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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:帶皮仔兔500克,羅漢筍200克,小米椒5克,杭椒5克。調(diào)料:高湯200克,鹽10克,味精10克,雞粉5克,美極鮮10克,老抽5克,白糖5克,老干媽豆豉10克,蒜茸5克。制作:1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用,將羅漢筍氽水...
  • 原料:鵝腎300克,火龍果3個,青豆30克,胡蘿卜粒20克,玉米粒30克,紅椒粒20克。調(diào)料:蔥段、姜片各10克,料酒15克,鹽5克,生抽2克,清湯50克,濕淀粉5克,色拉油30克,蔥末、姜末各5克。制作:1、火龍果洗凈,一剖...
  • 原料:鴨1只(約1250克),竹網(wǎng)2張。調(diào)料:奇香鹵水5千克,香蔥70克,孜然粉20克,辣椒面20克,十三香5克,芹菜段20克,大蔥100克,芝麻10克,香料油40克,竹簽4根,料酒20克,香蔥花5克,色拉油1千克。制作:1、鴨子...
  • 原料:雞翅中10根(重約750克),蝦仁100克,肉片150克,水發(fā)木耳100克,胡蘿卜片100克,錫紙10張,粽子葉10張。調(diào)料:鹽5克,味精10克,白糖20克,蒜蓉辣醬20克,豆辣醬15克,糯米100克,陳醋25克,色拉油800克,蔥...
  • 原料:熟三黃雞150克,熟雞心(方法同煮三黃雞)150克,米涼粉80克。調(diào)料:自制紅油辣椒面50克,青花椒油50克,老姜蓉5克,蒜蓉5克,特制紅油250克,香油5克,油炸去皮花生20克,蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作:1...
  • 原料:三黃仔雞250克,羅漢筍50克,熟芝麻5克,油炸去皮花生40克,香菜15克。調(diào)料:特制紅油80克,青花椒油40克,特制汁200克,料酒5克,老姜10克,蔥段15克,鹽7克,黃酒25克。制作:1、黃雞宰殺治凈,入沸水中,加...
  • 原料:凈草原興發(fā)綠鳥雞半只(約400克),野生甲魚一只(約600克),香芹30克,腐竹30克,洋蔥30克,青蒜30克,泡椒20克。調(diào)料:鮮蒜50克,色拉油800克,孜然2克,蔥段20克,姜片20克,白酒2克,大料5克,上湯400克,...
  • 原料:回味雞1只(重約750克),土豆泥400克,菠菜蓉150克,胡蘿卜蓉200克。調(diào)料:高湯300克,濕淀粉50克,明油15克,黃油100克,蔥花20克,鹽8克,味精3克,雞粉4克,色拉油1千克,脆漿粉150克,清水30克。制作:1、在...
  • 原料 田螺1千克,雞翅400克。調(diào)料 泡辣椒醬300克,泡姜米150克,蔥末、蒜末共100克,干辣椒300克,蠔油60克,料酒20克,花椒60克,高湯1千克,泡椒油150克,香辣油150克,草果6個,桂皮、八角各5克,山柰3...
  • 原料 樟茶鴨肉350克,糯米100克,火腿10克,雞蛋1個,糖醋黃瓜條一小碟。調(diào)料 鹽6克,味精5克,雞粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(實耗50克)。制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分...
  • 原料 鮮鵝腸250克,蒜苔50克,鮮花椒30克,干小米辣椒5克。調(diào)料 豆瓣油50克,鹵水250克,鹽1.5克,味精2.5克,雞精2.5克,白糖1克,香油1.5克,鮮花椒油2克,嫩肉粉2克。制作 1、先將鵝腸加入嫩肉粉腌...
  • 原料:雞中脆250克,香辣酥1/2瓶。調(diào)料:A糯米粉80克,面粉20克,玉米淀粉50克。B吉士粉10克,鹽2克,南乳10克,花生醬5克,芝麻醬5克,味精5克,雞精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克,香油、蔥末各5克。制作:1、雞...
  • 原料:宰殺干凈的去皮兔10只(2.5千克左右/只),五花肉1500克。調(diào)料:海天生抽1瓶,料酒1瓶,白糖250克,味精200克,雞精250克,八角20克,草果8個,桂皮10克,小茴香25克,白豆蔻15克,香葉15克,香砂10克,羅漢果...
  • 原料 烤鴨脯、北方酸白菜各100克,雞蛋3個,淀粉30克,面粉20克,泡打粉0.5克。調(diào)料 料酒、精鹽、味精各5克,姜、蔥各3克。制作 1.將烤鴨脯撕成二粗絲,酸菜頂?shù)肚谐杉?xì)絲,姜、蔥切絲。在淀粉、面粉、...
  • 原料:老鴨1只(1.2千克),蝦膠200克,蟹黃150克,蟹肉75克,菜芯50克。調(diào)料:干生粉100克,高湯250克,紹酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陳皮末10克,鼎豐牌玫瑰米酒3克,白糖2克,精鹽5克,太太樂雞精5克,...

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