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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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做法:1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟,撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱,先投入一部分蔥花熗香,再倒入汆熟的豇豆米,翻炒至水汽將干時,加入適量的鹽炒勻(見圖1)。3、待炒至豆米翻沙時,...
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材料:主料:菠菜500克輔料:鮮紅椒粒15克調(diào)料:鮮姜粒20克、醋8克、醬油6克鹽1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型:姜汁味制作:1、將菠菜摘洗干凈,切成5公分左右長的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼開水過涼,之...
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做法:1、將年糕400克切成斜刀片,備用。2、鍋里放入色拉油燒熱,下入五花肉片炒出油,放入干蔥頭100克和大蒜50克炒香后,再摻入濃湯2勺并下入年糕小火燒制。3、期間調(diào)入味精10克、雞精20克、鹽2克、雞飯老抽10毫升和...
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做法:1、鍋入少許雞油燒熱,下入豌豆400克小火炒至翻沙,然后摻入雞湯1300毫升,熬至湯濃味香時倒出來過濾,即成豆湯。2、鍋內(nèi)注入豆湯燒開,調(diào)入鹽3克、味精8克、雞精5克和白糖3克調(diào)味,然后放青豆米50克和杏鮑菇粒...
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原料:面粉125克,豬板油125克,凈雞蛋18克,鮮奶208克,白糖62克,栗粉少許,蛋白、白醋適量。(10只計)制法:1、將面粉取出1/3,同豬板油搓勻成油酥,放入冷柜中冷凍至硬。2、再將余下的面粉加入凈雞蛋搓成面團,...
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材料:原料:冬瓜蒂約4500克/個,鴨肉粒150克,鮮蓮100克,火腿粒25克,瘦肉粒、鮮菇粒各100克,燒鴨肉粒、腎粒、蝦仁各75克,火腿茸5克,夜香花50克,姜片、蔥條各少許。調(diào)料:上湯2000克,二湯、三鳥骨、精鹽、味精...
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做法:1、面粉納盆,加適量的清水拌勻,和成軟硬適中的面團。另把冬菜切成塊,豬瘦肉切片,加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。2、凈鍋放少許油,下冬菜塊稍炒后,摻入適量的清水,燒開后稍煮,便把面團扯成面片放入湯...
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材料:原料:小南瓜10個(每個重約150克),干銀杏150克。調(diào)料:冰糖150克,酒釀250克。制作:1、小南瓜去皮,雕成玲瓏瓜盅,頂端1/3處用插刀分成瓜蓋、瓜盅兩部分,瓜瓤挖出備用;酒釀過濾米渣留汁。2、銀杏洗凈入沸...
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材料:原料:麻油茶馓150克,青、紅辣椒30克,烤鴨餅8張。調(diào)料:鹽5克,雞精10克,色拉油30克。制作:1、麻油茶馓掰成長10厘米的段;青、紅辣椒切絲。2、炒鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入青紅椒絲、茶馓段一同中火...
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材料:主料:節(jié)瓜300克。輔料:蓮藕茸200克,枸杞子30克。調(diào)料:香菇素鮮湯500克(用五指毛桃、白花菇…...等提煉而成),精鹽。做法:1、節(jié)瓜洗凈,切棋子狀,在中央挖小窩,拉油炸香待用。2、蓮藕洗凈,磨成茸狀,...
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材料:主料:蘆筍150克,炸核桃仁30克。輔料:白蘑菇50克,紅甜椒30克,黃甜椒30克,黃耳50克,玉米筍30克,青瓜30克,姜片少許。調(diào)料:精鹽、白糖、味精、濕生粉適量。做法:1、蘆筍、白蘑菇、紅甜椒、黃甜椒、黃耳...
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材料:原料:冬瓜(帶皮)1000克。調(diào)料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。制作:1、將冬瓜洗凈,切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊,切去瓜皮、除瓜籽,切成長方形放入盆中...
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做法:1、鍋里摻清水燒沸后,緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀,出鍋裝盆晾涼后,即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里,調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油,另外撒些香辣...
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做法:1、把米豆腐切成2厘米見方的小塊,先投沸水鍋里汆一水,撈出;另把本地酸菜洗凈,剁成細末,擠干水分待用。2、炒鍋置火上,放少許菜油燒熱,下干辣椒節(jié)煸炒至棕紅色香脆時,放蒜片、姜片略炒,隨后加入酸菜末翻...
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做法:1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后,投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里,汆一水便倒出來瀝水。2、凈鍋里放混合油(化豬油和菜油各半)燒熱,先是下蒜泥炒香,待倒入南瓜尖碎炒香后,加鹽炒勻即可裝盤。南瓜尖特色:南瓜尖...