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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、生粉、生菜油各適量制法：1.把茄子改刀成一字條后，粘勻生粉下油鍋，炸1分鐘便倒出來瀝油。2.凈鍋放油，先下姜米、蒜米、豆瓣醬炒...
  • 原料：水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法：1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 材料：原料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料：雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。制法：1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈...
  • 材料：原料：排骨500克，洋蔥半個(gè)。輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。做法：1、排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐2盒、火腿片80克、蠶豆瓣100克、榨菜丁10克、雞油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法：1、將內(nèi)脂豆腐切成厚片，碼在氣鍋中墊底。2、在鍋中放入味精，撒上蠶豆瓣和榨菜丁，再將火腿片平鋪在蠶豆瓣和榨...
  • 原料：毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、鍋里放入熟香菜籽油燒熱，倒入自制火鍋底料炒香后，摻入高湯，先放入葷...
  • 材料：原料：干牛肝菌50克，干老人頭菌50克，鮮雞樅菌50克，雞腿菇100克，五花肉75克，紅椒圈、蔥花各少許。調(diào)料：鹽2克，糖1克，雞粉3克，李錦記蒜蓉辣椒醬10克，蠔油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各適量。做法：...
  • 材料：原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨(dú)頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。調(diào)料：紅油25克。做法：1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒...
  • 材料：原料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。做法：1、木耳焯水，撈...
  • 制作：1、取鵝柳肉切成長薄片，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精和色拉油碼味，待用。2、鍋入色拉油，燒至四成熱時(shí)把鵝柳放進(jìn)去滑油后，撈出來待用。3、凈鍋里放植物油燒熱，先下姜末和蒜末炒香，再把鵝柳、杏鮑菇...
  • 材料：帶魚、生粉、魚香味汁、茄子制作：1、把帶魚切成6厘米長的段，經(jīng)過碼味再拍上一層生粉，放到熱油鍋里炸熟后，撈出來，待用。2、把茄子切成一字條，拍粉后直接入油鍋炸熟，撈出來和帶魚一起裝入石鍋，最后澆入滾...
  • 材料：主料：帶皮正五花肉輔料：油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋蔥塊、姜片調(diào)料：味精、雞精、豆瓣油制法：1.把帶皮正五花肉切成薄片，納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均勻。另把土豆切...
  • 材料：鵪鶉、山藥、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、味精制作：1、把鵪鶉治凈，先是投沸水鍋里汆一水，然后撈出來沖洗干凈。2、取砂煲上火，摻鮮湯燒開后，放入鵪鶉和山藥塊，燉至湯汁濃白時(shí)，撒紅棗和枸杞，加鹽、胡椒粉和...
  • 材料：原料：牦牛臉肉300克，水發(fā)大黃筍、自制干鍋香辣油各200克,圓蔥100克。調(diào)料：鹽、蔥白絲各5克，味精、雞精各10克，郫縣豆瓣25克，大蒜15克，花椒油12克，色拉油100克，十三香粉、甜椒絲各3克。制作：1、將牦牛...
  • 初加工：1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細(xì)辣椒粉150克拌勻。制作方法：1、鍋內(nèi)入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速...

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