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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 古城德州,九達(dá)天衢京杭大運(yùn)河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購(gòu)德州扒雞送給毛澤東主席以示...
  • 材料:原料:土鴨1只(凈重1500克),鮮橘皮絲15克。調(diào)料:鹵水1千克,干紅辣椒25克,芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(約耗50克),腌料(蔥段、姜片、料酒各20...
  • 材料:主料:治凈的老土鴨1只(約1500克)、白蓮子300克輔料:荷花瓣3瓣、姜片、香葉調(diào)料:柱侯醬140克 花雕酒50毫升、雙蒸酒10毫升、醬油25毫升、鮮姜汁30毫升、白糖10克、鹽、濕生粉、色拉油各少許制法:1.鍋...
  • 制作/成月勇原料:雞軟骨500克,杭椒段50克,泰椒段25克。調(diào)料:家樂牌蒜香炸粉30克,大蒜汁15克,鹽5克,糯米粉15克,蔥丁5克,姜片2克,白糖3克,味精3克,三合油10克,料酒15克,水淀粉少許,色拉油2000克。制作:...
  • 原料:凈北京填鴨1只(重約1000克),生菜葉30克,雕好的蘿卜花1朵。調(diào)料:鹵水5000克,上海白醋、糖各50克,蒜米、青紅椒粒各20克。制作:1、凈鴨洗凈控水,入鹵水中小火浸煮2小時(shí),取出放入墊有生菜葉的盤中,用蘿...
  • 食材:雞肉500g、青辣椒1個(gè)、土豆3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g做法:1)土豆...
  • 材料:主料:活鮑魚、烏雞輔料:青、紅小米椒、青花椒調(diào)料:鹽、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、雞粉做法:1、活鮑魚取肉,去掉內(nèi)臟、刮洗干凈,在上面打十字花刀,入沸水快速焯透,撈出備用。2、烏雞宰殺治凈,剁成小...
  • 兔肉做火鍋?zhàn)髡撸褐貞c兩江麗景江智樹銷售特色:重慶的火鍋全國(guó)聞名,大家不知道的是,重慶人也喜歡吃兔肉,我將這兩者結(jié)合,將兔肉用火鍋底料等煮制,就像吃水煮魚一樣,很有新意。砧板:現(xiàn)殺活兔肉400克切塊...
  • 原料:農(nóng)家仔兔絲200克,雞樅菌30克,白菜葉100克。調(diào)料:紅椒絲、青椒絲、洋蔥絲各15克,蠔油10克,鹽、味精、雞粉各3克,白糖2克,色拉油1千克,濕淀粉15克,雞蛋清80克,面包糠80克。制作:1、農(nóng)家仔兔絲加鹽、味...
  • 材料:主料:帶皮兔400克。輔料:黃瓜6克、小蔥顆10克。調(diào)料:醬油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、紅油15克、美極鮮醬油4克、芝麻2克、花生米6克。味型:小荔枝味制...
  • 材料:老母雞做法:1、取吊桶,加入適量高湯,加入秘制香料,煲出香味后,加入雞汁、鹽調(diào)味。2、老母雞飛水去腳,加入調(diào)好的湯桶內(nèi),大火燒開,小火浸煮20分鐘,浸泡一個(gè)小時(shí)。3、待冷卻之后,改刀裝盤即可...
  • 材料:味型:咸鮮味主料:鴨脯300克輔料:仔姜100克,甜椒50克,青椒50克調(diào)料:鹽5克,味精3克,香油2克,水豆粉10克,熟菜籽油50克,醬油3克制作:1、將鴨脯切成絲,甜椒、青椒分別切成絲,仔姜切成絲。2、鍋置旺火...
  • 原料:鴨腿個(gè),尖椒克,小米辣克,水豆豉克,白芝麻克。調(diào)料:精鹽克,味精克,雞精克,香油克,特制鹵水克。制作:將鴨腿洗凈,尖椒、小米辣切粒;鴨腿入特制鹵水鍋中鹵分鐘,取出拼盤;將尖椒、小米辣粒入鍋中炒香...
  • 材料:主料:新鮮鴨1只(約重1000克)配料:牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。調(diào)料:啤酒1500克、菜油200克(約耗135克)、豬油100克、豆瓣茸...
  • 材料:主料:白霧鴨750克輔料:生姜30克,蒜子20克,冬菇15克,筍片10克,柱候醬20克,老抽5克,鹽5克,冰糖10克,海鮮醬15克,八角1克,香葉1克,桂皮1克。做法:1、將鴨子洗凈,砍件,起鍋加入廣東米酒生炒至香,加...

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