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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 食材:雞肉500g、芒果1個(gè)、可樂(lè)1罐、青紅椒適量、洋蔥半個(gè)、料酒1勺、八角半個(gè)、鹽1勺耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)整雞剁開(kāi),剁好的雞塊清洗干凈2)開(kāi)水里焯一下,去除多...
  • 材料:主料:土母雞輔料:松茸、姜蔥段、蔥花制作:土雞汆盡血水入鍋加白開(kāi)水加姜蔥段和洗凈松茸,小火燉至,雞肉粑熟調(diào)味撒上蔥花裝盤即可。特點(diǎn):雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。...
  • 糯米雞是贛州名菜,雞肉鮮嫩,糯米柔潤(rùn),入口酥香,地方色彩濃厚。食材:子雞只(約重克)。配料:糯米克,熟火腿克,白蓮克,水發(fā)香菇克。調(diào)料:味精、精鹽、蔥白末、小麻油各適量,雞蛋個(gè),面粉克,熟豬油克(約耗...
  • 原料:土公雞,肥腸,獨(dú)蒜,青椒塊、紅椒塊。輔料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克),芝麻油1,鮮花椒,美極鮮味汁、干花椒、豆瓣,泡椒,料酒,菜子油、鮮湯。制作步驟:1、土公雞宰殺治凈,斬塊;肥腸切滾...
  • 材料:原料:土公雞1只(凈重約2500克),豬五花肉250克,筒筒筍500克,苦筍400克,苦瓜300克,萵筍250克,木耳80克,大蔥段、芹菜節(jié)、香菜各少許。香料:老姜10克,八角30克,花椒5克,山柰10克,干辣椒10克。調(diào)料:...
  • 原料:農(nóng)家笨鵝1只(凈重約750克),口蘑20克,洋蔥50克,香菜、紅椒絲各5克,木耳20克,脆皮水30克。調(diào)料:鹽3克,味精6克,雞精4克,辣妹子醬10克,李錦記蠔油20克,干辣椒20克,老姜10克,香葉4片,桂皮1克,色拉...
  • “花家八爺烤鴨”是根據(jù)該店董事長(zhǎng)花雷先生的創(chuàng)意,由多位大廚及相關(guān)技術(shù)人員經(jīng)多次研制開(kāi)發(fā),形成的與傳統(tǒng)烤鴨口味截然不同的烤制菜肴。八爺烤鴨的烤制過(guò)程與傳統(tǒng)烤鴨差別不大,但是改變佐輔料,改變調(diào)料,使味道產(chǎn)...
  • 材料:主料:泰國(guó)香米輔料:豌豆、雞肉絲、小米菇調(diào)料:鮮湯、鹽、味精制法:1、把泰國(guó)香米入籠蒸至六分熟,取出來(lái)晾冷并分開(kāi)后,下入五成熱的油鍋,炸至金黃酥脆時(shí),撈出來(lái)瀝油待用。云南小米菇用水泡好后,上籠蒸3...
  • 原料:肥鴨:1只(約重2000克)、熟豬肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、雞蛋1個(gè)、雞蛋清3個(gè)、芝麻50克、花椒20粒、蔥15克、香菜100克、姜15克、精鹽8克,味精1、5克,白糖5克,紹酒25克,...
  • 材料:原料:兔肉500克,牙簽60根。調(diào)料:嫩肉粉5克,蛋清1個(gè),鹽、味精各5克,花生醬、芝麻醬各10克,料酒5克,南乳汁10克,蔥汁10克,辣椒油3克,花椒粉5克,干辣椒20克,色拉油1500克。制作:1、兔肉剁成1厘米見(jiàn)方...
  • 原料:肥鵝肝200克,京蔥250克,青紅椒50克,熟芝麻1克。調(diào)料:鹽8克,賀盛雞粉15克,黑椒粒10克,白糖5克,牛油5克,白芝麻、干蔥末、蒜末各3克,色拉油30克,明油3克。制作:1、京蔥洗凈切斜刀片,青紅椒、肥鵝肝切...
  • 制法:1.把土鴨宰殺治凈后,斬成長(zhǎng)條投入加有姜塊、蔥結(jié)、料酒的冷水鍋里,待燒開(kāi)煮一會(huì)兒后(目的是除去血水),撈出來(lái)待用。另把青筍切滾刀塊,和香菇一起下到開(kāi)水鍋里,煮斷生即撈出待用。2.往凈鍋里放入...
  • 材料:原料:雞腿8個(gè)(90克/個(gè))。調(diào)料:精鹽5克,老抽3克,胡椒粉1.5克,料酒25克,蔥姜各30克,八角2個(gè),花椒2克,花椒鹽1克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:1、將雞腿洗凈,順著骨頭劃...
  • 制作:1、把杏鮑菇切成丁,下油鍋炸至色黃,倒出來(lái)瀝油。2、把鵝肝也切成丁,撲一層干生粉后,再下入油鍋稍炸,倒出來(lái)瀝油;另順便把彩椒件過(guò)一下油。3、鍋留少許底油,先下蠔油炒香,摻少許鮮湯后,加鹽、黑...
  • 原料:乳鴿2只(約800克)、藤椒40克、鹽30克、雞精15克、味精5克、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎各適量制法:1、把乳鴿宰殺治凈后納盆,先加入藤椒、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎、鹽...

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