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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：香椿1把、蝦100克調(diào)料：食鹽適量、蔥少許、姜少許、料酒適量、水淀粉適量、雞蛋清少許、植物油適量做法：1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長(zhǎng)的小段備用；2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開(kāi)，不要切斷，挑...
  • 材料：主料：豬肉餡50克、蝦50克、草菇8朵輔料：火腿20克、鵪鶉蛋8個(gè)、枸杞子8粒調(diào)料：食鹽適量、雞粉少許、姜適量、生抽適量、香油少許、胡椒粉適量、花雕酒適量做法：1、豬肉餡買回來(lái)用刀剁成帶有粘性的肉糜；2、大...
  • 做法：1、把米豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，先投沸水鍋里汆一水，撈出；另把本地酸菜洗凈，剁成細(xì)末，擠干水分待用。2、炒鍋置火上，放少許菜油燒熱，下干辣椒節(jié)煸炒至棕紅色香脆時(shí)，放蒜片、姜片略炒，隨后加入酸菜末翻...
  • 做法：1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后，投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里，汆一水便倒出來(lái)瀝水。2、凈鍋里放混合油（化豬油和菜油各半）燒熱，先是下蒜泥炒香，待倒入南瓜尖碎炒香后，加鹽炒勻即可裝盤(pán)。南瓜尖特色：南瓜尖...
  • 做法：這道下酒菜，是把陰辣椒、干土豆片、花生米分別入油鍋炸香后，起鍋晾涼，待客人點(diǎn)食時(shí)，同裝盤(pán)內(nèi)上桌。說(shuō)明：陰辣椒，是摘取還未變紅的長(zhǎng)辣椒，蒸熟后放陰晾處晾干而成。...
  • 做法：1、把母雞宰殺治凈后，剁成3厘米大小的塊；烏梢蛇經(jīng)宰殺燙皮治凈后，斬成帶皮的蛇段。將雞塊和蛇段分別在加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水。2、往高壓鍋里放入雞塊和蛇段，摻適量的清水并加放姜塊和蔥節(jié)，蓋鍋蓋...
  • 做法：1、把長(zhǎng)茄子剖開(kāi)成長(zhǎng)一字條后（茄把處相連），放清水盆里浸泡片刻，撈出來(lái)瀝水。2、凈鍋里放油燒至六成熱，下茄條炸至斷生便撈出，瀝油裝盤(pán)。3、鍋里留少許油燒熱，放豬肉末煸炒至斷生，加糟辣椒、姜米、蒜米、...
  • 做法：1、把農(nóng)家老臘肉洗凈，上籠蒸2小時(shí)后，取出來(lái)切成片；另把紅粑粑切成相對(duì)較厚的片，入油鍋炸至外酥時(shí)，撈出來(lái)擺盤(pán)中一端。2、炒鍋里放油燒熱，下臘肉片炒至吐油時(shí)，放蒜片、姜片和蒜苗段一起炒香，起鍋盛于盤(pán)中...
  • 做法：把腌好的莽海椒（當(dāng)?shù)厝朔Q為胖海椒、瓤海椒、包海椒、灌海椒等，是鲊菜之一）切成段，下熱油鍋煎熟后，撈出來(lái)裝盤(pán)便好。莽海椒說(shuō)明：莽海椒，是把大個(gè)的新鮮紅海椒或青海椒劃開(kāi)一側(cè)除去籽后，逐個(gè)釀入調(diào)味的鲊...
  • 做法：1、把大花鰱魚(yú)頭治凈，剖開(kāi)成兩半后納盆，加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒腌漬20分鐘后，取出來(lái)擺大圓盤(pán)內(nèi)。2、炒鍋置旺火上，先放一點(diǎn)菜油燒熱，下糟辣椒、蒜米和姜米炒香，摻入適量鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、味精、雞精、...
  • 原料：花生米，話梅，桂皮，八角。制法：話梅、花生米分別洗凈，入鍋，加桂皮、八角、清水煮制50分鐘至入味即可。制作關(guān)鍵：話梅要選偏酸、偏咸一些的，煮制時(shí)就不用加其他調(diào)料了。點(diǎn)評(píng)：花生軟爛，口味咸甜。出品人...
  • 材料：原料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)。輔料：小紅椒3個(gè)，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。做法：1、排骨洗凈瀝干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2、排骨內(nèi)加入鹽、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓勻。3、分兩次...
  • 材料：原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。做法：1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，...
  • 制法：1、土豆去皮后切成薄片，上籠蒸熟后取出來(lái)晾涼，待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調(diào)成味料。4、把調(diào)好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，攪勻。5、團(tuán)成土...
  • 做法：1、選用鎮(zhèn)坪縣出產(chǎn)的黃土豆，治凈切成絲，再入沸水鍋汆斷生，撈出來(lái)裝盤(pán)。2、往凈鍋里摻入提前熬好的醋湯燒開(kāi)，撒入煳辣椒節(jié)和韭菜節(jié)便起鍋，澆在裝有土豆絲的盤(pán)中，即成。...

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