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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:豬小腸350克、青紅杭椒圈80克、蒜薹節(jié)100克、辣妹子醬20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸魚豉油15毫升、野山椒顆50克、姜米、鹽、白糖、味精、食用堿、香油各適量、色拉油1500毫升制法:1、把豬小腸洗凈,改刀成...
  • 材料:原料:法國(guó)蝸牛15只,青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調(diào)料:鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法:1、把蝸牛治凈,先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水,等換入咸鮮味...
  • 做法:1、把豬肘放清水鍋里煮熟,撈出來(lái)涼冷再去掉骨頭,放油鍋里炸至皮起褶皺后,撈出來(lái)切成小塊待用。2、另取鍋放油燒熱,下入姜片和蒜片炒香后,把豬肘皮放進(jìn)去翻炒至呈卷曲狀,其間加入醬油炒上色,另外下香菇、...
  • 材料:主料:香菇,杏鮑菇。配料:青、紅椒件。調(diào)料:鵝肝醬,高湯,蠔油,生抽,老抽,白糖,花雕酒,蒜片,蔥頭,生粉。制作方法:1、將香菇、杏鮑菇切塊,入七八成熱油炸至金黃,撈出瀝油備用;2、鍋入油燒熱,下...
  • 材料:主料:雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料:蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個(gè)、香菇7朵。調(diào)料:豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
  • 材料:原料:優(yōu)質(zhì)五花肉1千克,瑤里筍干150克,廣東菜心100克,姜片、香蔥、干辣椒各50克,八角、桂皮各10克。調(diào)料:A料(李錦記排骨醬、李錦記海鮮醬、鼎豐南乳汁、冰糖各30克,生抽20克,鹽、味精各5克),景德鎮(zhèn)原...
  • 制作:1、精選湖南肥三瘦七帶皮三層五花肉1千克,燒毛,清洗干凈,切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)的片;本地青椒300克洗凈,掰大塊。2、鍋上火入菜子油100克燒熱,入A料(千里香5克,草果2克,桂皮、花椒、八角各1克)、五花肉...
  • 做法:1、把茄子削皮后切成圓墩狀,入油鍋稍炸后,倒出來(lái)瀝油。另把鮮鮑治凈,逐一在肉面剞十字花刀后,投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末,入鍋加少許的油炒香待用。2、凈鍋里放油燒熱,先下小米椒末和冬菜末炒香...
  • 原料:鯽魚600克、藿香末50克、子姜絲100克、小蔥段50克、小米椒節(jié)20克、泡酸菜片、泡子姜片各50克、豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、色拉油各適量制法:1、把鯽魚宰殺治凈,用鹽和料酒碼入味后,下入燒至七成熱的...
  • 原料:熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克、鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個(gè)制法:1、把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘,撈出來(lái)瀝水待...
  • 初加工:選用1250克的河魚10條宰殺制凈,打一字花刀;10個(gè)朝天椒剪成段。熟處理:1.鍋內(nèi)入色拉油,燒至八成熱,下魚快速炸一下,撈出控油。2.鍋入大豆油500克燒熱,下蔥段250克、姜片50克、八角10個(gè)、朝天椒炒香,放...
  • 做法:1、制作時(shí),先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟,再分別切成片。另把土豆條投入油鍋,炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油,先下干辣椒節(jié)和花椒炒香,再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油,邊炒邊倒入青尖椒節(jié),同時(shí)加鹽、味...
  • 食材:羊肉,圓白蘿卜,鹽,姜,蒜,生抽,水,小蔥,植物油做法:1.將白蘿卜洗凈,削皮,切成瓣?duì)睢?.生姜切末,小蔥切段,蒜切碎,鍋中放植物油,炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉,變色后,放入蘿卜,放小蔥,放入適量的...
  • 原料:鵝掌、粉絲、姜塊、香菜、蠔油、醬油、老抽、鹽、味精、胡椒粉、白酒、高湯,以及八角、香葉等香料各適量制法:1、首先,要對(duì)主要原料進(jìn)行初加工。把鵝掌逐一進(jìn)行初加工并治凈,下入開水鍋里汆水后,撈出來(lái)瀝水...
  • 材料:原料:白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。制作:1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng),1厘米寬的長(zhǎng)條形,五花肉切成0.2...

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