當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：紅皮蘿卜400克。調(diào)料：米醋10克，刺身醬油10克，白糖5克，辣鮮露2克，橄欖油5克，松子3克。制作：蘿卜切絲，沖水，吸干水份，上桌澆汁即可。出品人：草根冷藝...
  • 原料：干腐竹200克。制作方法：1、干腐竹凈水泡軟，吸干水分，清油炸干。2、八角，香葉，干辣椒，桂皮各少許，炒香，加清湯燒開，加炸干的腐竹，加冰糖，生抽，叉燒醬，老抽，耗油，中火燒十分鐘，再大火收汁，出鍋撒...
  • 制作方法：1、白糖600克，雞精180克，味精200克，白醋兩瓶，以上調(diào)料打勻成奶白色，放適量辣油，香油，放冰箱里冷藏。2、馬家溝芹菜洗凈，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水里。3、上菜前控干水份，裝盤點綴，...
  • 做法：1、山藥去皮后片成長薄片，然后放入加有白醋的清水盆里，浸泡10分鐘待用。2、鍋里加油燒至六成熱，把山藥片放進(jìn)去炸至酥脆，呈金黃色時撈出來瀝油。3、鍋里留少許油燒熱，先下小米辣末和XO醬炒香，把山藥片放進(jìn)...
  • 做法：1、鍋里放色拉油，燒至六成熱時下湯圓，炸至色金黃便倒出來瀝油，待用。2、鍋里留底油，投入泡菜粒和青紅辣椒圈，炒香后才下炸過的湯圓，翻炒過程中調(diào)入鹽和味精，淋香油便可起鍋裝盤。...
  • 材料：主料：大白菜4片輔料：素高湯適量，姜1小塊，海帶絲若干，干淀粉1/2湯勺，食鹽1茶勺，香油少許，蘑菇精少許，白胡椒粉少許，水淀粉少許做法：1、素肉切成小丁放入碗中。2、調(diào)入1/2茶勺的鹽，加入一半的生姜，抓...
  • 制作流程：豌豆涼粉80克改刀成條裝入金瓜盞，淋金瓜酸辣醬30克，撒香蔥碎5克、白芝麻3克，將金瓜墊紫蘇葉擺于荷花盤內(nèi)，在金瓜邊緣撒石榴籽點綴即可上桌。金瓜酸辣醬制作：鍋入菜籽油80克燒至四成熱，下入蒜末、姜末...
  • 材料：熟山藥80克、胡蘿卜50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克做法：1、將熟山藥壓成泥，胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點綴即成。...
  • 原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、生粉、生菜油各適量制法：1.把茄子改刀成一字條后，粘勻生粉下油鍋，炸1分鐘便倒出來瀝油。2.凈鍋放油，先下姜米、蒜米、豆瓣醬炒...
  • 材料：原料：西芹100克，青柿椒100克，紅柿椒100克，胡蘿卜100克，心里美蘿卜100克，黃瓜100克，青筍100克，蓮白包絲卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖為二），檸檬50克。調(diào)料：鹽50克，味精10克，八角10克，白...
  • 材料：原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。制法：1、先將茄子皮清洗一下，然后上籠大火蒸軟。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放姜蔥粒大火煸香，放入鴨醬、清湯、茄子皮小火同...
  • 材料：原料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。做法：1、木耳焯水，撈...
  • 做法：1、先把綠豆芽洗凈，掐去兩頭，馓子折成小節(jié)。2、鍋里放油燒熱，下干辣椒絲熗香后，倒入豆芽，放鹽、味精快速炒勻，然后加入青椒絲和馓子，稍炒即可起鍋裝盤。特色：此菜香脆爽口。...
  • 原料：凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法：1、把杏鮑菇切成細(xì)絲，放沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼并擠干水分，隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部