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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:主料:土豆輔料:姜末、蒜末、小米椒節(jié)、蟹黃醬調(diào)料:鹽、鮮湯做法:1、把土豆削皮后切成小塊,下入加有鹽的鮮湯鍋里,煨至軟熟便撈出。2、凈鍋里放豬油,先是下姜末、蒜末、小米椒節(jié)和蟹黃醬炒香,摻入適量鮮...
  • 材料:原料:生菜葉5大片,洋蔥80克,土豆200克,香菜10克,果仁20克。調(diào)料:鹽、味精各4克,調(diào)和油20克,色拉油500克。制法:1、將土豆切細絲,放入四成熱油中小火炸成金黃色撈出,洋蔥切絲,香菜切段,果仁用油炸后...
  • 原料:馬家溝芹菜,蒜蓉,蘋果醋,白醋,雞汁,味粉。制法:1、馬家溝芹菜摘葉去根洗凈,切段,并按紋路撕成細絲備用;2、將葉子和芹菜拌入蒜蓉、蘋果醋、白醋、雞汁、味粉,攪拌均勻即可。點評:春節(jié)的大魚大肉之后...
  • 原料:黃瓜,鴨梨,金糕,桂花醬,白糖。制法:1、黃瓜洗凈,加白糖腌軟,切粗條備用;2、鴨梨去皮洗凈,切成細絲,放入涼白開中浸泡備用;金瓜切粗條;3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中,撒白糖,淋桂花醬即可...
  • 材料:主料:迷你南瓜4個輔料:蒸好糯米500克、發(fā)好開洋50克、發(fā)好蓮子50克、鮮筍末50克、發(fā)好金錢菇末30克、廣東臘腸50克調(diào)料:蠔油30克、醬油10克、老抽10克、鮑魚汁25克、白糖5克、豬油30克制作:1、迷你南瓜從頂...
  • 材料:主料:雞脯、白菜調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉做法:1、將治凈的雞脯肉翻開,撕下雞牙子肉,用刀背砸成泥。2、將白菜葉放入提前預制好的雞料子中,拌勻待用。3、鍋內(nèi)加水,大火燒沸,下入白菜,將白菜燙熟,撈起后盛...
  • 材料:主料:秋葵輔料:蒜瓣、干辣椒圈、花椒、鹽做法:1、秋葵200克洗凈瀝干,縱向?qū)ζ食蓛砂耄氯雰翦佇』鸶伸灾潦⒊鰝溆谩?、鍋入底油燒至五成熱,下入蒜瓣20克(拍破)、干辣椒圈15克、花椒6克爆香,放入...
  • 初加工:1、長茄子1根洗凈瀝干,改刀成厚1厘米的片,使用直徑不同的大小兩個模具,先給茄片去皮,并扣出波浪形紋路,然后在中央部分掏出直徑1厘米的小孔,釀入肉餡備用。2、蓮藕去皮,縱向?qū)ζ,切成?厘米的片,泡...
  • 材料:白菜、干淀粉、糖醋汁做法:1、撕成小塊的白菜(白菜幫和葉各占一半)入盆內(nèi),撒干淀粉,拌勻。淋入調(diào)好的炸糊,抓拌一下,使其均勻裹在白菜表面。2、鍋內(nèi)下寬油,加熱至三成,離火后,下入白菜,油溫保持五成...
  • 材料:主料:紫皮土豆、紫茄輔料:姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、調(diào)料:高湯、鹽、白糖、香醋做法:1、把紫皮土豆切成厚片,納盆并加少許高湯后,入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后,拌入一點鹽待用。另把紫茄(不去皮)...
  • 原料:白洋蔥,白扁豆,鐵棍山藥,薏仁米,牛蒡,百合,茶籽油,黃油,白葡萄酒,鹽,蘑菇精。制法:1、將干白扁豆用清水浸泡一夜,去除外殼,取豆仁備用;2、起鍋入茶籽油、黃油,放白洋蔥煸香,烹白葡萄酒,加鹽調(diào)...
  • 原料:金針菇,蟹味菇,白玉菇,口蘑,白靈菇,茭白,昆布,玉米筍,滑子菇,腐竹,竹蓀,山藥蛋,有機紅蓮,香菇丁,素魚翅,人參果,猴頭菇,黃耳,南瓜蓉,荔浦芋頭,鹽,美極鮮汁,蘑菇精,素高湯。制法:1、荔浦...
  • 原料:霸王花,南北杏,黃耳,馬蹄,鹽,蘑菇精,素高湯。制法:將霸王花、南北杏、黃耳洗凈,馬蹄去皮洗凈,入湯盅,加素高湯、鹽、蘑菇精調(diào)味,入蒸箱蒸5小時即可。制作關鍵:底湯在制作時要加入一些杏仁來突出湯的...
  • 材料:西蘭花、鹽制法:1、把西蘭花切成小朵洗凈,入沸水鍋里飛一水撈出。另把小石頭置烤箱里烤燙,取出放在燒燙的鐵鍋里。2、鍋里放少許油,下蒜末炒香,再下西蘭花加鹽炒勻,起鍋裝碗,與燒燙的鐵鍋一起上桌,當著...
  • 原料:胡蘿卜100克、洋蔥80克、香菜莖50克、生粉50克、吉士粉20克、番茄沙司(或泰式甜辣醬)、鹽、十三香、色拉油各適量制法:1、把胡蘿卜和洋蔥分別切成細絲,另把香菜莖切成小段。2、將上述原料一并納碗,先加少許...

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