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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:土鱔魚300克、青筍150克、紅小米辣圈、青花椒各20克、姜米、蒜米各15克、辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升、啤酒、藤椒油、熟菜油各適量制法:1、把土鱔魚宰殺治凈,剁成5厘米長(zhǎng)的段后,投入溫水鍋燙一下,撈出待用...
  • 材料:主料:魚片、黃豆芽、蒜苗、香芹輔料:魚骨、干辣椒、青花椒、紅薯粉、泡椒末、仔姜絲、蒜仔、小米椒、四川酸菜調(diào)料:雞精、味精、醪糟制作:1、將黃豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干辣椒6個(gè)、青花椒8粒,...
  • 原料:糯米糍粑300克,黃豆面30克,雞蛋2個(gè),淀粉20克,白糖15克。制法:1、將糯米糍粑切一字條,雞蛋加淀粉調(diào)勻,放入糍粑條攪拌均勻,入油煎至外脆、呈金黃色,瀝油,裝盤;2、將黃豆面加白糖拌勻,蘸食即可。點(diǎn)評(píng)...
  • 原料:豬三線五花肉300克,干辣椒30克,小蔥節(jié)10克,姜片5克,蒜片5克,鹽2克,味精1克。制法:1、將五花肉去皮,切成寬3厘米×5厘米×0.8厘米的片,將干辣椒切成筒筒辣椒,待用;2、炒鍋置旺火上入少許油燒熱,入五...
  • 材料:主料:草魚輔料:姜米、大蔥結(jié)、蒜末、青花椒粒、干海椒節(jié)、豆瓣醬、干海椒調(diào)料:雞精、味精、鹽、生粉、高湯制作:1、將草魚宰殺治凈后,橫刀片下兩扇凈魚肉,再斜刀片成片并改刀成蝴蝶形。納盆后加雞精、味精...
  • 材料:主料:羊蹄輔料:白蘿卜塊、姜片、蔥段、海鮮醬、排骨醬、原湯做法:1、把治凈的羊蹄投入沸水鍋汆一水,撈出來(lái)瀝水后,再下七成熱的油鍋,炸至表皮上色待用。2、把羊蹄放進(jìn)高壓鍋,摻清水并加姜片、蔥段、海鮮...
  • 材料:主料:黃牛后腿肉輔料:姜蔥、小香菇調(diào)料:鹽、味精、雞粉、料酒、鮮湯、香油做法:1、把黃牛后腿肉放進(jìn)加有姜蔥和料酒的清水鍋,小火煨至軟熟后,撈出來(lái)切成叮用熱水把小香菇漲發(fā)好,放進(jìn)加有鹽的鮮湯鍋煨入味...
  • 材料:雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節(jié)、小小酥、味精做法:1、用流動(dòng)水把雞脆骨沖漂干凈,納盆加鹽和蔬菜汁拌勻,腌漬2小時(shí)后,搌干水分待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱,把雞脆骨裹勻脆炸粉,下油鍋炸至表面酥脆后,...
  • 材料:主料:鴨子輔料:青椒、小香菇、青花椒調(diào)料:色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞粉、藤椒油做法:1、把鴨子宰殺治凈,斬成塊。另取青椒剁碎,放鮮湯鍋里熬出味后,撈去料渣,取汁待用。2、鍋里放色拉油燒熱,下入鴨塊...
  • 材料:主料:雞雜輔料:白鹵水、干豇豆、香蔥、熟芝麻調(diào)料:鹽、味精、雞粉、紅油、花椒油做法:1、把雞雜治凈后,放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)晾冷后,改刀待用。另用熱水把干豇豆?jié)q發(fā)好,再放進(jìn)加有鹽和味精的鮮湯鍋里...
  • 材料:主料:羊腿肉輔料:干辣椒絲、干花椒、香蔥節(jié)、芝麻醬、花生醬調(diào)料:蔬菜汁、鹽、料酒、味精、孜然粉、紅油、花椒油做法:1、把羊腿肉切成一字條,加入蔬菜汁、鹽、料酒、芝麻醬和花生醬拌勻,腌漬1小時(shí)待用。...
  • 材料:原料:排骨500克輔料:蔥一根,姜一小塊,蒜4瓣,八角1塊,花椒適量,鹽半勺,醋1勺,糖3勺,醬油1勺,料酒1勺,冰糖適量,芝麻適量。做法:1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開后撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒...
  • 材料:原料:四季豆500克(選用嫩四季豆,使出品更翠綠),橄欖菜15克,肉末15克,目魚花3克。調(diào)料:美極鮮15克,高湯100克,鹽3克,味精5克。制作:1、四季豆摘去兩頭洗凈,入四成熱的寬油中浸炸1分鐘至表面起小泡,...
  • 材料:原料:豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅調(diào)料:味達(dá)美、味精、白酒操作:1、將豬小腸洗凈沖水,豬皮去凈油脂飛水備用。2、鍋內(nèi)放入開水加入洗凈的小腸和豬皮,加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。3、將制作好的...
  • 材料:主料:牛尾輔料:番茄、姜蔥、當(dāng)歸、沙參、牛棒子骨、青豌豆調(diào)料:雞汁、鹽、味精、雞精做法:1、把牛尾250克洗凈后順著骨縫切成段,番茄750克洗凈后切成塊,均待用。2、將牛尾段下入沸水鍋中汆水,去除腥味后...

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