當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
-
原料:鵝腸200克,鹽5克,鵝腸粉2克,黃瓜20克,胡蘿卜20克。調(diào)料:鹵水汁5克,雞粉2克,蒜末2克,白糖2克,香醋1克,香油2克,紅油3克。制作:1、將鵝腸用小刀刮洗干凈,加鹽用手搓揉一下,用水沖洗干凈,放鵝腸粉碼...
-
原料:凈一年生土雞1只(約750克),四川臘肉(最好是臘蹄)1千克,干貝30克,排骨300克,玉米塊300克,桂圓、紅棗各10克,四川產(chǎn)腌漬的大頭菜30克,鮮人參10克,帶葉嫩玉米2個(gè),地瓜200克,荷葉(最好是鮮的)1張。...
-
原料:烤鴨1只,京蔥100克,花菇200克,威化紙8張。調(diào)料:鹽3克,味精3克,甜面醬10克,雞蛋2個(gè),香菜2克,色拉油1千克。制作:1、先將烤鴨肉切成0.3厘米粗的絲,京蔥、花菇洗凈切絲備用。2、鍋內(nèi)放少許色拉油燒至六...
-
原料:散養(yǎng)童子雞500克。調(diào)料:芝麻醬100克,花生醬50克,生抽20克,高湯35克,辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉蔥碎各10克,蔥段、姜片各20克,核桃粉30克,白糖10克。制作:1、童子雞宰殺治凈,入沸水大火汆3分...
-
原料:三黃雞250克,甘蔗200克。調(diào)料:鹽5克,美極鮮醬油10克,賀盛雞精10克,白芝麻5克,香菜段10克,辣椒油5克,胡椒粉6克,生粉20克,干辣椒50克,老干媽豆豉醬20克,雞蛋液100克,色拉油1千克。制作:1、三黃雞切...
-
原料:土公雞1只(重約1千克),干茶樹菇300克,青筍300克,鵪鶉蛋300克,胡蘿卜400克,香菜10克。調(diào)料:色拉油1500克,郫縣豆瓣100克,香料(八角2克,小茴香4克,桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4個(gè),香葉2克,香草1克)...
-
原料:廬山石雞600克(人工飼養(yǎng)的),廬山鮮石耳20克,桑拿粗鹽100克。調(diào)料:萬字醬油10克,祥櫥十八鮮5克,干紅葡萄酒20克,廣東米酒10克,豬油15克,泡紅椒30克,高湯500克,蒜子30克。制作:1、石雞宰殺,剝?nèi)ネ馄?..
-
原料:田螺500克,家養(yǎng)土雞半只,肉末120克。調(diào)料:鹽10克,白糖20克,賀盛好師傅雞粉20克,老抽25克,八角2個(gè),蔥末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜葉、紅椒條各6克,生粉15克,色拉油30克,高湯700克,明油8克。制作...
-
原料:鴨下巴10個(gè),鮮紅尖椒100克,青尖椒50克。調(diào)料:豆瓣醬20克,泡辣椒20克,豆豉5克,干辣椒15克,花椒5克,雞精、味精各3克,色拉油1千克,姜片、蔥段、蒜片各100克,川味鹵水(制法參照85期《東方美食》編讀往...
-
原料:桂魚魚條700克,土豆150克。調(diào)料:番茄沙司150克,鹽15克,白糖350克,大紅浙醋300克,色拉油120克,雞蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的、1.5厘米寬的條待用。2、桂魚殺好...
-
原料:樟茶鴨2只,糯米500克。調(diào)料:姜末10克,花椒油5克,味精、雞精各5克,色拉油1千克,長(zhǎng)70厘米、寬50厘米鋼盆一個(gè)。制作:1、樟茶鴨去骨開成0.3厘米厚的片備用。凈鍋置火上倒入水燒開,放入糯米燙5分鐘,把糯米...
-
原料:鵝腸150克。調(diào)料:豆芽50克,蒜苗段10克,豆瓣醬20克,花椒、味精、雞精各5克,胡椒粉5克,干辣椒20克,李錦記蒸魚豉油10克,豆瓣油20克,蔥油30克。制作:1、鐵鍋盛入水燒開,鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
-
原料:鴨掌800克,青、紅尖椒各50克,綠豆芽30克,胡蘿卜絲15克,香芹、蘭花、黃瓜片各10克。調(diào)料:雞精5克,鹽1克,鹵水1.5千克,色拉油30克,蔥末、姜末、蒜末各2克。制作:1、鴨掌入沸水中大火汆2分鐘,撈出去污物...
-
原料:鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料:凱里米水酸湯250克,鮮木姜子25克,糟辣醬25克,細(xì)長(zhǎng)青尖椒、細(xì)長(zhǎng)紅尖椒各10克,鹽20克,味精6克,姜米、蒜米各5克,姜塊、蔥節(jié)各10克,料酒5克。制作:1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈,破開雞尾、肚部開一...
-
原料:土仔公雞1只(凈重約1500克),青、紅小米椒各200克,洋蔥絲200克。調(diào)料:彝椒油20克,醬油10克,雞汁20克,味精16克,保寧醋20克,鹽12克。制作:1、土仔公雞宰殺治凈,入開水鍋中小火煮15分鐘至熟,取出涼冷...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料