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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先投入一部分蔥花熗香，再倒入汆熟的豇豆米，翻炒至水汽將干時(shí)，加入適量的鹽炒勻（見圖1）。3、待炒至豆米翻沙時(shí)，...
  • 做法：1、取泡菜、泡辣椒、泡姜一起剁碎成末（一起剁比分別單剁的效果好些，其味更復(fù)合香濃，見圖1、圖2）。2、把鯽魚宰殺治凈，加鹽、料酒和姜蔥碼味后，再入菜油鍋里煎至兩面金黃撈出（煎時(shí)油溫要高，注意不要將魚...
  • 材料：主料：菠菜500克輔料：鮮紅椒粒15克調(diào)料：鮮姜粒20克、醋8克、醬油6克鹽1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型：姜汁味制作：1、將菠菜摘洗干凈，切成5公分左右長(zhǎng)的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之...
  • 做法：1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經(jīng)煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
  • 做法：1、取豆腐切成長(zhǎng)條塊，下入七成熱的菜油鍋里炸定型后撈出，在一側(cè)劃一條口子，掏出部分豆腐后，釀入調(diào)成咸鮮味的豬肉餡，再次下油鍋稍炸后撈出，即成豆腐包子坯（見圖1）。2、凈鍋放適量的菜油燒熱，下姜末、蒜...
  • 做法：1、把大甲魚宰殺治凈，剁成塊后入沸水鍋里汆一水，撈出待用。另把豬肥瘦肉末入鍋，加姜末、鹽、漢源花椒粉炒成臊子。2、凈鍋放油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒節(jié)和豆瓣醬炒香，再放甲魚塊和臊子，稍炒...
  • 制法：1、把縮骨魚腸去掉肥油后，用筷子或剪刀把魚腸剪開，再用清水把腸壁上的污垢沖洗干凈。2、把魚腸納碗，加鹽和生粉揉洗，等到用清水反復(fù)洗凈，切成段，并加鹽、胡椒粉、料酒和生油，拌勻腌漬10分鐘。3、把姜絲、...
  • 制法：1、把縮骨魚的身、尾治凈后，切成四段，納盆，加入生抽、雞蛋、煎焗粉拌勻腌漬。2、把燒肉、香菇、冬瓜改刀成塊，蒜苗切成段。3、冷鍋熱油，放入魚塊小火煎至皮色金黃時(shí)，出鍋待用。4、鍋里放油，下姜片煸香即...
  • 制法：1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉和豆瓣醬，按照一定的比例調(diào)成煎焗醬。2、把縮骨魚頭治凈，搌干表面的水，再斬成大塊狀，納盆并加入少量的白酒，拌勻（以減輕魚頭的腥味）稍腌味后，往魚頭塊上面放...
  • 制作：1、將三穗鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。2、鍋入少許的茶油燒熱，下醬油和花雕酒熗鍋后，摻適量的鮮湯，并調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉，等到把三穗鴨放進(jìn)去燒至入味時(shí)，改大火收汁并淋明油，出鍋裝盤即...
  • 制作：1、將三穗鴨斬成大塊洗凈后，下開水鍋里先焯水，撈出來瀝水后，待用。2、鍋放油燒熱，放入鴨塊、姜、蔥和料酒先炒香，摻入鮮湯后，加胡椒粉、八角、香葉、青椒段、蠶豆、鹽、雞精和味精，待鴨肉燒熟并收汁時(shí)，...
  • 制法：1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水后，撈出待用。2、凈鍋里放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會(huì)兒，再加入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段和香料炒香出色，摻鮮湯后加鹽、味精和雞精調(diào)味，待小火...
  • 材料：原料：油雞雞血200克，青菜葉150克。調(diào)料：鹽、味精、色拉油各適量。制法：1、將雞血改刀成塊，在沸水鍋里汆水后，撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱，注入清水并放入雞血塊和菜葉，燒一會(huì)兒調(diào)入鹽和味精，即成。...
  • 材料：原料：油雞雞雜100克，芹菜節(jié)80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。調(diào)料：豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。制法：1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉腌漬，待用。2、鍋...
  • 材料：原料：北京油雞一只，土豆塊、煙筍條各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬60克，紅花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油...

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