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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:臨安石筍干400克,香蔥10克。調(diào)料:香油10克,辣椒油10克,鹽5克,味粉5克。制作:1、將石筍干入冷水浸泡24小時,泡透后取出,用針劃成細絲備用。2、將石筍絲焯水,撈出備用。3、鍋內(nèi)入香油,入石筍絲煸...
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材料:原料:五花肉、芋頭、梅干菜、西蘭花、小蔥結(jié)、姜片。調(diào)料:老抽,生抽,冰糖,黃酒。制作:1、梅干菜泡水,西蘭花洗凈,芋頭洗凈后去皮備用。2、五花肉煮至斷生,改刀成3厘米見方的大塊,過油后撈出備用。3、...
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材料:原料:帶皮五花肉600克,干豆角350克。調(diào)料:蠔油8克,辣妹子8克,排骨醬12克,高湯500克。制作:1、先將干豆角用溫水泡好,備用。2、五花肉切2厘米厚的片,然后用干豆角捆好,備用。3、將調(diào)料加高湯調(diào)味后,與...
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材料:原料:雞蛋4只,青椒塊80克,大蒜、豆豉各少許。調(diào)料:鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。制法:1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋,煎成荷包蛋后,取出來改刀成菱形塊。2、凈鍋放油燒熱,先下青椒塊...
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材料:原料:牛蹄150克,牛蛙100克,子姜片150克,小米辣圈50克,青二荊條辣椒圈100克,藕丁100克,姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料:鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
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材料:主料:雞腳輔料:青筍、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒調(diào)料:料酒、鹽、泡椒油做法:1、把雞腳剁成小塊,在加有雞腳和料酒的沸水鍋里汆熟后,撈出待用。另把青筍切成滾刀塊,下入加有油鹽的沸水鍋里汆斷生后,撈...
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原料:刀板香150克,小河魚干150克,咸芥菜絲150克,嫩筍150克,玉米餅8張,毛豆、紅椒條各適量,小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法:1、將刀板香洗凈,切片,蒸熟待用;2、小河...
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原料:6個月大農(nóng)家小公雞1只,安徽菜椒100克,紅椒條20克,毛豆100克,大蒜50克,蔥、姜各適量,高湯、老抽、雞粉、香油各適量。制法:1、將小公雞治凈,切塊待用;2、將菜椒洗凈去蒂,切大塊待用;3、鍋入菜籽油燒熱...
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材料:主料:華鎣山洋芋、壇子肉輔料:姜、青紅椒粒調(diào)料:鹽、苞谷酒、白糖、木姜子油做法:1、把華鎣山洋芋放水鍋里,加鹽煮熟才撈出,撕去皮再切成小塊,然后放油鍋里炸至呈金黃色,倒出來瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟...
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材料:土豬五花肉、紅苕、姜末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末、自制的蒸肉米粉做法:1、取土豬五花肉治凈,切成大片納盆,加入姜末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末和自制的蒸肉米粉,拌勻待用。2、取小號高...
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材料:原料:豬筒骨、白蘿卜各500克。調(diào)料:八角1粒,姜片5克,蔥段10克,鹽8克,李錦記醬油11克,料酒25克,雞精3克,雞湯500克。做法:1、豬筒骨治凈,用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻,碼味10分鐘左右。2、蘿卜去皮洗...
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原料:帶皮五花肉,后腿瘦肉,自制醬辣椒,大蒜葉,蠔油,醬油,豬油。制法:1、帶皮五花肉洗凈,切薄片;2、后腿瘦肉洗凈,切片;3、將五花肉片、瘦肉片加醬油、蠔油腌至入味備用;4、將自制醬辣椒切片,大蒜葉切段...
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原料:鮮皺皮椒,蒜米,陳醋,生抽,白糖,鹽。制法:鍋入少許油,下洗凈的鮮皺皮椒煸炒出虎皮花紋,放入蒜米翻炒出香味,加鹽、生抽、陳醋調(diào)味,翻勻,出鍋裝盤,撒白糖即可。點評:這是云南家常飯桌上必不可少的一...
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原料:山區(qū)冬菇,土豬豬蹄,冰糖,娘酒,蠔油,豉油,姜,蒜,上湯。制法:1、將冬菇用清水浸泡好,剪去蒂部,擠干,放到白鍋內(nèi)烘干水分;2、將豬蹄斬件,用流水沖洗干凈;3、起鍋爆香姜、蒜,入豬蹄爆香,放入冬菇,...
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原料:帶魚,蔥花,姜片,料酒,鹽,蛋糊。制法:1、帶魚洗凈,從帶魚腹部用剪刀剪開,去內(nèi)臟、頭、鰭,用清水沖洗干凈,切成10厘米長的段,放在漏盆中控水10分鐘左右,用鹽、料酒、姜片腌制入味,揀去姜片,掛一層薄...