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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料:櫻桃谷鴨1只（約1500克），黃瓜250克，櫻桃蘿卜200克。調(diào)料:南乳汁100克，沙姜粉25克，五香粉25克，海鮮醬150克，柱侯醬100克，蔥50克，姜50克。制作：1、把鴨子洗凈，入沸水中汆水3分鐘，掛在鴨鉤上晾干水分和...
  • 原料：雞中翅500克。餡料:金華火腿100克（蒸熟剁碎），腰果50克，松子30克，芝麻30克，杏仁20克，五香花生米50克，堅(jiān)果類炸熟，然后一起打碎，加入火腿碎拌勻。調(diào)料：蔥姜末20克，干辣椒10克，大料2個(gè)，鹽5克，味精3...
  • 亮點(diǎn)：這可是真正的“三層”肉，有豬大腸、雞翅中、蝦仁三層組成，而不是包括皮、肥膘、瘦肉三層的五花肉，外脆里嫩，口感多變，同時(shí)加入香料同蒸，沒(méi)有異味。原料：小棠菜10棵，豬大腸頭300克，雞中翅10件，竹節(jié)蝦2...
  • 原料：干香椿50克，蕎麥面條100克，土雞脯肉50克，蒜苗絲10克，紅椒絲5克，色拉油10克。調(diào)料：A、姜蔥各10克，廣東米酒5克，鹽2克。B、細(xì)蒜末18克，紅油10克，香油8克，花椒油8克，辣椒粉3克，雞精4克，味精3克，白糖...
  • 主料：熟雞絲200克。配料：掐去兩頭的綠豆芽50克，胡蘿卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。調(diào)料：勁霸青芥辣25克，清湯1000克，鹽3克，雞精4克，白醋3克，蔥油15克。制作：1、胡蘿卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
  • 制作/成月勇原料：雞軟骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。調(diào)料：家樂(lè)牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，鹽5克，糯米粉15克，蔥丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少許，色拉油2000克。制作：...
  • 味型：麻辣原料：土公雞凈重400克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。制作：1、土公雞洗凈，放入沸水中大火...
  • 原料：土雞1只（約750克），板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。制法：l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見(jiàn)方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，...
  • 原料：臘肉250克，臘魚(yú)250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。...
  • 原料：凈鵝脯肉250克，雞蛋4個(gè)，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個(gè)。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。制法：1．鵝脯肉用刀斜片成長(zhǎng)3厘...
  • 原料:雞脆(即雞腿關(guān)節(jié)處的脆骨)300克,芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,濕淀粉10克。制作：1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入...
  • 玉竹燉鵪鶉諧竹安兩字音，是一道傳統(tǒng)意義上的報(bào)平安菜肴，更是一道滋補(bǔ)美顏菜肴，這可是特別為女士制作的。原料：凈鵪鶉6只（約1800克），火腿30克，枸杞子10克，玉竹60克。調(diào)料：精鹽6克，紹酒20克,蔥結(jié)5克，姜塊5克...
  • 原料：一年左右的凈笨雞1只約1500克，豬肉150克，鹵熟的豬皮100克，香菇30克，火腿30克，冬筍30克，豌豆15克，麥芽糖10克。調(diào)料：蔥段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，老抽...
  • 原料：當(dāng)年麻鴨1只（凈重約1250克），紹興梅干菜50克，五花條肉200克。調(diào)料：紹興黃酒糟750克，蔥段10克，姜片10克，醬油100克，白糖30克，味精5克，色拉油1500克，高湯800克，黃酒50克。制作：1、鴨宰殺，用熱水燙去...
  • 原料：凈野兔1只（凈重1000克）。調(diào)料：鹽3克,味精2克,白糖5克,海鮮醬、排骨醬各20克,蠔油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清湯2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香葉2克,草豆蔻...

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