的水中焯一下，撈出備用；、將小黃米清洗干凈，加薏米...
  • 做法：把豬蹄鹵熟去骨后，切成丁待用。鍋入油，下豬蹄盯二荊條辣椒盯陽(yáng)江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蠔油、老抽、鹽等一起炒勻即成。...
  • 主料：野生章子、甲魚(yú)輔料：蒜仔、燈籠椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美生抽王醬油、味達(dá)美蠔油制作：將甲魚(yú)殺好，放入用味達(dá)美味極鮮醬油和味達(dá)美蠔油炸好的湯汁中，收干湯汁，淋上炸好的蒜仔即可。特點(diǎn)：野味十足...
  • 材料：主料：雞肉、干蔥頭、蒜頭、姜、黑松露片、紅椒調(diào)料：蠔油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露醬制作：1、雞去頭尾脊骨，斬大塊，加適量蠔油、老抽、生粉碼味。2、干蔥頭、蒜頭、姜片煸香后留出一小部分。3、原鍋入...

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