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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作流程：1、蓮藕800克改刀成丁，飛水瀝干備用；鹵肉皮400克改刀成��；疙瘩咸菜皮300克泡去多余鹽分，改刀成�。慌菅蠼�200克（用川式泡菜水浸泡2天而成，口感爽脆）沖去表面鹽分，改刀成��；花生米400克放入清水，加...
  • 制作/朱壯輝使用盛器：銀盆賣點(diǎn)：藕是受大眾歡迎的一種原料，用銀盆盛很有特色。原料：益陽大通河藕700克，五花肉50克。調(diào)料：干椒節(jié)6克，大蒜10克，花生油30克，鹽、味精各5克，醬油、豉油汁各12...
  • 原料：豬童骨（又稱為筒子骨）1根約750克，苦瓜1000克，香菇1個(gè)，大蒜瓣3個(gè)，海米15克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，廣東米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。 制作：1、童骨敲斷，放入大煲罐中涼水下鍋（...
  • 原料：豆苗150克，胡蘿卜200克，黃豆芽150克。 調(diào)料：金湯200克。a、鹽1克、味精2克、白糖2克。b、鹽1克、味精2克、白糖2克。c、鹽1克、味精2克、白糖2克。色拉油1千克（實(shí)耗油50克）。制作：1、把胡蘿卜去皮切...
  • 主料：芥蘭200克，杏鮑菇150克，墨魚膠80克。輔料：紅椒條6克，墨魚花10克。調(diào)料：蒜蓉、干蔥蓉、蔥欖各3克，鹽10克，雞粉15克，日本燒汁5克，胡椒粉3克，生粉5克，白糖5克，姜汁酒。制法：芥蘭去皮，切成菱形備用；...
  • 做法：這道下酒菜，是把陰辣椒、干土豆片、花生米分別入油鍋炸香后，起鍋晾涼，待客人點(diǎn)食時(shí)，同裝盤內(nèi)上桌。說明：陰辣椒，是摘取還未變紅的長(zhǎng)辣椒，蒸熟后放陰晾處晾干而成。...
  • 原料：白洋淀白蓮藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鮮荷葉1張。調(diào)料：鹽10克，味精5克，清湯500克，淀粉50克，雞蛋液60克，色拉油1500克。 制作：1、先將鮮荷葉剪成扇形，點(diǎn)綴盤中待用。2、藕去皮洗凈，切成4×...
  • 這是湘菜餐桌上的“�？汀保且坏栏呙目谖恫�，香辣爽脆，開胃利口，在我們店銷量極好。此菜好吃的秘訣在于調(diào)入自制料汁，絲毫吃不出生菜的澀味；幾乎每桌必點(diǎn)，是一道簡(jiǎn)單易操作的旺銷菜。郭三瘋·水煮魚主題餐...
  • 制作流程：1、新鮮的蒲菜剝?nèi)ネ馄ぃ冻隼锩娴哪坌�，選取根部，切成10厘米長(zhǎng)的段，放入冰水中鎮(zhèn)一下。2、蓮藕尖去皮洗凈，改刀成10厘米長(zhǎng)的段，同樣放入冰水中浸泡20分鐘。3、走菜時(shí)取一個(gè)小罐，底部放入干冰，上面鋪...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：西紅柿在烹調(diào)中很少用來炸制，這道菜不僅用了炸的技法，還用了西式調(diào)味品——芝士粉來調(diào)味，所以做出的菜肴口味特別新穎。原料：番茄（即西紅柿）克，玉米片、黃瓜片各克。調(diào)料：芝士粉克，蛋清、面包糠各克...
  • 主料：紫薯，日本豆腐，巧克力棒。調(diào)料：藍(lán)梅醬，橙汁，米酒，白糖，生粉。制作步驟：紫薯洗凈去皮上鍋蒸30分鐘，放涼打成泥加入少許生粉白糖攪拌均勻做成數(shù)個(gè)紫薯圓子，日本豆腐切丁蘸少許生粉備用，取鍋放油燒四成...
  • 材料：黃瓜300克、羅勒葉50克、澳洲雪白帶子100克、紅椒40克、鹽、糖、生粉、橄欖油適量步驟：1.黃瓜洗凈，切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈，切成小粒待用。3.帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略腌。4.紅椒洗凈，切...
  • 主料：紅蘿卜絲30克，白蘿卜絲100克，五花肉餡300克，蝦泥300克。輔料：蔥5克，姜5克，蛋清2個(gè)。調(diào)料：生粉15克，十三香1克，豉油15克，鹽3克。做法：1.將紅、白蘿卜絲汆水后擠干水分。2...
  • 材料：主料：紅洋蔥、西芹絲、黃瓜絲、食用海苔調(diào)料：黑醋、蘋果醋、橄欖油、鹽、蜂蜜做法：1、將所有原料切絲，入冰水浸泡待用；海苔切絲。2、調(diào)料用攪拌機(jī)攪勻至乳化，制成色拉汁。3、泡好的絲瀝水裝盤，淋上色拉汁...
  • 食材：碗豆、山藥、素鵝肝醬、圣女果做法：1．新鮮碗豆剝殼，取碗豆米洗干凈待用。2．山藥洗干凈，刨皮，切成米粒狀待用。3．罐頭素鵝肝醬打開，用茶匙挖出素鵝肝醬，放入裱花袋中，然后裱在盤中，裝飾即可。4．起鍋...

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