當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:普通資料優(yōu)先
-
做法:1、把豬三線五花肉入籠,蒸至六分熟時取出來,擦干表面的水分上色制皮后,改刀成10厘長、1厘米厚的片,加入自制醬料后拌勻,整齊地?cái)[入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡過的梅干菜放干鍋里炒香,其間要...
-
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斬塊,加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻,入保鮮冰箱腌制4小時即可)300克,香茅、杏鮑菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。做法:1、腌好的牛蛙加入蛋黃液(兩...
-
制法:1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮,取出來刮洗干凈,再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘,撈出來晾冷后,切成長6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊,放蒸碗內(nèi)擺好,澆入雞湯鹵水(...
-
制法:1、把帶皮豬五花肉切成塊,下油鍋煸至出油時,加入黃糖、八角、山柰、香葉、料酒、白酒、姜片和蔥段一起炒上色,等放鹽和味精調(diào)好味時,倒入砂鍋并蓋上蓋子,隨后用微火燜2小時。2、把水發(fā)木耳和茶樹菇...
-
做法:1、把豬五花肉治凈,改切成3厘米大小的塊。2、鍋里放少許的油燒熱,下五花肉塊、姜片和蔥節(jié)煸炒出油后,摻入鮮湯并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和雞精調(diào)味。燒開后,改小火煨至五花肉塊軟熟時,離火...
-
做法:1、把大黃魚治凈后,在魚腹內(nèi)剞刀,放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑菇切成粒。2、凈鍋里放油燒熱,下大黃魚炸至色金黃便撈出,隨后下杏鮑菇粒,稍炸便倒出來瀝油。3、鍋里留底油,先下豬肉粒、...
-
做法:1、把松茸、水發(fā)海參分別切成片,熟豬肚切成條,分別投鮮湯鍋里汆一水后撈出。2、往汽鍋里摻入泉水并上火,在下入肉丸子、海參片、松茸片和豬肚條后,加少許的鹽調(diào)味,入蒸箱蒸制4小時至香味濃郁時,取...
-
做法:1、把老豆腐放入高壓鍋,摻清水并加入鹽和味精調(diào)味,燒上汽后壓5分鐘,晾冷后揭蓋,取出豆腐切成厚片待用。2、鍋里放少許色拉油燒熱,投入豬肉片炒熟,再下姜米和紅小米辣節(jié)炒香,摻鮮湯燒開后,逐一放...
-
做法:1、把鯽魚宰殺治凈,在表面拍上干生粉待用。2、鍋里放色拉油燒至八成熱,逐條下入鯽魚,炸至表面酥脆且內(nèi)熟時,撈出來瀝油,隨后放在燒燙的鐵板內(nèi)。3、鍋留底油,下姜米、蒜米、泡椒末、郫縣豆瓣醬和泡...
-
做法:1、水晶粉用溫水先泡軟,另把雞蛋磕入燒燙的鐵板,煎成荷包蛋,均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時,下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開,等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...
-
材料:主料:雞蛋豆腐500克輔料:紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料:鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作:1、自制的雞蛋豆腐500克切...
-
材料:主料:干牛肝菌50克、干老人頭菌克、干雞樅各50克、五花肉100克調(diào)料:辣醬30克、蠔油10克、雞粉3克、蔥段2克制作:1、干牛肝菌、干老人頭菌、干雞樅各50克分別用清水浸泡回軟,沖洗去掉泥...
-
做法:1、先把鴨掌治凈,放川式鹵水鍋里鹵入味,撈出待用。另把土豆片投沸水鍋里,汆一水撈出。2、凈鍋上火放油,先下姜片、蒜片熗香,再倒入土豆片并加復(fù)合香辣醬炒香,起鍋盛在墊有干蔥頭的熱砂煲內(nèi)。鍋洗凈...
-
做法:1、把鮮魚宰殺治凈,在魚身剞刀后,納盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉碼味10分鐘,再入油鍋炸至定型撈出。2、取鋁箔紙鋪開,放上炸好的魚并澆上提前炒好的醬椒料汁,包成包后入烤箱烤至入味取出。3...
-
材料:原料:胡蘿卜豆腐400克,金針菇20克,蛤蜊100克,娃娃菜200克,水發(fā)木耳10克。調(diào)料:色拉油20克,高湯300克,鹽5克。做法:1、將胡蘿卜豆腐改刀為2.5厘米的小方塊;金針菇、娃娃菜...